Koksforum

Misschien een idee:

aardappelkruim
hele eieren
bloem
peper
zout
crème frÎache
gehakte kruiden

een soort belinie beslag van maken en je gewassen kuit er door spatelen
bakken in geclariveerde boter, niet te heet.

Ook is het misschien leuk (aangezien het warenkennis is) om erbij te plaatsen hoe het smaak, waarmee kan je het vergelijken? En of er ook alternatieven zijn. Groet! Hele zachte vis smaak met een losse structuur. Gepocheerd op een lage temperatuur vind ik ze het beste tot zijn recht komen, niet te v...

Dank je wel weer een stap in de goede richting en dat het engelstalig is, is geen probleem.

Dank je wel, we gaan aan de slag

Hallo allen, Ik wil met mijn team wat gaan experimenteren met texturas en sosa produkten. De bedoeling is wat schuim maken, druppels en het plakken van diverse produkten, is er een tabel die voorschrijft over de verhoudingen, temperaturen en wat wel en wat niet kan. Ik kijk regelmatig op dit forum e...

Het is maar net wat je eronder verstaat! Ik heb zelf vroeger dik 80 uur per week gedraaid en maanden zonder vrij te hebben doorgewerkt...ik raad het iedereen af!! Leuk als je dan vakantie hebt, en ze alsnog bellen of je kan werken. We hebben een werk week van 45 tot 50 uur in vijf dagen maar staan ...

Zeker, 10 maandan hard werken en dan 2 maande betaalde rust in de zomer.
Je hoort mij daar over zeker niet over mopperen.

Hallo allen, Ik bespied het forum al een tijdje en vond dat ik me maar eens moest voorstellen en officieel aanmelden. In middels ben ik 39 jaartjes oud en werk ik als Professioneel kok al weer zo'n 18 jaar. In die 18 jaar heb ik diverse restaurants en hotels doorlopen van groot tot klein, waardoor i...

Het Zaantheater heeft voor het aankomende schooljaar 2 leerplaatsen Contact gegevens BEDRIJF: Zaantheater NAAM: Kees Dijkstra FUNCTIE: Chefkok ADRES: Nicolaasstraat 3 POSTCODE: 1506 BB PLAATS: Zaandam LAND: Nederland EMAIL: keuken@zaantheater.nl WEBSITE: http://www.zaantheater.nl TELEFOON: 075-6555...