Er zijn 4 resultaten gevonden

door bertil
26 mei 2010, 10:46
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Roken van vlees en vis
Reacties: 13
Weergaves: 10457

Re: Roken van vlees en vis

Hoi,

Ik heb dit weekend zalmfilets gerookt. Temperatuur in de oven tussen de 80 a 90 graden gehouden. Op het oppervlak van de filets was toch duidelijk gestold eiwit aanwezig. Zit nog in een experimentele fase, dus wat kan ik doen om dit gestolde eiwit te voorkomen?
door bertil
27 apr 2009, 16:46
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Dag
Reacties: 1
Weergaves: 682

Dag

Wel zo fatsoenlijk me even voor te stellen. Ik ben Bertil, hou van eten en dingen proberen. ik kook meestal langzaam, zonder haast en op een laag vuur. Heb naast een gewone keuken ook een buitenkeuken, een vaste bbq en een rook"bak". Ik eet graag vis, schelpdieren, verschillende soorten vlees en lek...
door bertil
27 apr 2009, 16:11
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Oosterschelde Kreeft
Reacties: 14
Weergaves: 6345

Re: Oosterschelde Kreeft

Misschien een hele domme vraag, maar Hoe kom ik als particulier aan een Oosterscheldekreeft????
door bertil
17 apr 2009, 13:31
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Zeebaars
Reacties: 1
Weergaves: 596

Zeebaars

Ik heb zondag 4 zeebaarsen op de volgende wijze klaargemaakt. Boter in een pan daarbij witte wijn, viskruiden, sambal, tebasco, peper. Vissen (alleen schoongemaakt) in de pan en op de branders van mijn buitenkeuken geplaats. Kap dicht Temp circa 180 graden. Ik vond het erg lekker die zondag. 1 vis b...