Koksforum

Zit er een duidelijk verschil in het mesten van ganz of eend?

Dit is handig!

Lardo in plaats van vetspek is ook subliem.

Via het koksforum?

Onbeschofte vraag. Maar: Prijskaartje?

Nu ik toch bezig ben, de CAO door te nemen kwam ik het volgende tegen. 7. Eindejaarsuitkering De werknemer die per 31 december van enig jaar een volledig kalenderjaar bij de zelfde werkgever in dienst is, heeft per 31 december van dat jaar recht op een bruto uitkering van 1,25 % van de jaarloonsom v...

Dienst- en werkrooster De werkgever is verplicht een dienstrooster te hanteren waarmee een werknemer minimaal twee weken vooraf zijn werktijden verneemt. huidige cao. Vaak verneem ik dat er pas op zaterdag avond een rooster klaar is voor de volgende week. Is het over het algemeen goed georganiseerd...

van waar die ommekeer?

http://www.koksforum.nl/leo/borstennorbert.jpg (edit, heb de juiste foto erbij gezet) Toen ik me jaren geleden voor het vrouwelijke geslacht begon te interesseren, ik was toen een jaar of dertien, stelde ik me graag op in de buurt van de poort van een meisjesschool. Al snel wist ik alle relevante s...

Culinaire Saisonnier
Picardielaan 22
B-2970 Schilde
Tel 0032 3 380 17 00
Fax 0032 3 380 17 10
info@saisonnier.net

Het project heeft gefaald, zonde. Het nederlandse garnaaltje had een voorbeeld moeten zijn.

timberland schreef:Ik had ze het weekend van 2 kilo per stuk (8 stuks) dus niks klein maar fijn!!! super groot nooit eerder gezien en dat op de markt in hartje Utrecht!

was dat geen Roodbaars?

Pinxo schreef:Mijn mening:
Andersom is ideaal dus eerst laag garen tot mooi glazig wit. (evt. in de mep) Dan even op flinke hete bakplaat of pan voor een crispy korstje.

als je in de mep je tong gaar maakt, krijg je dan niet een gelatineuze tong?
Je maakt hem eerst koud?

Niels schreef: Met een tijdelijke extra bijdrage kunnen deze buffers sneller weer op het gewenste niveau komen.’

Fijn he.

Hoe groter de groep vleesverminderaars/vegetariers/veganisten hoe meer er een kleinverschaling zal plaatsvinden, wat ook betekent dat op dierenwelzijnsvlak men uiteindelijk meer teruggaat naar meer ruimte. ik ben het met je eens, dat een betere leefomgeving een stukje vlees wat makkerlijke gegeten ...

Sulfiet: Wijn bevat van nature al sulfiet, de stof komt vrij bij het gisten van druivensap. Sommige wijnmakers voegen echter etxtra sulfiet aan hun wijnen toe. De stof beschermt de wijn tegen oxidatie, waardoor deze langer houdbaar is, en voorkomt het onstaan van schadelijke bacterien en schimmels. ...

Als die lutsers op dat forum daadwerkelijk kok zijn zou ik wel graag willen weten in welk restaurant Jezus, net zo iets als die lijst van wakkerdier. Die lijst kan je ook gebruiken om dus wel een restaurant uit te zoeken waar je heerlijke vette ganzelever kan eten. Waarom zou je vega worden? Zielig...

Mijn punt is: Ik kan alles eten wat een vega eet, maar hij kan niet alles eten wat ik eet. Iemand met 2 benen kan wel hinkelen, maar iemand met 1 been kan niet lopen. Dus vega's zijn in mijn ogen, vaak door eigen vrije wil , een soort van culinair gehandicapt. " vrijwillig culinair gehandicapt" Is ...

romanesco?

Leuk, maar wat is het eigenlijk? En wat heb je er voor moeten doen?

Tattoo vind ik dat het niet zichtbaar moet zijn. Nu sta je misschien in een dichte keuken, maar in de toekomst misschien wel in een open keuken.

Maar, goed koken kun je ook met een Tattoo.