Er zijn 73 resultaten gevonden

door Lissie
21 dec 2010, 18:56
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Struik soepen
Reacties: 4
Weergaves: 3973

Struik soepen

Hai allemaal, ik ben bezig met de nieuwe menucyclus. Wij gebruikten altijd de soepen van het merk Struik. Van die poeder emmers van 2,25 kg. Nu wil ik mijn manager overtuigen dat we de soepen zelf moeten maken hier bij ons in de catering. Maar weet iemand van jullie wat de opbrengst (ltr) is van zo'...
door Lissie
23 sep 2010, 15:21
Forum: Begeleiding
Onderwerp: eindwerk menu
Reacties: 3
Weergaves: 4672

Re: eindwerk menu

Als ik jou was zou ik het eerst zelf verzinnen, het hier plaatsen, en dan om commentaar vragen :)
Ik neem aan dat als je examen gaat doen je wel een gerecht kan verzinnen..

Succes!
door Lissie
18 jun 2010, 20:00
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Help Praktyijk examen!!! Tomatensoep
Reacties: 5
Weergaves: 5844

Re: Help Praktyijk examen!!! Tomatensoep

Gefeliciteerd!
door Lissie
30 jan 2010, 09:03
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Lobster Mushroom
Reacties: 6
Weergaves: 2950

Re: Lobster Mushroom

welke bereidingstechnieken gebruik je bij deze zwam?

maakt dat iets uit of niet?
door Lissie
30 jan 2010, 08:44
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Kaki
Reacties: 8
Weergaves: 13836

Re: Kaki

oh dat wist ik dus weer niet.. haha.. ik laat ze nog maar even liggen.. even kijken hoe ze dan proeven haha!!

mijn chef zei dat ik ze even moest blancheren en met een beetje suiker enzo.. dat ze dan erg lekker zijn! Gaat ik ook eens proberen!
door Lissie
29 jan 2010, 16:59
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Kaki
Reacties: 8
Weergaves: 13836

Re: Kaki

heb ze vandaag gekocht op de haagse markt!
Ze zijn inderdaad erg lekker!

Dachten in eerste instantie niet dat je de schil kon eten, dus ik en mijn vriendin alle schilletjes weggegooit.. maar je kan ze dus blijkbaar wel eten :mrgreen:

erg lekker!
door Lissie
11 okt 2009, 14:17
Forum: Begeleiding
Onderwerp: 1e Beoordeling
Reacties: 2
Weergaves: 5603

Re: 1e Beoordeling

ik heb nu het volgende: Komkommersalade : 1 met french dressing en 1 met roommayonaise met knoflook tomatensalade : vinaigrette saus en 1 met mayonaise knolselderijsalade : 1 met kaasdressing en 1 met mosterdsaus kan dit een beetje? Nu zit ik alleen met de garnering, bij de tomatensalade met vinaigr...
door Lissie
11 okt 2009, 12:07
Forum: Begeleiding
Onderwerp: 1e Beoordeling
Reacties: 2
Weergaves: 5603

1e Beoordeling

Hallo Allemaal. Nou mijn opleiding is nu al een aantal weekjes begonnen, en ik heb het echt vreselijk naar mijn zin! Werk bij het ministerie van SZW, en het gaat erg goed! Bij ons werken we met werkboeken, zogenaamde GOE's. nu ben ik klaar met GOE 1, en heb ik morgen mijn beoordeling. GOE 1 ging ove...
door Lissie
31 aug 2009, 20:32
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukengrappen
Reacties: 54
Weergaves: 22367

Re: Keukengrappen

Ik kreeg vandaag een doorstuur mailtje van mijn chef via hyves, Hij vond het wel toepasselijk met stage, omdat ik al 4 keer kokend water over me heen heb gekregen:

Afbeelding

:lol:
door Lissie
24 aug 2009, 17:19
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Bord leegeten of anders boete
Reacties: 4
Weergaves: 2180

Re: Bord leegeten of anders boete

Als het onbeperkt eten is vind ik dit zeer normaal. Enige tijd geleden zat ik in een ribbenkot en daar is het onberkt ribben eten. Nu was er een oudere vrouw die 2 hele sparenribs al op had en zij vroeg aan de eigenaar als het onbeperkt eten was, nu de eigennaar bevestigde dit. Wel zei de vrouw wij...
door Lissie
08 jul 2009, 09:50
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Franse Oesters
Reacties: 4
Weergaves: 1522

Re: Franse Oesters

Misschien een stomme vraag, maar waarom zit er een touwtje doorheen? Om ze te vangen? Of bij elkaar te houden ofzo?
door Lissie
08 jul 2009, 09:47
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Ook even Voorstellen
Reacties: 1
Weergaves: 638

Re: Ook even Voorstellen

Welkom Willem!
door Lissie
18 jun 2009, 18:37
Forum: Begeleiding
Onderwerp: HACCP School project
Reacties: 4
Weergaves: 5415

Re: HACCP School project

Misschien heb je hier wat aan:

http://passie.horeca.nl/pdf/Distributietechnieken

http://passie.horeca.nl/zoeken?query=serveren
Moet je even tussen zoeken, ergens staat wel meer over serveren zelf
door Lissie
16 jun 2009, 12:16
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: truffelolie
Reacties: 6
Weergaves: 3272

Re: truffelolie

Dat heb ik echt ook serieus nooit geweten :shock:
door Lissie
15 jun 2009, 09:36
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: koken op vrije dagen
Reacties: 15
Weergaves: 2588

Re: koken op vrije dagen

Thuis kook ik nu nog elke dag, maar ik denk als ik straks in september elke dag in de keuken sta dat mijn huisgenoot het mag overnemen :mrgreen: doetie ook nog eens wat
door Lissie
15 jun 2009, 09:31
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vanavond op TV
Reacties: 13
Weergaves: 2145

Re: Vanavond op TV

Ja nu doet hij het inderdaad :D Bedankt, ik ga eens even rondneuzen!
door Lissie
14 jun 2009, 16:56
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vanavond op TV
Reacties: 13
Weergaves: 2145

Re: Vanavond op TV

ja maar ik kan me moeilijk aanmelden als de link het niet doet.. lijkt mij..
door Lissie
14 jun 2009, 12:28
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Als kok heb ik inspiratie nodig om nieuwe gerechten
Reacties: 13
Weergaves: 6723

Re: Als kok heb ik inspiratie nodig om nieuwe gerechten

ook helemaal mee eens :d
door Lissie
14 jun 2009, 12:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Koksforum in de Media: Elle
Reacties: 2
Weergaves: 583

Re: Koksforum in de Media: Elle

Wel leuk als er daardoor steeds meer mensen zichaanmelden hier !! :D
door Lissie
14 jun 2009, 12:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Vanavond op TV
Reacties: 13
Weergaves: 2145

Re: Vanavond op TV

Cees de link doet het niet! Of het ligt aan mijn pc... maar er staat kan pagina niet weergeven..
door Lissie
08 jun 2009, 07:14
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: culinaire verwennerij bij Jef
Reacties: 4
Weergaves: 5028

Re: culinaire verwennerij bij Jef

Weet je toevallig ook de site :mrgreen:
door Lissie
03 jun 2009, 18:37
Forum: Spelregels / Support / Informatie
Onderwerp: Herman den Blijker zoekt kandidaten voor nieuw tv-programma
Reacties: 3
Weergaves: 5884

Re: Herman den Blijker zoekt kandidaten voor nieuw tv-programma

Ja, is indd erg leuk altijd..

Weet iemand waar ik op internet herman of gordon kan terugkijken? want gordon vind ik alleen zonder ondertiteling op youtube, en herman den blijker zijn maar 4 afleveringen van herrie in de keuken op rtl.nl..
door Lissie
28 mei 2009, 15:17
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: 'Horeca moet calorieën vermelden'
Reacties: 14
Weergaves: 2784

Re: 'Horeca moet calorieën vermelden'

Nouja aan de ene kant ben ik van mening dat het wel oké is.. maar aan de andere kant vind ik t onnodig. Als je uit eten gaan, of in een ander horecagelegenheid wat gaat eten en drinken.. ga je lijkt mij niet bij alles denken van "Goh, hoeveel calorieën zouden daarin zitten?" Als ik uit eten ga, ga i...
door Lissie
13 mei 2009, 12:35
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Tour d'Europe
Reacties: 12
Weergaves: 7242

Re: Tour d'Europe

Dan heb ik nog een domme vraag..

Hoe maak je kalfsfond? t staat op mijn programma voor mijn stage die in september begint, maar ik weet dus nog niet hoe ik het moet maken..
door Lissie
13 mei 2009, 12:22
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Tour d'Europe
Reacties: 12
Weergaves: 7242

Re: Tour d'Europe

Oke, dan word het dus zoiets: Voorgerecht: Noors: Mousse van Noorse Zalm Soep: Engels: Doperwtensoep Warm tussengerecht: Italiaans - Bufalina con pancetta Hoofdgerecht: Oostenrijks: Schnitzel met ui,champignons, paprika's &spekblokjes Nagerecht: Nederlands: Hangop met kersencompote Ik ga het waarsch...
door Lissie
13 mei 2009, 12:19
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Opleidingsniveau
Reacties: 2
Weergaves: 4746

Re: Opleidingsniveau

Dag Madelon, Een basis cursus kan je doen, maar ik zie dat meer voor de hobby-koks. Ik moet zelf ook op niveau 2 beginnen, het is misschien voor je gevoel vervelend, maar het is in mijn ogen echt een must. Je leert daar alle basis, en heb je die niet, dan wordt het op den duur toch erg lastig. Bij m...
door Lissie
13 mei 2009, 12:07
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 122995

Re: Get this Picture

daikonkers? de blaadjes lijken er wel op..
door Lissie
13 mei 2009, 08:25
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Get this Picture
Reacties: 678
Weergaves: 122995

Re: Get this Picture

Zeewier ja. of anders spruiten ofso
door Lissie
13 mei 2009, 08:22
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: op een onbewoond eiland
Reacties: 26
Weergaves: 8782

Re: op een onbewoond eiland

1. suiker
2. Passievruchtazijn
3. Bier
4. Kreeft
5. Schnitzelssss
door Lissie
13 mei 2009, 08:18
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Het gebaar !
Reacties: 5
Weergaves: 6110

Re: Het gebaar !

De foto's zijn inderdaad tegek!
Prachtig!
door Lissie
13 mei 2009, 08:16
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Tour d'Europe
Reacties: 12
Weergaves: 7242

Re: Tour d'Europe

KNL schreef:menu technisch..
uiensoep en dan nog ui bij je hoofdschotel, zoiets mag niet zegt mijn menukennis.
wat houd die bufelina con pancetta in?
Dat is buffelmozzarella, met gedroogde tomaat omwikkeld in pancetta, italiaanse spek..
door Lissie
12 mei 2009, 19:10
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Tour d'Europe
Reacties: 12
Weergaves: 7242

Re: Tour d'Europe

bedankt voor de tip, maar wat vind je verder van de samenstelling enzo?
door Lissie
12 mei 2009, 13:17
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: nieuw
Reacties: 1
Weergaves: 637

Re: nieuw

Welkom Olof!

En welke nieuwe uitdaging ga je aan?
door Lissie
12 mei 2009, 13:13
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Tour d'Europe
Reacties: 12
Weergaves: 7242

Re: Tour d'Europe

haha ja oke, maar in het recept stond Zwitserse keuken.. haha
door Lissie
12 mei 2009, 10:06
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Tour d'Europe
Reacties: 12
Weergaves: 7242

Tour d'Europe

Dag Mensen, Na een aantal afzakkertjes met mijn Chef, heb ik met mijn stomme kop beloofd dat ik voor een aantal mensen (+/- 5 personen) zou koken. Het zou een 5 gangen menu moeten worden, met als thema Tour d'Europe. Nou weet ik niet echt hoe ik dit aan moet pakken. Het was de bedoeling dat elke gan...
door Lissie
11 mei 2009, 09:00
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Rog Vleugel
Reacties: 10
Weergaves: 12392

Re: Rog Vleugel

Mooi visje.. ben benieuwd hoe het zou smaken..
door Lissie
10 mei 2009, 11:00
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Wie is Nell Müller?
Reacties: 1
Weergaves: 653

Re: Wie is Nell Müller?

Welkom Nell :)!
door Lissie
07 mei 2009, 15:29
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
Reacties: 26
Weergaves: 28823

Re: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???

mmm, ze hadden het hier op school ook al over, toen ik mijn sectorwerkstuk moest presenteren. ze zeiden dat ik moest vragen, of het mogelijk was, om in de tussentijd (dat ik met de hom opleiding bezig ben) om een koksopleiding te doen (maar dan verkort enz, omdat ik er al aardig mee bezig was (zeid...
door Lissie
06 mei 2009, 09:26
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
Reacties: 26
Weergaves: 28823

Re: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???

oké! thx voor je post! ik vraag wel ff aan die coördinator van hom. @sjaak,,, tja ik wil juist allebei, (keuken vind ik wel het leukst!) mvg Dion! als je keuken het leukst vind.. zou ik dan toch echt eerst met kok beginnen.. Er komt zoveel meer bij kijken als je de horeca in wilt, en dat maakt opzi...
door Lissie
03 mei 2009, 11:36
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
Reacties: 26
Weergaves: 28823

Re: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???

maaruh, ik moet nog eerst examen doen :roll: btw, vandaag hadden we het over mijn vervolgopleiding, horeca-ondernemer/manager niv 4 bol. en ze vonden het heel raar dat een beginner meteen niv 4 doet. geen basis niv 2 of 3.... is dit btw raar enzo?,, ik bedoel heeft iedereen een als eerste een niv 2...
door Lissie
27 apr 2009, 15:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Debr.....
Reacties: 7
Weergaves: 1526

Re: Debr.....

Maurits schreef:
Lissie schreef: Wel deglaisseren
Bedoel je niet degRaiseren, ontvetten.
Ja dat bedoelde ik ook.. haha
door Lissie
26 apr 2009, 18:28
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Oosterschelde Kreeft
Reacties: 14
Weergaves: 5927

Re: Oosterschelde Kreeft

goed dat je dat zegt cees!
Want mijn chef heeft het al over kreeft koken gehad, en dan weet ik dat het een grap is, want ik zou er zo in geloven haha
door Lissie
26 apr 2009, 13:55
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 32314

Re: 'must haves' voor je boekenkast

Misschien heel dom, maar ik heb het boek 'ingrediënten'.. het heeft geen schrijver ofso, tenminste, niet dat ik kan vinden.. en het is een boek van Albert heijn :oops: Ik citeer: "Het boek van Albert Heijn over bekende en minder bekende ingrediënten en de invloedrijke keukens van overal ter wereld, ...
door Lissie
26 apr 2009, 13:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Debr.....
Reacties: 7
Weergaves: 1526

Re: Debr.....

oh.. ja ik denk dat hij dat bedoelde ofso..

hij zei we beginnen met debrasseren,dan deglaceren etc..
door Lissie
26 apr 2009, 13:43
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Oosterschelde Kreeft
Reacties: 14
Weergaves: 5927

Re: Oosterschelde Kreeft

Misschien een domme vraag.. Maar dat over de kreeften is mij nog niet helemaal duidelijk (lees: ik begin in september pas met opleiding) Maar is het dus zo, dat kreeften dus zwart zijn, en als je ze kookt rood? Ik heb weleens een kreeft gehakt, en toen salade gemaakt, maar toen was hij al gekookt en...
door Lissie
26 apr 2009, 13:39
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Kees Dijkstra, chef-kok Zaantheater
Reacties: 2
Weergaves: 799

Re: Kees Dijkstra, chef-kok Zaantheater

Welkom kees!

Veel plezier hier !
door Lissie
26 apr 2009, 13:05
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Debr.....
Reacties: 7
Weergaves: 1526

Debr.....

Mijn chef had het een keer over debraiseren ofso.. en ik kan niet vinden wat het is.. Wel deglaisseren en deglaceren.. maar het was echt met een b ..

weten jullie wat hij bedoelt?
door Lissie
08 apr 2009, 11:20
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: verschillende opleidingen??????HELP
Reacties: 26
Weergaves: 10271

Re: verschillende opleidingen??????HELP

Ja maar ik weet dus nog niet waar ik in de toekomst wil werken.. en dat wil ik graag uitzoeken gedurende aankomend jaar.. even een ander vraagje.. Als je echt chef wilt worden, ben je dan klaar ná GSK ? of heb je nog een opleiding daarna ofso? Ik las ergens dat ze in frankrijk een goede opleiding da...
door Lissie
08 apr 2009, 11:11
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: verschillende opleidingen??????HELP
Reacties: 26
Weergaves: 10271

Re: verschillende opleidingen??????HELP

als je nu al zo denkt is er iets mis denkik.. ik heb er nog nooit iets uit gemaakt om lang of om op feestdagen te werken, integendeel; speciale feestedagen zijn andere menu's en dan kan je weer bijleren! Je hoort mij ook niet zeggen dat ik het niet leuk vind! Ik vind het helemaal niet erg om lang t...
door Lissie
08 apr 2009, 09:34
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat is je leeftijd?
Reacties: 83
Weergaves: 29866

Re: Wat is je leeftijd?

Over 7 dagen 18. :mrgreen: