Koksforum

Unique enzyme (avtiva EB) Transglutaminase (activa EB)is een enzym dat wordt verwerkt door Ajinomoto. Ook wel bekend als vleeslijm. Het verknoopt eiwitten met elkaar zonder het te moeten verwarmen. Transglutaminase is neutraal van smaak en kan zowel als poeder of met water aangemaakt verwerkt worden...

goede dag sorry voor de late reactie, Meer info, eindelijk hebben we een prijsdoorbraak weten te maken. wij als dealer nederland voor de horeca kunnen activa EB per kilo aanbieden voor 75,- dat betekend natuurlijk dat wij hiermee nog steeds de voordeligste zijn, dit kunnen wij doen omdat wij weinig ...

Goede morgen vanaf vandaag is unique products schuurman officieel de horeca leverancier voor activa EB transglutaminase van ajinomoto. Wij zullen er alles aan doen deze zo goedkoop mogelijk in de markt te zetten. Bekend is: 100 gr zimolo van cnudde 24,15 euro 1 kg activa GS van mcc shop 110,- euro s...

Hai allen vlees lijm, ojinomoto heeft inderdaad het product activa een vlees eigen enzyme. Helaas op dit moment erg moeilijk verkrijgbaar in die kwaliteit. De verkoop gaat per 1 kilo en eigenlijk wil ajinomoto het liever niet aan restaurants leveren maar aan de grote industrie. Daarom ben ik van uni...

Pure-cote B790 is een gemodificeerd maïs zetmeel dat gemaakt is door Grain Processing Corporation. Inmiddels is dit product bekend geworden via het boek alinea en wil iedereen graag de mooiste creaties maken, dat kan nu met het product Unique glas. Unique glas is de nederlandse naam voor pure-cote b...

Hey pinxo

Ik denk dat ze de witte wijn heeft vermengt met pure-cote en evt wat gelatine waardoor ze der vormpjes doet chemiseren. ddan blijft er dus een dun laagje in het vormpje achter die na drogen geheel krokant en dus hard is.

groet Jeroen Schuurman

Unique Products Schuurman

hey leuk dit alles te horen, weet ook niet waarom ze bij zonnatura melkbestand delen erbij gooien. maar als je google gebruiktt en zoekt naar zonnatura lecithine dan staat er op die verpakking melkbestanddelen vernoemd. Verder over agar, lijkt mij ook niet dat daar melkbestandsdelen aan worden toege...

klopt helemaal wat je verteld over de zonnatura lecithine alleen is het dan vermengt met melkbestandsdelen die de werking nadelig beinvloeden. Het zelfde geld voor de agar die je in veel toko kunt kopen. De werking is minder sterk als b.v. het wel bekende gele zakje. de prijs is ook aanzienlijk lage...

Goede dag allemaal. Wisten jullie dat Ultratex 3 in nederland verkrijgbaar als (unique binder) bijna het zelfde werkt als xantana gom alleen dat het goedkoper is en dat het eind product geen slijmerig effect heeft. Ook leuk om te weten is dat dit product al enige tijd volop draaid in de voedingsmidd...

hoi allemaal, site is weer aangepast en bedankt voor jullie mening. Hoop dat jullie het zo een stuk vriendelijker vinden.

Hou de site in de gaten voor nieuwe producten.

Groet Jeroen Schuurman

Unique Products Schuurman

www.unique-products.nl

Jeroenbr Goed idee om het elders vandaan te halen. Nu kan ik vertellen dat soya lecitine 14 euro voor 500 gr nog steeds veel te duur is, ik kan niet gelijk alles importeren omdat ik een beginnend bedrijf ben, dus begin ik met het leukste. Pure-cote, ultratex en agar agar.

Mannen sorry voor het ongemak, de site is inderdaad net in de lucht maar even met de cursor toets naar beneden drukken, onderaan de site is het keuze menu met producten. Daarin staat een kleine uitleg van het product.

Voor meer info mail naar info@unique-products.nl

Suiker trekken en blazen kan ook maar dat is niet wat hier bedoeld word.
Hier wil men een eetbaar glas maken door middel van pure-cote B790 wat je toevoegt aan je vloeistof en dan uitgiet als dunne gelei wat na 12 uur vanzelf hard word.

Zoals al eerder in mijn berichten is dat bij mij verkrijgbaar.

Eetbaar glas maken is niet moeilijk je moet alleen de juiste ingredienten vinden.

www.unique-products.nl

Hay breg

Misschien is Restaurant Luce te Utrecht iets voor jou.

Groet Jeroen

Wisten jullie dat alle producten van Texturas en Sosa veel te duur zijn. Ik ben uit ergenis maar is iets gaan ondernemen en bied zowel de niet leverbare producten aan en druk de prijzen van de huidige producten. Dit omdat ik veel contacten heb bij zowel buitenlands als binnenlandse voedingsmiddel le...