Er zijn 7 resultaten gevonden
- 07 jul 2009, 17:23
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Longhaas
- Reacties: 2
- Weergaves: 5429
Longhaas
Die kwam al even ter sprake in de discussie over de jodenhaas. De longhaas vind ik de beste steak die je uit een koe kan halen, veel meer smaak dan de gangbare steaks. Je ziet ze hier nauwelijks, in Amerika (hanger steak) en Frankrijk (onglet) weten ze hem wel te waarderen.
- 07 jul 2009, 17:04
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Vadouvan
- Reacties: 8
- Weergaves: 18770
Re: Vadouvan
(dat ging niet helemaal goed) ... maar ze hebben in Indië alleen al nog een paar honderd minstens even interessante kruidenmengelingen. Het mooie van vadouvan is dat het zo goed werkt in de Franse keuken. Vandaar wsl dat het hier overal opduikt. Heb me trouwens rot gezocht naar dat spul in Nederland...
- 07 jul 2009, 17:00
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Vadouvan
- Reacties: 8
- Weergaves: 18770
Re: Vadouvan
cyrano schreef:Yep. Hier ook. Staat op 12 op dit moment...Leo schreef:Ik zie in de stats, dat er veel wordt gezocht op Vadouvan.
Persoonlijk vind ik het een beetje overroepen. 't is best lekker, maar ze hebben in Indië alleen al nog een paar honderd minstens even interessante kruidenmengelingen.
- 15 jun 2009, 20:48
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Rode Mul
- Reacties: 16
- Weergaves: 12387
Re: Rode Mul
De lever kun je dus ook eten, schijnt een delicatesse te zijn. Die kun je bijvoorbeeld als liaison gebruiken in de fumet.Bchef1 schreef:Enige vis zonder galblaas en daarom goed in z'n geheel te bereiden.
- 08 mei 2009, 09:02
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
- Reacties: 83
- Weergaves: 54575
Re: 'must haves' voor je boekenkast
Voor mij is inspiratie wel een must-have. Als ik moest kiezen, zou ik eerder mijn Larousse op marktplaats zetten dan Fernand Point.Pluter schreef:
Heel belangrijk!
Maar wat ander dan een "must-have" of een standaard werk.
Blijf scherp Maurits!
- 28 apr 2009, 10:41
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
- Reacties: 83
- Weergaves: 54575
Re: 'must haves' voor je boekenkast
Ma Gastronomie - Fernand Point
Niet eens om zijn recepten/gerechten, maar vooral als algemene bron van inspiratie. Wat moet dat een geniale chef zijn geweest!
Niet eens om zijn recepten/gerechten, maar vooral als algemene bron van inspiratie. Wat moet dat een geniale chef zijn geweest!
- 23 apr 2009, 16:57
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Ma Gastronomie
- Reacties: 1
- Weergaves: 1364
Ma Gastronomie
Ik mis toch echt een klassieker tussen alle boeken die op dit forum genoemd worden. Als er 1 boek is waar ik echt enthousiast van word dan is het wel Ma Gastronomie van/over Fernand Point. Wat moet dat een geniale vent geweest zijn!