Er zijn 7 resultaten gevonden

door sdr
07 jul 2009, 17:23
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Longhaas
Reacties: 2
Weergaves: 4699

Longhaas

Die kwam al even ter sprake in de discussie over de jodenhaas. De longhaas vind ik de beste steak die je uit een koe kan halen, veel meer smaak dan de gangbare steaks. Je ziet ze hier nauwelijks, in Amerika (hanger steak) en Frankrijk (onglet) weten ze hem wel te waarderen.
door sdr
07 jul 2009, 17:04
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Vadouvan
Reacties: 8
Weergaves: 16875

Re: Vadouvan

(dat ging niet helemaal goed) ... maar ze hebben in Indië alleen al nog een paar honderd minstens even interessante kruidenmengelingen. Het mooie van vadouvan is dat het zo goed werkt in de Franse keuken. Vandaar wsl dat het hier overal opduikt. Heb me trouwens rot gezocht naar dat spul in Nederland...
door sdr
07 jul 2009, 17:00
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Vadouvan
Reacties: 8
Weergaves: 16875

Re: Vadouvan

cyrano schreef:
Leo schreef:Ik zie in de stats, dat er veel wordt gezocht op Vadouvan.
Yep. Hier ook. Staat op 12 op dit moment...

Persoonlijk vind ik het een beetje overroepen. 't is best lekker, maar ze hebben in Indië alleen al nog een paar honderd minstens even interessante kruidenmengelingen.
door sdr
15 jun 2009, 20:48
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Rode Mul
Reacties: 16
Weergaves: 9769

Re: Rode Mul

Bchef1 schreef:Enige vis zonder galblaas en daarom goed in z'n geheel te bereiden.
De lever kun je dus ook eten, schijnt een delicatesse te zijn. Die kun je bijvoorbeeld als liaison gebruiken in de fumet.
door sdr
08 mei 2009, 09:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 39888

Re: 'must haves' voor je boekenkast

Pluter schreef:
Heel belangrijk!
Maar wat ander dan een "must-have" of een standaard werk.

Blijf scherp Maurits! :twisted:
Voor mij is inspiratie wel een must-have. Als ik moest kiezen, zou ik eerder mijn Larousse op marktplaats zetten dan Fernand Point.
door sdr
28 apr 2009, 10:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 39888

Re: 'must haves' voor je boekenkast

Ma Gastronomie - Fernand Point

Niet eens om zijn recepten/gerechten, maar vooral als algemene bron van inspiratie. Wat moet dat een geniale chef zijn geweest!
door sdr
23 apr 2009, 16:57
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Ma Gastronomie
Reacties: 1
Weergaves: 930

Ma Gastronomie

Ik mis toch echt een klassieker tussen alle boeken die op dit forum genoemd worden. Als er 1 boek is waar ik echt enthousiast van word dan is het wel Ma Gastronomie van/over Fernand Point. Wat moet dat een geniale vent geweest zijn!