Ik ben op zoek naar mooie borde waar ik onderin droog ijs kan doen
en dan de boven een gerechtje kan maken.
zo als bij dit gerecht bij wollirich
Er zijn 114 resultaten gevonden
- 27 okt 2010, 23:34
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Droog ijs borden
- Reacties: 0
- Weergaves: 4710
- 14 jun 2010, 17:35
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Souffle lang laten staan
- Reacties: 5
- Weergaves: 6354
Souffle lang laten staan
Heeft der iemand ideeën of recepturen van souffle's die niet inzaken?
ben al een tijd aan het proberen maar kom der niet echt uit.
ben al een tijd aan het proberen maar kom der niet echt uit.
- 07 mei 2010, 01:09
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Orientatie
- Reacties: 1
- Weergaves: 4622
Re: Orientatie
Als je de opleiding van gilde van meesterkoks bedoelt of te wel sterklas die is alleen op niveau 4 en niet op niveau 2. niveau 2 opleidingen maken niet zo veel uit waar je die doet. naar mij mening. het is wat je der zelf van maakt. de rooipanne wilt een grote goede school zijn maar kunne weinig waa...
- 28 mar 2010, 19:40
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Opleiding Niveau 4 Amsterdam
- Reacties: 6
- Weergaves: 5606
Re: Opleiding Niveau 4 Amsterdam
de sterklas gaat naar amsterdam bij het roc
- 28 feb 2010, 15:29
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Serviesgoed
- Reacties: 7
- Weergaves: 6256
Re: Serviesgoed
Pillivuyt zijn echt vette borde gebruik ik veel voor wedstrijde.
- 04 dec 2009, 20:06
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Sterklas..
- Reacties: 4
- Weergaves: 5282
Re: Sterklas..
Beste forummers! Vanaf September 2010 ga ik de opleiding Sterklas starten. Ik ben zeer benieuwd naar de ervaringen van andere Sterklassers... :mrgreen: - Hoe heb jij de gehele opleiding ervaren/ hoe ervaar jij dit? - Wat zijn jou mooiste ervaringen tot nu toe? - wat vind jij van de manier van lesge...
- 23 nov 2009, 12:04
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Michelin Sterren 2010
- Reacties: 92
- Weergaves: 43481
Re: Michelin Sterren 2010
la luna in antwerpen een ster.
vind het een rare keus.
ben daar afgelopen jaar geweest en vond het echt 3x niks
slechte service, en smaken waren ook niet echt top.
als je langs de muur zit daar bij de deur zit je bijna bij je buren op schoot.
vind het een rare keus.
ben daar afgelopen jaar geweest en vond het echt 3x niks
slechte service, en smaken waren ook niet echt top.
als je langs de muur zit daar bij de deur zit je bijna bij je buren op schoot.
- 22 nov 2009, 20:03
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: gespecialiseerd restaurantkok vs sterklas
- Reacties: 6
- Weergaves: 5850
Re: gespecialiseerd restaurantkok vs sterklas
de cees helder academie misschien wat.?
dat is managment en zo.
dat is managment en zo.
- 22 nov 2009, 19:27
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Michelin Sterren 2010
- Reacties: 92
- Weergaves: 43481
Re: Michelin Sterren 2010
Zou wel mooi zijn als we bij gerlach de ster zoude terug krijgen.
En de bokkedoorns een ster kwijt is echt onzin volgens mij.
ach ja we wachten maar in spanning af, nog 2 nachtjes slapen
En de bokkedoorns een ster kwijt is echt onzin volgens mij.
ach ja we wachten maar in spanning af, nog 2 nachtjes slapen
- 09 nov 2009, 17:44
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Lekker 2010
- Reacties: 82
- Weergaves: 26584
Re: Lekker 2010
39 toch mooi plekkie
- 28 okt 2009, 21:19
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: Jong Keukengeweld: “Jonge Chefs koken voor jongeren”
- Reacties: 0
- Weergaves: 4745
Jong Keukengeweld: “Jonge Chefs koken voor jongeren”
Ben je min. 18 jaar en max. 29 jaar proef dan eens de max. In gastronomie. Van 1 oktober tot en met 15 november kan je terecht in één van onderstaande 20 West-Vlaamse toprestaurants waar jonge chefs de keuken onveilig maken. Voor slechts 45 € krijg je er een gastronomisch driegangenmenu met aangepas...
- 28 okt 2009, 16:37
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Nagelhout
- Reacties: 17
- Weergaves: 11539
Re: Nagelhout
lekker met foie 
- 28 okt 2009, 16:34
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: Lekker 2010
- Reacties: 82
- Weergaves: 26584
Re: Lekker 2010
bokkedoorns zakt toch best hard
- 28 okt 2009, 14:19
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Tapiocakorrels
- Reacties: 14
- Weergaves: 9405
Re: Tapiocakorrels
der kunnen toch ook een soort kroepoek achtige dingen van maken?
weet iemand die dat moet?
weet iemand die dat moet?
- 27 okt 2009, 11:48
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Combinatie's
- Reacties: 96
- Weergaves: 38023
Re: Combinatie's
Gepocheerde Heilbot met jonge bospeen en dubbel gedopte tuinboontjes in bonen kruid,
schuim saus van nolly prat en der door heen een streepje safraan boter saus.
ik geef door het bonenkruid en de heiltbot
schuim saus van nolly prat en der door heen een streepje safraan boter saus.
ik geef door het bonenkruid en de heiltbot
- 24 jun 2009, 16:32
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Treeswijkhoeve, Waarle
- Reacties: 3
- Weergaves: 5252
Re: Treeswijkhoeve, Waarle
zondag middag ga ik der eten ben benieuwd
- 22 jun 2009, 20:31
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Rog Vleugel
- Reacties: 10
- Weergaves: 12984
Re: Rog Vleugel
wat doet rog eigenlijk in prijs?
- 06 apr 2009, 17:10
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: Espumas
- Reacties: 4
- Weergaves: 1527
Re: Espumas
www.bol.com heb ik hem ook gekocht
- 25 feb 2009, 17:17
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: La Luna (antwerpen)
- Reacties: 2
- Weergaves: 5012
Re: La Luna (antwerpen)
heb nog nooit gezien dat ze ze met een machine doen.
- 25 feb 2009, 17:12
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: even over kiddegebruik.
- Reacties: 23
- Weergaves: 11612
Re: even over kiddegebruik.
waar gebruiken ze deze balonnen voor dan?
of kan het echt een toevoeging zijn voor een gerecht?
of kan het echt een toevoeging zijn voor een gerecht?
- 25 feb 2009, 17:07
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: SOSA zeewater mosselpoeder oesterpoeder
- Reacties: 27
- Weergaves: 13399
Re: SOSA zeewater mosselpoeder oesterpoeder
Lijkt me wel een vet product is het gewoon de krijge bij de groothandel?
- 25 feb 2009, 17:05
- Forum: De culinaire trend van dit moment
- Onderwerp: Eieren pocheren in de schaal
- Reacties: 13
- Weergaves: 17231
Re: Eieren pocheren in de schaal
bij het Hervé This eitje op 63 graden zijn toch niet alle salomela bacterien gedood toch?
- 23 feb 2009, 12:59
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: La Luna (antwerpen)
- Reacties: 2
- Weergaves: 5012
La Luna (antwerpen)
Beetje een tegenvaller. heel onpersonlijke bediening afgelopen zaterdag bij la luna geweest in antwerpen. vooraf: Kreef met avocado (Jammer van het kraakbeen wat nog in de schaar zat en volgens de bediening ook hoorde omdat de kreeft handgepelt was) Carpaccio van Limousin rundsfilet met heel heel ve...
- 23 feb 2009, 12:38
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Tripje rungis 2009
- Reacties: 45
- Weergaves: 13562
Re: Tripje rungis 2009
lijkt em wel mooi om alles een keer te zien daaro
- 16 feb 2009, 14:55
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Stage in het buitenland
- Reacties: 3
- Weergaves: 4886
Re: Stage in het buitenland
Voor hoelang en welke talen spreek je? voor een week of 2 a 3 denk ik. nederlands :P engels en frans vaktaal. Aanstaande dinsdag ga ik een week stage lopen bij het Hof van Cleve http://www.hofvancleve.com/ Ik ben heel benieuwd hoe het daar zal zijn. Kent iemand de keuken daar? heb der ook aan zitte...
- 12 feb 2009, 20:42
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Stage in het buitenland
- Reacties: 3
- Weergaves: 4886
Stage in het buitenland
Ik zit der al een heletijd over te denke om een keer een stage in het buitenland te gaan doen.
Heeft iemand tips waar je op moet letten?
Of tips voor bepaalde bedrijven.
Heeft iemand tips waar je op moet letten?
Of tips voor bepaalde bedrijven.
- 28 jan 2009, 22:24
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Tripje rungis 2009
- Reacties: 45
- Weergaves: 13562
Re: Tripje rungis 2009
Wanneer gaan we 
- 15 dec 2008, 23:44
- Forum: Producten en Warenkennis
- Onderwerp: Coquille
- Reacties: 32
- Weergaves: 39757
Re: Coquille
weet iemand toevallig hoe die kleine coquilles heten?
edit: Link voor petoncles
http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... =19&t=5423
edit: Link voor petoncles
http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... =19&t=5423
- 20 nov 2008, 12:47
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Bite 3
- Reacties: 1
- Weergaves: 3887
Re: Bite 3
Waar is dit te krijge?
vind het wel een lache idee
vind het wel een lache idee
- 22 okt 2008, 22:14
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: innovatie binnen de opleiding
- Reacties: 5
- Weergaves: 5659
Re: innovatie binnen de opleiding
1 dag suiker trekken, vond ik meer dan genoeg. Wat een onzin zeg. Zou nog wel eens ijsbereiden willen doen. hebben we van de week dus gehad wat een gekut zeg. Maar waar het bij de meeste opleidingen al fout zit is bij de leraar die voor de klas staan. Der zijn maar weinig leraren die echt goed prak...
- 23 sep 2008, 17:11
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Meest klassieke chef
- Reacties: 11
- Weergaves: 2096
Re: Meest klassieke chef
Zijn der wel meerdere:
Bernard Louiseau
Paul Bocuse
Joël Robuchon ''de chef van de eeuw''
Nederland:
Cas Spijkers
Cees Helder
Bernard Louiseau
Paul Bocuse
Joël Robuchon ''de chef van de eeuw''
Nederland:
Cas Spijkers
Cees Helder
- 21 sep 2008, 13:22
- Forum: Restaurant ervaring
- Onderwerp: Wolfslaar
- Reacties: 2
- Weergaves: 3285
Re: Wolfslaar
Gelukkig dat het allemaal goed is geweest.
we hebben ons best gedaan hoor voor jou en niels hoor
we hebben ons best gedaan hoor voor jou en niels hoor
- 18 sep 2008, 15:11
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Welke school?
- Reacties: 13
- Weergaves: 8300
Re: Welke school?
Joost, waarom denk je er eens niet over na om naar een Belgische school te gaan? wat vakkennis betreft zal dat om en bij hetzelfde zijn als in nederland, maar hetgeen je aan cultuur, benamingen, taal etc... kan oppikken kan je nergens anders.+ dat onze keuken toch net iets anders is dan bij jullie ...
- 03 sep 2008, 15:46
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: Combinatie's
- Reacties: 96
- Weergaves: 38023
Re: Combinatie's
Proeverij van het Geuldallam, Met een gratin van aardappel en oudekloosterkaas, gestoofde rodekool. geserveerd met een reductie van munt en rode wijn.
dus ja doe maar wat met de kaas en rodekool of zo
anders iets met het lam :p
dus ja doe maar wat met de kaas en rodekool of zo
anders iets met het lam :p
- 26 aug 2008, 22:52
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Gorinchemse Horeca woedend op SBS 6
- Reacties: 15
- Weergaves: 4700
Gorinchemse Horeca woedend op SBS 6
‘Tja, het is wel vervelend voor die mensen’ Horeca woedend over drie jaar oud programma GORINCHEM - SBS6 zond zondagavond een drie jaar oude aflevering van het programma ‘De Smaakpolitie’ uit waarin de Gorcumse horeca te kakken werd gezet. Wat de zender niet vermeldde was dat het om een herhaling ui...
- 25 jun 2008, 18:00
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Leerling koks waar gaan jullie volgend jaar werken?
- Reacties: 4
- Weergaves: 1337
Re: Leerling koks waar gaan jullie volgend jaar werken?
Thagiz schreef:Dit was mijn laatste jaar als leerling bij De Jufferen Lunsingh. Ik blijf!
Dus Joost, jij werkt nu met Aukje? klasgenoot van mij
Groetn
Ja werk met aukje ja.
Die gekke fries :p
- 20 jun 2008, 23:37
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Leerling koks waar gaan jullie volgend jaar werken?
- Reacties: 4
- Weergaves: 1337
Leerling koks waar gaan jullie volgend jaar werken?
Beste leerling koks waar gaan jullie volgend jaar werken?
Ik verruil zelf het Wilhelminpark in Utrecht voor Wolfslaar in Breda.
Na dit jaar Niveau 3 gehaald te hebben ga ik verder in de Sterklas.
ben benieuwd waar jullie heen gaan.
Ik verruil zelf het Wilhelminpark in Utrecht voor Wolfslaar in Breda.
Na dit jaar Niveau 3 gehaald te hebben ga ik verder in de Sterklas.
ben benieuwd waar jullie heen gaan.
- 16 jun 2008, 12:26
- Forum: Evenementen en beurzen
- Onderwerp: Salon van de smaak 2008
- Reacties: 3
- Weergaves: 1614
Re: Salon van de smaak 2008
worden veel meer georganiseerd op het landgoed.
maar leo als je dan ga kom ik je vast wel tegen.
maar leo als je dan ga kom ik je vast wel tegen.
- 16 jun 2008, 12:16
- Forum: Van de Boekenplank
- Onderwerp: de perfectionist
- Reacties: 8
- Weergaves: 2950
Re: de perfectionist
heb hem ook gelezen echt een super mooi boek bernard loiseau was al 1 van me helden maar nou alleen nog maar meer wat die kerel allemaal wel niet heeft moete doorstaan. het enige jammere van het boek is dat ze de heletijd over klanten praten ipv gasten van de zomer al een vakantie geboekt richting b...
- 16 jun 2008, 11:54
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Welke school?
- Reacties: 13
- Weergaves: 8300
Re: Welke school?
lijkt me ook een vette opleiding alleen een beetje moeilijk bereikbaar betreft reizen.
heb zelf gekozen voor de sterklas op de rooi panne in eindhoven.
had me een paar maanden geleden aangemeld en krijg van de week de inschrijf formulieren.
heb zelf gekozen voor de sterklas op de rooi panne in eindhoven.
had me een paar maanden geleden aangemeld en krijg van de week de inschrijf formulieren.
- 02 jun 2008, 11:46
- Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
- Onderwerp: De michelin ster 2009
- Reacties: 117
- Weergaves: 39490
Re: wat denk men dat er dit jaar gebeurt met michelinsterren
Parkheuvel krijgt de 2de lijkt mij
Ron blaauw zou ze 2 sterren wel houde maar was niet echt top meer
Ron blaauw zou ze 2 sterren wel houde maar was niet echt top meer
- 28 apr 2008, 09:42
- Forum: Foto's & Links
- Onderwerp: Speciale Zondag in de Gieser Wildeman april 2008
- Reacties: 8
- Weergaves: 2028
Re: Speciale Zondag in de Gieser Wildeman april 2008
ziet der weer mooi uit leo 
- 06 apr 2008, 20:19
- Forum: Creatief Denken
- Onderwerp: examens
- Reacties: 12
- Weergaves: 6150
als dit het exame is word het dus niet echt moeilijk. moet dit jaar ook exame nivo 3 doen. krijg dinsdag pas ui.tleg der over. onze eind toets van het eerste jaar nivo 3 was al veel moeilijker. ik zou het zo simpelmogelijk houde salade met gegrilde zwezerik --- 2 schol filetjes met daar tussen een z...
- 06 apr 2008, 20:08
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: wat zou jij maken met een lamszadel
- Reacties: 10
- Weergaves: 2754
- 11 mar 2008, 10:38
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Gespecialiseerd kok
- Reacties: 5
- Weergaves: 2022
Re: Gespecialiseerd kok
Den Bosch - Koning Willem I College & Gilde van Meesterkoks - Sterklas
dit klopt niet.
sterklas word gegeven in eindhoven op de rooipanne
dit klopt niet.
sterklas word gegeven in eindhoven op de rooipanne
- 22 feb 2008, 00:19
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: hyves ?
- Reacties: 27
- Weergaves: 7212
- 17 feb 2008, 21:02
- Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
- Onderwerp: Kookschool Le Cordon Bleu Paris vestigt zich in Amsterdam
- Reacties: 6
- Weergaves: 6099
- 12 feb 2008, 17:21
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Welke school?
- Reacties: 13
- Weergaves: 8300
- 11 feb 2008, 21:16
- Forum: Opleidingen / Cursus / School
- Onderwerp: Welke school?
- Reacties: 13
- Weergaves: 8300
Welke school?
Ik ben nu bezig met het laatste jaar van me zelfstandig werkend kok opleiding aan de rooi pannen in breda. Na dit jaar wil ik verder gaan met de opleiding gespecialiseerd kok. Maar die opleiding geven ze niet op de rooi pannen in breda en vind de rooi pannen kwalitatief gezien geen goede school meer...
- 11 feb 2008, 13:24
- Forum: Horeca nieuws
- Onderwerp: Sistermans: ‘Nieuwe kookgeneratie is arm
- Reacties: 17
- Weergaves: 5027
dhr. sistermans heeft gelijk, ik ben het helemaal niet eens met de opleiding die word gegeven op school. zelfstandig leren leren noemen ze dat . het zakken vullen begint al op school. 1 leraar die er is die zegt: ga het eerst zelf maar eens opzoeken, nou beste leerlingen dat kun je thuis ook. raymo...