Koksforum

Hoi Mariëlle, De skrei is door zijn zware tocht veel gespierder en bevat dus minder vet en steviger vlees. Ik werk er ieder jaar mee en moet zeggen dat het echt een top visje is.Geserveert met een sabayon van geroosterde paprika en wat truffel zaaaaaaaaaalig. skrei word gevangen met de haak in noor...

Cees schreef:Baars is ook ontzettend lekker!

inderdaad, ik vind het zelfs nog beter

Maaruh, zit er niet meer verschil tussen grote en kleine zeebaars die het verschil in prijs rechtvaardigt? Is de grote niet smaakvoller? Kleine malser? Kan je uit de grote geen mooiere porties snijden, zodat je minder afsnijdsel hebt? En een ecologische argument, is het gebruik van volwassen vissen...