Koksforum

Esther

Juist! Helemaal duidelijk! Hartstikke bedankt voor je advies

Nu kan ik een mooie olie gaan maken.

Esther

Beider heren, bedankt voor uw antwoord! Ik zat me te bedenken dat de verse rozemarijn toch ietsje gedroogd moet worden voordat ik het laat trekken met een basis olie. Klopt mijn gedachte

In elk geval mijn dank voor jullie moeite. Erg fijn!

Esther

Ha, jongens en meisjes profkok! Ik wil graag een vraag stellen als dat mag. Jullie weten vast wel hoe je een mooie rozemarijnolie maakt voor keukengebruik? We hebben heel veel rozemarijn in onze tuin staan en bedacht me dat er een heerlijke olie van te maken is....maar hoe doe je dat?

Esther

Veel, erg veel schuimige zaken, maar voor de rest top hoor. Lijkt me een fijne eetervaring daar bij de Kromme Watergang

Esther

Heerlijk mee zitten genieten, Leo! Inderdaad een bijzondere ambiance...ik hou er wel van moet ik zeggen, sfeervol hoor.

Esther

Wat een spektakel, zeg! Echt een belevenis!

Esther

Idd, Cees, erg weinig geld voor zoiets moois

! Ik zie uit naar je post, Leo!

Esther

Tijdens de afgelopen restaurantweek voor het 20 europrikkie :D een lunch genoten bij de Loohoeve te Schoonloo. Zeker geen gek adres om wat vaker te eten. Buitengewoon leuk vegetarisch samengestelde lunch voor mijn dishgenote. Op wat kleine missertjes na, was het heel goed toeven hier! Niet alle foto...

Esther

Niets zo erg als werken met ongemotiveerde lieden

Kapotte spullen die nodig vervangen moeten worden daargelaten....

Esther

Wat een prachtig geluk bij een "ongeluk"

!

Esther

gefrituurde moeraspirea dan

Esther

Tjonge, jonges....het zijn dolkomische anekdotes, Nutcake

!

Esther

Ziet er goed uit, Leo! Dank je voor het plaatsen van de link, gaan we lekker op snuffelen

Esther

Het kost wat pegels, en daar krijg je dubbele kookwaarde van terug, dus zeker doen, Maurits! Het schoolreisje kost trouwens slechts 65 euro ter uwer informatie.

Esther

Okidokie dan Nutcake! Veel succes op je speurtocht naar dit prachtige deeg. En ga ik op je roep in...ik dacht eerst eens kijken wat de anderen gaan verzinnen..hi...maar..Honingmeloen met verse lychees, sereh en sherry op een palet van divers huisgedraaid sorbetijs met een glaasje sinaasappellikeur g...

Esther

Ik heb het wel eens bij de Sligro gezien, in elk geval kun je het krijgen bij turkse winkels, de turkse slager en de marrokaanse zwarte markt te beverwijk....daar is overigens nog veel meer te zien, te proeven en te snuffelen voor ons kookgekken met al die exoten

Esther

Ik kan je vertellen dat er zeer profi gewerkt word in een ontspannen sfeer met kleine groepjes van hooguit 5-6 mensen. De Boertjes hebben goede vakmensen in hun team zitten en een schitterende kookambiance met topapparatuur voor tot je beschikking...ook leuk misschien te melden is dat het plafond va...

Esther

Dat denk ik ook....de verpakking is wel geheel in stijl

Esther

Gebraiseerde bloemkool met ras-el-hanoutmayonaise en rozensiroop op een briouat van lamsgehakt, groentjes en gerookte knoflook pass: rozensiroop en briouat briouat is een gerecht op basis van marrokaans deeg (bstella)waarmee je een bladerdeegjasje of pakketje kunt vouwen. Eerlijk gezegd denk ik dat ...

Esther

Deze ook gezien bij dhr. Boer in zijn keuken, hij was er erg enthousiast over.

Esther

Tssssssssk!

Esther

Het ziet er allemaal prachtig uit! Leuke gerechtjes

En gefeliciteerd met het behalen van de prijzen, altijd leuk en inspirerend!

Esther

Inderdaad, geheel mee eens! Gisteren was Ron Blauw aan de beurt met zijn 'masterclass'. Geweldig om te zien hoe verbonden hij is met zijn hele ziel en persoon omtrent het koken....en ook een kandidaat de laan uit stuurde (iets waar ik al een tijdje op zat te wachten) die als solist fungeerde in een ...

Esther

Juist! Het is zeker niet de eerste de beste vakbroeder en daar heb je duidelijk van kunnen genieten

Esther

Als koksforum er toch niet was..

Laten we er lekker voor gaan zitten en van genieten tijdens de restaurantweek! En natuurlijk een leuk verslag maken met fotos!

Esther

Wauw, geweldig! En natuurlijk nog steeds het signatuur van Gerrit wat uit de keuken komt ?

Esther

Reacties zijn ook te lezen op www.deliciousmagazine.nl Het aantal restaurants waar gasten voor een flink gereduceerd tarief van de betere gastronomie kunnen genieten, is met een stuk of vijftig uitgebreid ten opzichte van afgelopen zomer – 600 restaurants doen er dit keer mee. Daaronder zijn 36 rest...

Esther

44 (= een meestergetal

)

Esther

Dank je Leo voor je wegwijsmaken :) Idd moet je bar snel wezen met reserveren hoor. Het schijnt dat visacard houders en delicious lezers de krenten uit de pap hebben gevist nadat er al 15.000 bezoekers binnen een kwartiertje op de site waren gekomen via een speciale link met password :? Bij ons is h...

Esther

1: De Librije, Zwolle
2: Schathoes Verhildersum, Leens
3: Hubert Haenen cuisinier,Valkenburg
4: Froukje Staete, Rijperkerk
5: Het Roode Koper, Ermelo

Esther

Hallo Dave! Daar komt ie hoor (mijn eerste vraag aan jou) :D Heb je misschien een goed recept voor de klassieke beef wellington? Ik heb er een gemaakt uit de delicious, maar beviel me niet echt, heel jammer.....de korst van bladerdeeg was veel te slap en ik heb me keurig aan het recept gehouden :win...

Esther

Oeioeioei.....het is toch wat, straks belanden jullie nog in een geleibad

Esther

Ja Leo, een geweldig jaarlijks terugkerend gebeuren, nu kan iedereen voor een prikkie naar mooie eethuizen gaan zonder angst te hebben voor een wel erg dunne en stille portemonnee....wij gaan natuurlijk ook genieten van een lunch (bij de Seghesteen in Slochteren) Zal er verslag van doen

Esther

Leuke site heb je, Ties! En je pandje ziet er ook intiem en warm uit

Wens je een fijne tijd op het koksforum.

Esther

Geuldallam met thijm en honing, taartje van opperdoezer rondeaardappeltjes met blijhamster oude schapenkaas en roergebakken boerenkool uit 't veld

Het doorgeefluik bevat honing en schapenkaas

Esther

wij hadden vandaag weer een leuke actie, in het kader van rob geus de hygiene/camera g**** keurmeester. wij hadden bureau de wit vandaag op bezoek. (voor degenen die dit niet kennen, ff googlen) bedrijf naast ons heb net een nieuwe chef. die dacht dat de warenwet bij ons binnen was. dus we hadden d...

Esther

Urenlang zwetend achter een snikheet fornuis, op voor dag en dauw en doorgaan tot laat in de avond. Wat bezielt (top)-chefs eigenlijk? Dit boek laat 10 grote namen zoals Alain Passard, Gordon Ramsay en Sergio Herman hun drijfveren opsommen....Een citaat uit dit boek: "Koken is de oudste kunst van de...

Esther

ztevie-18 schreef:
Esther schreef:Zo! Die liegt er niet om!
het is mogelijk dat te zeggen bij ons, anders zou ik het ook echt niet doen , van de zomer al helemaal niet.

Nou, Ztevie...jullie kunnen blijkbaar wat hebben van elkaar...hoef ik niet te doen hier, hoor

Esther

Maar natuurlijk! Mee door gaan zou ik zeggen....een lolletje kan zo lekker zijn, he? Goed voor wat luchtigheid in de keuken

Esther

Maurits schreef:een koude bietensalade (= wintergroente ) met sherry-sesamdressing.

Gij Creatief Boefje

Esther

Ja Will, Martijn Krabbe is wederom presentator. Jee....dat gaat er straks niet op vooruit met Brandsteder junior :( Je moet er maar van houden...en smaken verschillen! Ik heb weinig met recalcitrante jochies. Hier boven vind je de link om Topchef te bekijken, maakt niet uit waar je bent, als je maar...

Esther

mai-take en lamszwezerik (...toch Cees?)

Krokant gebakken lamszwezerik met ragout van mai-take, wintergroenten en lauwwarme salade van wakame en sesam

Ik geef door: wintergroenten en sesam

Esther

Werp je blik maar op: http://www.rtl.nl/components/huistuinke ... _plain.xml

Esther

Deze keukenspreuk/chefuitspraak is natuurlijk helemaal op waarheid gebaseerd

Esther

Kijk eens aan....leuk je bevindingen te lezen Will! Volg je ook de huidige serie Topchef? De groten van Nl laten daar met de wieisdechefcheffies masterclasses zien....minstens zo vermakelijk :P Vorige week zag je Sergio Herman helemaal sterven van ellende als hij ziet hoe er met eten wordt omgegaan ...

Esther

Leuk Dave dat je er (weer) bent! Ikzelf ben een vrij vers lid, maar voel me al helemaal thuis tussen de rotten in het vak! Dank je wel dat je open staat voor vragen, ik zal vast wel bij je langs komen!

Esther

Het is bijzonder droevig gesteld met deze getoonde olijfolies uit de supers....ik koop dan ook alleen Jonnie Boer zijn (overigens spaanse) olijfolie (met de geur van bananeschil, een onvervalste topper in smaak en heerlijk om mee te werken) en laatst eentje aangeschaft waarmee El Bulli ook zijn gast...

Esther

Het is je direkt vergeven, Maurits!

Je tip was top en daar gaat het toch om?

Esther

Ah, dank je wel Dave voor het doorgeven van grootmama,s tip! Ik heb dit nog niet eerder gezien op deze wijze, dus ga het zeker maken! En Maurits.....de opgeklopte eiwitten waren een superluchtig succes, vanavond met z,n allen heeerlijk zitten smullen van de gaatjespannenkoeken! Thanx

Esther

Leuk bedacht dit....wat is het toch heerlijk om creatieve geesten te treffen! Ik doe een poging: Gebraden reerug met ketjapsaus en lenteui, puree van shii-take met knolselderijbrunoise en fleur de Courgette
Aan het doorgeefstokje zit ketjapsaus en shii-take (zonder mycellium)

Er zijn 74 resultaten gevonden