Er zijn 10 resultaten gevonden

door Koen23
26 apr 2009, 17:40
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Debr.....
Reacties: 7
Weergaves: 1636

Re: Debr.....

hahaha. leuk
Ik denk dat je in toekomst veel van zulke woorden zult horen.
1 tip, als je het niet goed hebt verstaan wat de chef of een collega zei, altijd na vragen aan de persoon zelf.
Of dat ze de tijd nemen om uit te leggen.
Ook al is het stressig.

Gr Koen
door Koen23
26 apr 2009, 17:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 33290

Re: 'must haves' voor je boekenkast

De boeken van AH zijn helemaal niet slecht!
Ik gebruik ze ook vaak als ik een avondje thuis ben en lekker wil gaan koken!
door Koen23
19 apr 2009, 15:55
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 42472

Blauwe jus

Ik heb een paar jaar geleden een verhaal gehoord van toch wel een goede chef die een dure fout had gemaakt. Natuurlijk vertel ik niet de naam van deze Chef. Zoals jullie weten is een goede Kalfs jus te laten trekken een lange en dure gelegenheid. De Jus stond dus al een paar dagen goed in te koken e...
door Koen23
30 jan 2009, 22:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Hekel aan...
Reacties: 4
Weergaves: 707

Hekel aan...

Ok, koks. Koken is misschien wel leukste wat is er is. Mice en place draaien, eten, service draaien en dan weer naar huis. Een dood normale dag dus,Waaraan wij veel plezier aan beleven. Maar ik weet zeker dat er ook dingen zijn waaraan jullie (en ook ik) gewoon een gruwelijke teri.. hekel aan hebben...
door Koen23
17 jan 2009, 20:09
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Combinatie's
Reacties: 96
Weergaves: 36414

Re: Combinatie's

Everzwijn, savooi;

Everzwijnfilet omwikkeld met truffelcrepes en savooikool, geglaceerde vijgen en ganzelever raviolis.

Een makkelijke voor iedereen;
Ganzelever en truffel geef ik door
door Koen23
12 jan 2009, 19:21
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo Iedereen!
Reacties: 1
Weergaves: 453

Hallo Iedereen!

Hallo, allemaal! Mijn naam is Koen en ik ben 23 jaar oud en woon in Keulen, Duitsland. Ik ben paar jaar geleden aan mijn opleiding als kok begonnen in Nederland. Heb ik niet afgemaakt, dus heb ik besloten om dat hier in Duitsland te doen. In april eindelijk klaar met de opleiding, en misschien wel w...
door Koen23
09 jan 2009, 15:00
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: laurierblaadjes i.p.v. sterren
Reacties: 25
Weergaves: 8527

Re: laurierblaadjes i.p.v. sterren

Bon Chef! Helemaal mee eens! Laat Michelin of misschien Gault milleau restaurants beoordelen.Dit zijn mensen die er echt verstand hebben. Daarmee wil ik niemand beledigen,maar het heeft toch geen zin om nog een site te openen die denkt verstand van zaken te hebben. Dat je je mening uit over hoe het ...
door Koen23
09 jan 2009, 14:24
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Restaurant/chefs van de toekomst
Reacties: 8
Weergaves: 2900

Restaurant/chefs van de toekomst

Ik ben toch wel benieuwd wat meest besproken restaurant word in de wereld. De tijd van El Bulli en andere spaanse top restaurants is waarschijnlijk ook wel eens voorbij. Ik werk zelf hier in Keulen, Duitsland en hier ziet Horeca Duitsland Sergio Herman en René Redzepi als de toekomst. Hoe word daar ...
door Koen23
09 jan 2009, 14:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 28693

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

Al rent de kelner nog zo snel, het koksmes achtervolgd hem wel!

Of bijvoorbeeld als je iets snel klaar wil krijgen vraagt de chef; Weet je hoe mijn oma dat dat snijdt?,
Waarop de niets vermoedende leerling zegt;Nee??
Chef;Sneller!!
door Koen23
09 jan 2009, 14:07
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: Smaken uit Sluis
Reacties: 5
Weergaves: 2112

Smaken uit Sluis

Ik ben al jaren op zoek naar het eerste boek van Sergio Herman.
Smaken uit Sluis.
En ik kan het nergens meer vinden, weet iemand of het nog ergens te verkrijgen is?
of wil iemand het misschien voor een mooie prijs verkopen?