Er zijn 25 resultaten gevonden

door Surksum
05 jul 2009, 22:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: koude saus dikker maken...?
Reacties: 23
Weergaves: 28665

Re: koude saus dikker maken...?

Hou gewoon je orginele recept aan. Ik zou niet je saus compleet laten uithangen in een passeerdoek, maar enkel de yoghurt voor het toevoegen. Ik gebruik hiervoor meestal de wat dikkere yoghurt van een Turks merk... kan zo niet op de naam komen. Als je op zoet gaan naar een emmertje yoghurt kom je va...
door Surksum
18 mei 2009, 14:49
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Vegatariers eten inktvisinkt?
Reacties: 111
Weergaves: 42142

Re: Vegatariers eten inktvisinkt?

Quote van vegetariersforum: Waarom is er voor de vlees eter of de vis eter wel een groot keuze menu en moet de vegetarier het vaak doen met een regel op de kaart. Als je geluk hebt heb je twee regels op de kaart. En dan is het nog maar de vraag of je inderdaad vegetarisch eten krijgt. En dat is hela...
door Surksum
18 mei 2009, 09:26
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: de "Garlicboss"
Reacties: 4
Weergaves: 2373

de "Garlicboss"

http://garlicboss.com/

Afbeelding

Ongelooflijk wat mensen verzinnen...
Ik kwam het vanochtend tegen en kon me niet voorstellen dat iemand dit serieus zou aanschaffen.
Iemand die er anders over denkt? :D
door Surksum
06 mei 2009, 11:47
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Exclusive Line Pannen
Reacties: 11
Weergaves: 11666

Re: Exclusive Line Pannen

Het ziet er allemaal redelijk uit... ook qua afwerking, kan iemand zijn reactie misschien onderbouwen?

En wat geloof je niet Leo?
door Surksum
01 mei 2009, 11:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Exclusive Line Pannen
Reacties: 11
Weergaves: 11666

Exclusive Line Pannen

Iemand ervaring met deze spullen? Ik zie ze op marktplaats staan voor rond de 200 euro. De opa van mijn vriendin heeft 3 stuks aan de deur gekocht voor waarschijnlijk te veel geld, die man is niet meer in staat om zelfstandig met zijn geld om te gaan en hij weet niet eens meer voor hoeveel hij ze ge...
door Surksum
06 mar 2009, 12:53
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Palmsuiker
Reacties: 4
Weergaves: 6602

Re: Palmsuiker

Ik gebruik het ook altijd in de Sambal, en mijn pa doet het op zijn brood bij gebrek aan basterdsuiker :roll:
door Surksum
10 feb 2009, 09:25
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Snoekbaars
Reacties: 14
Weergaves: 19183

Re: Snoekbaars

Zomers' gaan we in Rhenen en Wageningen lekker aan de Rijn zitten vissen en 'savond lekker op de bbq of gewoon in de koekenpan. We zijn wel vrij selectief grote vrouwtjes of echt kleintjes zetten we terug. We maken ze aan het water schoon en gaan vervolgens de koelbox in die gevuld is met ijs. De fi...
door Surksum
27 dec 2008, 14:37
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Opgemaakte Salades (16jr) Commentaar???
Reacties: 26
Weergaves: 30589

Re: Opgemaakte Salades (15jr) Commentaar???

Niet slecht hoor, zeker voor een "onervaren" iemand! Ik kom vaak zat bij buffets waar de salades rechtstreeks uit de emmer op een blad geschept zijn en de restjes uit de groentela er over heen zijn gedonderd. Ik vind vooral de laatste iets te veel van het goede maar het ziet er verder allemaal strak...
door Surksum
27 dec 2008, 14:34
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Dronken klanten krijgen gewoon drank.
Reacties: 10
Weergaves: 2409

Re: Dronken klanten krijgen gewoon drank.

Het staat toch niet ter discussie wat jij er van vind, het gaat erom dat er mensen zijn die het wel in hun hoofd halen.
Ik kan me niet voorstellen dat je je dat niet kan indenken, dan moet je wel heel kortzichtig zijn.
door Surksum
27 dec 2008, 14:22
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Nigella Lawson Film
Reacties: 7
Weergaves: 5031

Re: Nigella Lawson Film

Al was ze 65...
Mooie vrouw!
door Surksum
23 dec 2008, 15:12
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Dronken klanten krijgen gewoon drank.
Reacties: 10
Weergaves: 2409

Re: Dronken klanten krijgen gewoon drank.

Wanneer is iemand dronken? Dat is iets waarover je instructies hoort te krijgen voor je achter een bar gezet word, misschien is het voor jullie een tijdje geleden maar dit is ook behandeld tijdens je Sociale Hygiene examen. Natuurlijk is de een misschien nog hartstikke helder na 10 pils en kan een a...
door Surksum
22 dec 2008, 09:46
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Aan wat hebben jullie nu een hekel in de keuken ?
Reacties: 20
Weergaves: 3355

Re: Aan wat hebben jullie nu een hekel in de keuken ?

Aan mensen die zich niet aan "mijn" regels houden in de keuken.
Ik erger me ook dood aan mensen die niet practisch werken of in een slechte volgorde werken.
door Surksum
22 dec 2008, 09:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 32565

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

Bij ons zeiden ze altijd "alleen dood vlees op werkbank"
door Surksum
17 dec 2008, 13:15
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: schuim van olijfolie
Reacties: 22
Weergaves: 11619

Re: schuim van olijfolie

Is espuma iets voor het zuiden van het land en de vlamingen ofzo?
Het valt me op dat ik het in het rest van het land veel minder tegenkom.
Kom ik gewoon op de verkeerde plaatsen en is het toeval of heeft iemand er een verklaring voor?
door Surksum
17 dec 2008, 12:20
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Goede messenset.
Reacties: 5
Weergaves: 17003

Re: Goede messenset.

Zoals ik in mijn startpost al zei, ik volg geen opleiding ofzo maar dit leek me de beste plaats om hierbij om hulp te vragen. Ik heb op de zaak 2 zwilling messen die ik erg fijn vind, maar ik geef toch de voorkeur aan een rvs greep. Iemand die misschien nog wat handige links heeft van sites die goed...
door Surksum
17 dec 2008, 11:02
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: gezond eten
Reacties: 4
Weergaves: 4734

Re: gezond eten

Amen, Ik kan me herinneren dat ik als klein jochie naar Midas Dekkers keek en hij spruitjes ging koken, om aan te tonen dat ze eigenlijk "giftig" zijn deed hij een theelepeltje in het water en kookte dit mee. Na een tijdje koken kwam het lepeltje eruit en was echt gitzwart geworden, wat het precies ...
door Surksum
17 dec 2008, 10:46
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Goede messenset.
Reacties: 5
Weergaves: 17003

Re: Goede messenset.

Ik heb op de zaak 2 koksmessen van zwilling en moet zeggen dat ze mij prima bevallen. Ik heb liever messen met een stalen greep ivm hygiene. De porsche chroma messen staan me erg aan en denk ook dat ik daar die 3-delige messen set van bestel. http://www.surprisekookgerei.nl/contents/media/chromap529...
door Surksum
17 dec 2008, 10:37
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Topkok niet blij met supermarkthulp en geeft zelf hulp
Reacties: 1
Weergaves: 1029

Re: Topkok niet blij met supermarkthulp en geeft zelf hulp

Denk niet dat die chathulp zo veel te doen zal hebben.
Het is vrij uniek dus leuke reclame voor C1000 en Marijn Hendrikse krijgt door zijn respons ook weer gratis publiciteit.
Win-win in mijn ogen
door Surksum
17 dec 2008, 10:34
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Wat vìnden jullie een overgewaardeerd product?
Reacties: 17
Weergaves: 8517

Re: Wat vìnden jullie een overgewaardeerd product?

Mozzarella is voor mij echt wel een gewaardeerd product, zelfs die zakjes van 60 cent bij de AH, maak er de beste pizza's mee. De mozza mix in pizzeria's is vaak maximaal 60% mozzarella en minimaal 40% "analoge kaas"... heel jammer, maar wat wil je met 50% besparing op je kaas. Ik vind kaviaar toch ...
door Surksum
17 dec 2008, 10:25
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: KOK Kom uit de kast
Reacties: 10
Weergaves: 2057

Re: KOK Kom uit de kast

Als je de kok graag wilt zien ga je toch lekker wokken :p Ik moet toegeven dat het wel wat extra charme met zich meebrengt als de kok af en toe een rondje langs de tafels doet en even wat meningen peilt, veel mensen kunnen die persoonlijke benadering wel waarderen. Ik ken daarnaast genoeg restaurant...
door Surksum
13 dec 2008, 15:40
Forum: Begeleiding
Onderwerp: Goede messenset.
Reacties: 5
Weergaves: 17003

Goede messenset.

Ondanks dat ik geen hulp nodig heb voor mijn school of opleiding ofzo denk ik toch dat ik mijn vraag het beste hier kwijt kan. Ben op zoek naar een leuke betaalbare set keukenmessen. Hoofdzakelijk voor verse groente en vlees, messen om uit te benen en dergelijke is voor mij overbodig. Op http://www....
door Surksum
11 dec 2008, 10:54
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: wijn ijs
Reacties: 3
Weergaves: 2794

Re: wijn ijs

Zodra onze keuken uitgebreid is ga ik me er ook aan wagen.
Heb eerder Coebergh ijs gemaakt op roombasis en dat was echt super.
Een fris sorbetijsje van een goede witte wijn of een rose :D
door Surksum
10 dec 2008, 15:53
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gefrituurd ijs,, (een succes:))
Reacties: 3
Weergaves: 2068

Re: Gefrituurd ijs,, (een succes:))

Ik heb het een aantal weken geleden gezien bij "Wie is de chef?", had er al eens vaker van gehoord en op de beurs in Italie scheen het ook ergens gemaakt te zijn maar ben het niet tegen gekomen. Ik ga het binnekort ook eens proberen. Heb vandaag banaan straciatella ijs met stukjes walnoot gemaakt......
door Surksum
10 dec 2008, 10:57
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat lusten jullie niet?
Reacties: 62
Weergaves: 24642

Re: Wat lusten jullie niet?

Leuk topic, meeste koks die ik ken (vr)eten gewoon echt alles. Denk dat het ook met je leeftijd en ervaring te maken heeft, zoals het "leren" drinken van een biertje en spruitjes die je als kind zijnde niet eens durft aan te raken ineens lekker zijn wanneer je ze toevallig een paar jaar later voorge...
door Surksum
10 dec 2008, 09:14
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Aangenaam
Reacties: 0
Weergaves: 660

Aangenaam

Hoi! Ben IJsbereider in een IJssalon en ben gek op eten en het bereiden ervan. Door het googlen op recepten en advies over het kopen van een goede messenset kwam ik al een aantal keer hier terecht en besloot me toch eens aan te melden. Hoop dat ik hier nog veel kan opsteken en misschien ook eens een...