Koksforum

Martijn M

Contact gegevens Bedrijf: Restaurant De Perenboom Functie aanvrager: Eigenaar chefkok Adres: Achterweg 9 Postcode: 4328 LZ Plaats: Burgh Haamstede (Zeeland) Land: NL E-mail: info@deperenboom.nl Website: http://www.deperenboom.nl Telefoon: 0111-651972 Korte omschrijving van het bedrijf en functie: Wi...

Martijn M

'Ik ben een wereldreiziger' door Nadia Berkelder. vrijdag 05 december 2008 | 07:16 | Laatst bijgewerkt op: vrijdag 05 december 2008 | 07:18 Tekstgrootte tekst verkleinentekst vergroten Richard Ekkebus Richard Ekkebus VLISSINGEN - Hij groeide op in de Vlissingse wijk Westerzicht, ging er naar de LTS,...

Martijn M

Wat is dat??

Eet het en je weet het!
Of eet het en vergeet het!

Martijn M

http://deperenboom.hyves.nl/

er moet ook nog ergens een hyves zijn van 'de vrienden van de mossel'. Kun je steun betuigen voor de mossevissers die onder vuur liggen.

http://www.vriendenvandemossel.nl/

Martijn M

Ik vind sommige prijzen voor produkten echt belachelijk worden en ga dan op zoek naar alternatieven.
Blijft de gast weg als je geen tournedos hebt? Ik denk van niet als je leuke alternatieven hebt.

Zo ook de verse hol. garnalen. Sorry maar echt te gek € 37,5 voor een kg.

Martijn M

Ben met surfen en zoeken deze site tegen gekomen. Mooie boeken belgie nederland

http://www.stichtingkunstboek.com/kunst ... .asp?so=17

Martijn M

Per Januari krijgen we de sleutel van onze nieuwe uitdaging, Hotel restaurant De Perenboom. Na een korte sluiting van verbouwen en styling willen we eind januari open. Wij zijn op zoek naar enthousiaste mensen die samen met ons deze mooie uitdaging aan gaan. Zowel voor de keuken als de bediening zij...

Martijn M

Zeeland vis B.V. In Yerseke

geef mij maar wild(e vis)

Martijn M

In dat geval hoef je toch ook niet te schrijven naar zo'n site?
als je een echte k** avond heb gehad, reken je af zeg je het tegen je vrienden/kennissen/collega's en ga je er nooit meer heen.

Martijn M

Iemand al ervaringen mee? Zeepiemel: exclusieve delicatesse ROTTERDAM - Flauw, plat en een geheide prikkel voor de lachspieren: de geoduck. Zijn bijnaam luidt: zeepiemel. Van Zomerens geoduck weegt ruim een kilo. Of, zoals chef-kok Marcel van Zomeren van restaurant In den Rustwat droogjes zegt over ...

Martijn M

Voor ons restaurant De Waag op Schouwen-Duiveland (Zeeland) zijn we per direct op zoek naar een meedenkende creatieve kok of leerling 4e jaars.

Bel voor meer info naar 0111-671570

http://www.dewaag.com

Martijn M

Ik ben bezig met het verzamelen van links van bedrijven, recepten, en alles wat met gastronomie te maken heeft.

Plaats gratis de gegevens van je bedrijf op onze site.

http://www.gastronomisch.eu

Martijn M

Eerste top 10 notering Lekker 2007 bekend (2006-10-19) Inmiddels is de eerste nieuwe notering in de top 10 van de Lekker 2007 al bekend geworden. Restaurant Cordial uit Oss zal aanwezig zijn bij de uitreikingen van de prijzen die ten deel vallen aan de tien beste restaurants van ons land. Op basis h...

Martijn M

Voor sommige gerechten doe ik kreeft dood koken +/- 3 min in de court bouillon, uithalen en in olie leggen met plakken iberico ham. deze kreeft laat ik zacht worden op de warmte lamp waar ik borden onder opmaak. Kreeft en iberico worden superzacht, olie kun je gebruiken voor.... what evr, dressing o...

Martijn M

gan we dan ook alle leerboeken veranderen. De meeste zijn afgeleid van de pauli en de escoffier. Dat zijn geen Spanjaarden geloof ik.

Martijn M

Ik krijg vandaag sardientjes binnen. Iemand nog wat leuke ideetjes?

Martijn M

fotootje danhttp://www.mo6.nl/weblog/archives/archive-082003.html

Martijn M

Er zijn enkele kreeftenvissers (legale) die ook op paling en andere vis zitten. Het seizoen van de Oosterscheldekreeft is uiteraard te kort voor hun om een volledig bestaan te hebben. Verder zitten er regelmatig vissersboten op de Oosterschelde die aan een adres in de buurt leveren. Onderstaande is ...

Martijn M

Oktober 2006 Entradas Half dozijn Zeeuwse creuses, naar keuze naturel geserveerd of als proeverij € 12,50 Huisgemarineerde tonijn met mierikswortel en olijfolie van citroen en peterselie € 14,50 Iberico ham gerold om anijsbrood met tartaar van rivierkreeft € 16,50 Rosbief van de vleesboerderij, zach...

Martijn M

Ik haal de lende bij de ISPC. Als je van te voren belt heeft ie ze vers. Super mals en zacht vlees met een enorm gemarmerde structuur. Is ook veel 'roder'vlees. Aanbakken en zachtjes doorgaren. geef er garnituur bij van gecarameliseerde uien en saus van ámontillado' sherry. Binnenkort de nieuwe kaar...

Martijn M

Ik sta voornamelijk te werken bij een koelwerkbank waarvan de motor als een soort kachel zijn warmte op je voeten blaast.

Lekker bij zulk weer

Martijn M

in de magimix opdraaien met olijfolie en je smaaktoevoeging, pepertjes, pijnboompitten of ..
Vorige bleef zeker 3 dagen mooi. Als ie dan niet op is gaat ie zowiezo weg.

Martijn M

Wie heeft er nog een adres van een goede vleesleverancier?
Liefst iets met vlaamse runderen of zo.

Martijn M

Ik heb er nog geen voordeel van gezien. Heb het geprobeerd met bakken.
Je rolt je produckt door de mycryo (bijv. coquilles of aardbeien) en kan ze dan zonder boter bakken in de pan. Alleen als het zo warm is als nu dan gaat alles aan elkaar plakken en heb je 1 brok mycryo.

Martijn M

Bij ons in de buurt zit een restaurant aan de Oosterschelde waar ik wel eens vis haal.
Daar komen alle sportvissers hun vis aanbieden (hij levert ook aan de vismijn).
Niet normaal wat ie gasten aan vis naar boven halen.
Laats hadden ze met zijn 2-en 120 kg zeebaars omhoog gehaald.

Martijn M

Mooie poffertjestent op de foto van Niels

salon van de smaak 2006 foto 12

http://www.nielsvdberg.nl/foto.htm

Martijn M

hangcultuur volop verkrijgbaar. tegenwoordig best goeie kwaliteit.

Martijn M

Bij de zaak "de waag'' waar ik werk, is in november open gegaan. Daar hebben ze gewoon gezegd dat we gesloten waren.
Mensen denken nog steeds dat we dicht zijn. Kost een hoop aan mailings en adv. om dat recht te zetten.

Martijn M

Da's snel verdiend.

Martijn M

Ik denk Lars.
Die kunnen ze meer laten koken zo als zij willen.

Martijn M

Zoals u wellicht heeft vernomen is de Opening van Het Haringseizoen tot nader order uitgesteld. Dat betekent dat de traditionele veiling van het eerste vaatje Hollandse Nieuwe en daarmee de opening van het haringseizoen niet op dinsdag 30 mei a.s. plaatsvindt, maar op een later te bepalen tijdstip. ...

Martijn M

In sommige gevallen denk ik dat de prijs kunstmatig hoog wordt gehouden, zeker bij primeurs.

Martijn M

Ben benieuwd hoe alles gaat lopen. Was hetzelfde met de Oosterscheldekreeft en het koude weer. Prijzen torenhoog! Zijn nu nog steeds niet leuk. Vorig jaar begonnen de prijzen bij € 30,- kg. Nu zitten we daar nog steeds rond. Dit jaar begonnen de prijzen bij € 45,-!!!! Maar goed haring is geen kreeft...

Martijn M

Ik wil voor de nieuwe kaart wat uitproberen met lende v/h iberco varken.
Dat schijnt waanzinnig mals vlees te zijn.
Wie heeft daar al eens mee gewerkt

Martijn M

Hanos is niet echt bij ons in de buurt (Zeeland).
Waar kun je deze groothandel mee vergelijken, met de Sligro of de ISPC of daar een beetje tussenin.

Wie heeft daar ervaringen mee?

Martijn M

FF nog op de valreep. vakwedstrijd bij Hanos voor 31 mei.
Inschrijving sluit op 19 mei

voor inschrijvingen:

http://www.hanos.nl/pages/index.html[/url]

Martijn M

olijfolie, lekker om je creme van bijv. witte bonen mee op te draaien. Blijft ook langer mooi zo.

Martijn M

Is dit de vervanger van de sigaar(et) na het diner, als alles rookvrij moet worden?

Martijn M

werd vroeger toch ook wel gebruikt door mw Boudeling als ze ff wilde lunchen in Barcelona??
Dat is wat ik wel gehoord heb.

Martijn M

Vooraf de terrine van eendenlever met duif en appeltjes. Tussen: tongfilets gepocheerd, met voorjaarsgroenten en saus van eigen vocht (beetje beurre blanc er bij denk ik) Gebakken grietfilet met pasta en saus van room met truffel(olie). Overigens hetzelfde garnituur als bij de zwezerik geserveerd we...

Martijn M

Ben er gister geweest, hebben echt super gegeten. Mooie prijs kwaliteit, zeker bij het 4-gangen menu.

Paar kleine dingetjes, maar dat heb je denk ik altijd wel

Martijn M

Sinds kort werk ik (weer) in de waag in Serooskerke onder de nieuwe eigenaren. Leuke uitdaging.

Had hier al eerder 3 jaar gewerkt.

Woon in Zierikzee met mijn vrouw en zoontje.

Leuk forum

Martijn M

Asperge kort blancheren en slierten van snijden. Aanmaken met mooie olijfolie, citroensap, aceto balsamico, p+z.
Klein glaasje kreeftenmousse bij serveren

Simpel mooie smaken, zoals een amuse moet zijn. (vind ik dan natuurlijk)

Martijn M

Is bij ons in Z'zee een bedrijf dat ook een webshop heeft.
link: bkmbedrijfskleding.nl

[/url]

Koksforum

Koks vactatures vinden | Koks vacature plaatsen

Er zijn 44 resultaten gevonden

Gevraagd Sous-chef / Zelfst. werk. kok

Re: Michelin HongKong: 2 sterren voor Ekkebus

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

Boekensite

Personeel gezocht voor nieuw restaurant

Zeepiemel of Geoduck

Zelfst. werkend kok of leerling 4e

Gastronomische site

1e top 10 notering lekker 2007 bekend

Sardientjes

fotootje

menukaart De Waag

iberico

vleesleverancier

iberico

Horeca groothandel

Hanos haringmaster 2006

Martijn