Er zijn 25 resultaten gevonden

door kwemel
29 okt 2011, 20:21
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Cas Spijkers overleden
Reacties: 1
Weergaves: 3303

Re: Cas Spijkers overleden

Hij was de eerste kok waar ik ooit mee in aanraking kwam. Vlak voordat ik begon aan de lts-horeca opleiding ging ik met mijn ouders naar Fair Culinair. Daar had men de kans om met Cas Spijkers te praten. Hij gaf me een hand en zei: Koken is het mooiste vak wat er is jonge! Ik was net 14 en die man m...
door kwemel
28 aug 2011, 13:39
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: crème brûlée versieringen.
Reacties: 5
Weergaves: 6232

Re: crème brûlée versieringen.

Ik heb dat gezien op de website van Cnudde : http://www.cnudde.com/ingredients/cookal.html
door kwemel
28 jan 2010, 13:09
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Le Porc Plein Air
Reacties: 6
Weergaves: 2654

Re: Le Porc Plein Air

Hmm, dat vind ik raar, want de slager heeft me dit verteld, en die zal het toch wel weten, maar niet te min, le porc plein air smaakt goed! ;)

groetjes
door kwemel
27 dec 2009, 10:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Kerst, the aftermath
Reacties: 8
Weergaves: 2255

Re: Kerst, the aftermath

Super!
door kwemel
05 nov 2009, 20:19
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Le Porc Plein Air
Reacties: 6
Weergaves: 2654

Re: Le Porc Plein Air

Tuurlijik wel, in ieder bos heb je gras. (en eikels) die beesten eten dan ook wel wat eikels.

Maar toch, lekker stuk vlees ;)
door kwemel
04 nov 2009, 20:25
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Le Porc Plein Air
Reacties: 6
Weergaves: 2654

Le Porc Plein Air

Le Porc Plein Air Mijn mening: Na het proeven hiervan was ik wel onder de indruk. Livar is een stuk vetter dan deze beestjes. Erg zuiver vlees, goede smaak, eerlijker dan Livar! PQA selecteert de biggenkwekers en vetmesters van het buitengekweekte varken in de Ardennen. De zeugen zijn stressnegatie...
door kwemel
10 feb 2009, 13:22
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat lusten jullie niet?
Reacties: 62
Weergaves: 20649

Re: Wat lusten jullie niet?

Koffie lust ik niet, heb van alles geprobeerd, verschillende soorten koffie, met melk,met suiker, met suiker en melk. Vind het gewoon niet lekker.
Wat ik ook niet lekker vind is glutenvrije pasta's.
door kwemel
10 feb 2009, 13:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gas of Inductie?
Reacties: 30
Weergaves: 16760

Re: Gas of Inductie?

Hoi, ik wok in een wokpan van een toko in Rotterdam. Dit doe ik op een gasfornuis dat op propaangas werkt. Een goede wokpan is naar mijn mening een heel dun metalen pan met een ronde bodem. Dit werkt ook alleen maar op gas, omdat door de spitse hittepunten van gas de pan optimaal heet word. Je kunt ...
door kwemel
10 feb 2009, 12:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: 'must haves' voor je boekenkast
Reacties: 83
Weergaves: 33158

Re: 'must haves' voor je boekenkast

De Larousse gastronomique, McGee, Escofier
door kwemel
04 feb 2009, 21:41
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wie weet een goede filmlocatie?
Reacties: 5
Weergaves: 1044

Re: Wie weet een goede filmlocatie?

Hoi Joep,

Op deze locatie http://www.niekee.nl zou je ook eens kunnen bellen om een opname te maken. Je kunt dan vragen naar Sjef Drummen (adjunctdirecteur).
Het is een VMBO School met Consumptief breed afdeling.
Nieuwe school, modern gebouw, leent zich goed voor filmlocatie!

Groetjes Louis
door kwemel
31 okt 2008, 03:09
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?
Reacties: 45
Weergaves: 9182

Wat zijn jullie hobbies als jullie eens vrij hebben?

Ik zal maar beginnen. Natuur genieten (woon zelf ook in een bos). Technische zaken, zoals schotelontvanger programmeren, computeren, sleutelen, klussen. Lekker koken voor mijn vriendin, of lekker eten wat mijn vriendin gekookt heeft, of uit eten. Voor de rest gewoon bezig zijn met vanalles, kan niet...
door kwemel
31 okt 2008, 03:02
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Frikadel
Reacties: 6
Weergaves: 4977

Re: Frikadel

de google hits;

Resultaten 1 - 10 van circa 47.900 voor frikadel

Resultaten 1 - 10 van circa 154.000 voor frikandel

Je hebt gelijk, frikandel is dus voor meer mensen een gangbaar woord dan frikadel.
door kwemel
30 okt 2008, 02:30
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Himalayazout
Reacties: 1
Weergaves: 2096

Himalayazout

Zout met smaak! Net zo lekker als een snoepje! Ook lekker op friet.(dat is mijn mening) Info: Introductie van zout uit de Himalaya Himalayazout geldt in het gebied van herkomst, de zuid-westelijke Himalaya, van oudsher als bijzonder kostbaar en geneeskrachtig. Volgens de overlevering stamt het uit d...
door kwemel
30 okt 2008, 02:16
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Frikadel
Reacties: 6
Weergaves: 4977

Frikadel

Omschrijving: Plat koekje van gehakt, soms omgeven met een plakje spek. Voor frikadellen kan kalfs, rund en varkensvlees worden gebruikt. Soms worden frikadellen ook (bij wijze van restverwerking) bereid van gaar vlees. Frikadellen kunnen rauw bij de slager worden besteld; zij worden in de warme maa...
door kwemel
30 okt 2008, 01:16
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Livar Varkens Vlees
Reacties: 2
Weergaves: 2120

Re: Livar Varkens Vlees

Dit is inderdaad een lekker varken. Ik ben er erg bekend mee, dit komt waarschijnlijk omdat ik maar 5 minuten van dit klooster vandaan woon. Eigenlijk is dit niet in de plaats Echt (limburg) maar net buiten de plaats Pey (limburg). Voor diegene die het leuk vind om te weten; Het klooster ligt achter...
door kwemel
28 okt 2008, 13:36
Forum: Restaurant ervaring
Onderwerp: beluga
Reacties: 1
Weergaves: 4333

Re: beluga

Allereerst proficiat (als ze ja heeft gezegd). Beluga stond ook op het preuvenemint in maastricht. Afgeladen vol natuurlijk! Het zijn zaken zoals Beluga die het preuvenemint draaiend houden en ze verdienen er niks aan. Het evenement zou zaken zoals Beluga moeten betalen om daar te komen staan. En ni...
door kwemel
27 okt 2008, 22:33
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 42374

Re: grootste mislukking ?

ja :P
door kwemel
27 okt 2008, 03:00
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Franse Molen
Reacties: 1
Weergaves: 3656

Franse Molen

Hebben meer mensen ervaring met de tafelbereiding Franse Molen? Kort gezegd is de Franse Molen een tafelbereiding van cocktailsaus. Vanuit de keuken worden de ingredienten klaar gezet op een schaal op plateau of dienblad. De bediening dient dan aan tafel het citroentje in de room uit te knijpen, de ...
door kwemel
27 okt 2008, 02:37
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: grootste mislukking ?
Reacties: 102
Weergaves: 42374

Re: grootste mislukking ?

Vroeger op de middelbare school (horeca opleiding) moesten we eens Appel Beignets maken in bierbeslag. Frituren in zonnebloemolie. Allemaal goed gelukt. Thuis wilde ik dit ook nog een keer maken voor mijn ouders. Alles voorbereid en het pannetje olie gepakt wat mijn moeder altijd gebruikte om de oli...
door kwemel
27 okt 2008, 01:23
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Het gebruik van een koksmuts.
Reacties: 16
Weergaves: 10284

Re: Het gebruik van een koksmuts.

Ik gebruik een petje.

Nadeel petje: te strak, einde van de dag hoofdpijn.
Nadeel muts: te hoog, stoot steeds aan de afzuigkap.

Ik denk dat ik voor het franse model schildersmuts ga, als jullie begrijpen wat ik bedoel. (beetje zoals een baret van het leger alleen wat losser)
door kwemel
27 okt 2008, 00:57
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 28554

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

Simpele; als iemand een hete pan vastpakt, dan vragen is het heet? (beetje ouderwets) Andere is misschien leuker: een koud schaaltje met de handdoek vastpakken en naar de afwas brengen en zeggen, dit is heet! Maar heb het direkt weer nodig! (als ze denken dat het heet is, schrikken ze evengoed als z...
door kwemel
27 okt 2008, 00:36
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: Salaris kok
Reacties: 56
Weergaves: 86856

Re: Salaris kok

Salaris kun je opbouwen door langer in hetzelfde bedrijf te blijven werken, door de salarisverhogingen ieder jaar dat je van 1 jan. tot 31 dec. gewerkt hebt, krijg je euhm 2% verhoging? Je moet dus op 1 jan. er al gewerkt hebben tot en met 31 dec. de volgende 1 jan. krijg je dan loonsverhoging. Zo w...
door kwemel
26 okt 2008, 16:40
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Kwemel
Reacties: 0
Weergaves: 537

Kwemel

Hoi allemaal, ik ben Kwemel (Louis).

Ik ben werkzaam als Chef-kok in een restaurant in Limburg (Vlodrop).
Uit nieuwsgierigheid toch maar eens aangemeld op dit forum.

Groetjes Kwemel