Koksforum

bocuse dór soms?

dacht aan geconfijte ganzenlever gebakken in kaneelbladerdeeg, warme gelei van appelstroop....

zit alleen met het smelten van de lever, blijft deze stevig genoeg om het bladerdeeg krokant te laten worden

mischien iets met een mini tarte tatin?

meer over bladerdeeg maken

terecht....??

werken en leren bij een restaurant met sterren lijkt mij geweldig, hoe hebben jullie als leerling een plekje bemachtigd?

gr. Sander

kippenvel als ik dit lees, zou zo graag bij die man in de leer gaan. een ontdekking om nooit te vergeten!

jammer dat je er als leerling zo moeilijk tussen komt, evengoed een groot voorbeeld voor alle toekomstige koks.

klinkt goed, toch maar eens informeren

De vraag kwam bij mij vandaan,
ik heb het met een andere leerling gemaakt en was te doen...

gebruik het voor een diner dat wij morgen bereiden voor een aantal leraren en genodigden.

Heeft iemand hier een mooi recept voor...?? Of een basis waarop ik verder kan werken,

BVD

zou ik ook nog even een beroep op je kunnen doen....?

altijd handig zo'n programma,

thnx

heb hem ook binnen, en idd erg DIK!! Heel veel nuttige info.....

hoor er zoveel mensen over, heb hem vandaag meteen maar besteld! Hoop dat ik er veel uit kan leren..

heey stefan,

welkom.....

groeten sander

ik vind het een lastig onderwerp, ben ook leerling kok maar ik ben zeer tevreden over de manier van lesgeven op mijn school. mag zelf mijn tempo bepalen en ook het niveau waarop ik dit doe, aan de andere kant ben ik zeer ontevreden over mijn leerbedrijf. Ben 20 en zit pas in het eerste jaar van nive...

Ik ben op zoek naar goede kookboeken die mij kunnen helpen bij het verfijnen van mijn recepten en technieken, het enige wat tegenzit is de torenhoge prijzen van de boeken.

Wat zijn de absolute aanraders volgens jullie..??

Alvast bedankt,

Sander

Wusthof, heerlijke messen....

Hallo allemaal, Bj deze zal ik me even voorstellen, ik ben Sander 20 jaar een woon in noord holland. Ben aan veel opleidingen begonnen maar het was allemaal niks, de koksopleiding is echter verslavend. Ben eigenlijk op een te late leeftijd begonnen maar hoop dit de komende jaren goed te maken Mischi...