Er zijn 3 resultaten gevonden

door leonpronk
20 mei 2008, 21:07
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: walking dinner
Reacties: 4
Weergaves: 1087

Re: walking dinner

dank iedereen voor de reacties, ben er al lang uit maar leuk om te weten dat je van collega's
weinig hoeft te verwachten omtrent ideeen die niet van internet te halen zijn.
door leonpronk
16 mei 2008, 20:44
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: walking dinner
Reacties: 4
Weergaves: 1087

walking dinner

hallo,

kan iemand mij een beetje helpen met ideeen voor een walking dinner van 12 gangen.
vorig jaar heb ik dat voor hetzelfde gezelschap ook hetzelfde gedaan , maar wil mezelf
overtreffen deze keer.
alle ideeen welkom van tarbot to kreeft tot ganzenlever.(mag dus wat kosten)

groet Leon
door leonpronk
12 mei 2008, 22:48
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Ideale temperatuur koken van kreeft
Reacties: 72
Weergaves: 56387

Re: Ideale temperatuur koken van kreeft

wij werken met kreeften van 550/600 gr. kook ze meestal per 5 stuks, omdat de vraag bij ons groot is. wij brengen ze aan de kook (in Zeeuws Vlaanderen met zout en veel gemalen peper) en zetten het vuur uit en laten dit in kookvocht afkoelen. andere materie: voor de eerste 100 gr 2 minuten koken, voo...