Er zijn 181 resultaten gevonden

door Wiljan
01 feb 2007, 02:08
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Foie Gras
Reacties: 8
Weergaves: 2813

Ik heb het ook gezien op een farm in de Perigord, en er is niets mis mee.
Wat er hier gebeurd met slachtvee, hormonen, overbevissing en manipulatie vindt ik veeel erger.
door Wiljan
31 jan 2007, 22:47
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Schoenmaker blijf bij je leest
Reacties: 3
Weergaves: 1158

Helemaal mee eens
Ik word ook ziek van de Italiaan die geen italiaan is en de griek die geen griek is enz enz enz.
Ging laatst indiaas eten afhalen en er was geen gast (werknemer) uit India te te zien :twisted:
Vaaag.
Een poffetjes kraam met een chinees erachter klopt ook niet.
door Wiljan
30 jan 2007, 23:11
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hallo ik ben Paul
Reacties: 5
Weergaves: 1501

Welkom , waar werk je in Haarlem?
door Wiljan
28 jan 2007, 22:22
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Mega lijst met (misschien) vreemde ideeën van gerechten
Reacties: 16
Weergaves: 7319

In elk geval een leuke naam
door Wiljan
28 jan 2007, 06:58
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: wil je een internationale carriere?
Reacties: 2
Weergaves: 1370

Galway is erg mooi ik heb zelf in Noord ierland gewerkt.
Succes
door Wiljan
28 jan 2007, 06:55
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Paul Bocuse in ogen kijken is verboden
Reacties: 6
Weergaves: 2432

Op visite om te kijken hoe het daar is tijdens een tour de france. Erg kitch allemaal maar het is een soort van legende die ik moest ontmoet hebben :D We kregen van hem en zijn vrouw een persoonlijke rondleiding Als je in de buurt bent zeker een aanrader. We zijn er niet wezen eten super duur, sommi...
door Wiljan
27 jan 2007, 10:56
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Paul Bocuse in ogen kijken is verboden
Reacties: 6
Weergaves: 2432

Ik ben bij hem geweest en vond dit wel meevallen, het is zelfs een hele geschikte chef maar goed ik werkte er dan ook niet. :D
door Wiljan
26 jan 2007, 00:21
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Peterselieschuim...??
Reacties: 7
Weergaves: 4705

Chlorofyl: Spinazie 1 deel Krulpeterselie 1 deel Waterkers 1 deel Platte peterselie 1 deel Roqette 1 deel Veldsla 1 deel Alle ingrediënten in de blender met circa 2,5 deciliter water glad draaien. Laat de pulp in een passeerdoek uitlekken. Doe vervolgen de pulp in een slee en verwarm de massa tot 73...
door Wiljan
26 jan 2007, 00:16
Forum: Horeca nieuws
Onderwerp: Gordon Ramsay: 'Veel koks koken voor medailles'
Reacties: 6
Weergaves: 2009

Klanten betalen de rekening en als je te gast bent niet :D

Bron : Huub Biro
door Wiljan
24 jan 2007, 22:39
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Fotograferen in de keuken
Reacties: 5
Weergaves: 1665

Mooie macro lens ben ik wel fan van.

Je kan je gerecht opbouwen op glasplaten zoals in het boek sergio.
door Wiljan
21 jan 2007, 20:14
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Creatief met Vadouvan
Reacties: 12
Weergaves: 7205

Alweer oud, vorig jaar veel mee gewerkt.
Op den duur vindt ik de geur erg penetrant en tegenstaan
door Wiljan
21 jan 2007, 00:33
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Rash-El-Hanout
Reacties: 18
Weergaves: 12664

Vanilla venture verkoopt het
door Wiljan
09 jan 2007, 16:31
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: El bulli's TEXTURAS| SFERIFICACIÓN | GELIFICACIÓN | EMULSIFI
Reacties: 47
Weergaves: 34914

Doordat je het blenderd krijg je lucht vorming en deze belletjes moeten weg.
Met vacumeren krijg je ook een deel weg.
door Wiljan
07 jan 2007, 17:26
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: El bulli's TEXTURAS| SFERIFICACIÓN | GELIFICACIÓN | EMULSIFI
Reacties: 47
Weergaves: 34914

Minder alginaat gebruiken en 24 uur laten rusten
door Wiljan
04 jan 2007, 21:05
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: mayonaise zonder eieren
Reacties: 15
Weergaves: 7876

Mischien moet je een saus waarin geen eidooiers , azijn enz enz zit gewoon ook geen mayo noemen. Daardoor ga je het ook vergelijken met mayo en zal die saus het nooit winnen. Als je met xantana een saus maakt moet je deze geen mayo noemen of afleiding ervan. Bedenk een eigen naam of noem het saus! G...
door Wiljan
26 dec 2006, 17:26
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: intervieuw voor eigen kookboek
Reacties: 15
Weergaves: 3786

Antwoorden

1 Hoeveel avonden per week werkt u? 5 -6 maar in december 8 2 Kookt u ook in uw vrije tijd ? Jazeker want als je vrij bent moet je ook eten. 3 Wat is u lievelingskok of grote voorbeeld. Mijn livelingskok is op dit moment Jordi Cruz. het wisseld wel eens. Grote voorbeelden zijn de bekende meesters al...
door Wiljan
23 dec 2006, 01:49
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: webchef.eu
Reacties: 3
Weergaves: 997

Zelfde eigenaar als horecastart.com denk ik

Kijk maar op http://www.webchef.eu/Whois2.htm
door Wiljan
19 dec 2006, 12:56
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Oostende (Ward ) stelt zich voor
Reacties: 18
Weergaves: 5435

En wij dan??
door Wiljan
18 dec 2006, 23:58
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gewond na ontploffen koolzuurpatroon in frituurketel
Reacties: 12
Weergaves: 2474

Ik zeg nog zo geen bommetje
door Wiljan
17 dec 2006, 10:03
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: oestermes
Reacties: 8
Weergaves: 3607

Dit is ook een mooi mesje voor de liefhebber http://www.maisons-de-bricourt.com/Canc ... calais.htm
door Wiljan
17 dec 2006, 10:00
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: restaurant ´t geprek in wageningen
Reacties: 3
Weergaves: 1649

?????
door Wiljan
17 dec 2006, 09:57
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gewond na ontploffen koolzuurpatroon in frituurketel
Reacties: 12
Weergaves: 2474

Espuma van frituurvet??
door Wiljan
16 dec 2006, 10:48
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Gewond na ontploffen koolzuurpatroon in frituurketel
Reacties: 12
Weergaves: 2474

Je hebt ook koolzuur patronen
door Wiljan
14 dec 2006, 14:48
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: eerste rode Michelingids San Francisco
Reacties: 2
Weergaves: 1146

Smaken verschillen toch
door Wiljan
08 dec 2006, 13:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: beurs.
Reacties: 2
Weergaves: 987

Ik zou het niet doen .
Bespaar die 15 euro maar.
Wat een ramp.
Na 30 minuten stond ik weer buiten.
De Albert Hein is leuker :D
door Wiljan
08 dec 2006, 01:35
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Personeelsfeest.
Reacties: 8
Weergaves: 2389

Disco bowlen bij knijn :D
door Wiljan
02 dec 2006, 00:51
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: kidde - recepten!!
Reacties: 14
Weergaves: 22026

Maar toch wel
door Wiljan
01 dec 2006, 15:02
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: kidde - recepten!!
Reacties: 14
Weergaves: 22026

s 65
door Wiljan
01 dec 2006, 09:37
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: kidde - recepten!!
Reacties: 14
Weergaves: 22026

Mespuntje stabilisator toevoegen
door Wiljan
30 nov 2006, 23:49
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: MICRI
Reacties: 5
Weergaves: 2156

http://www.shiraimatsu.com/contents17.html Als je japans goed is. http://arsiv.sabah.com.tr/2005/12/19/cp/gnc122-20051210-101.html als je ???? Spreekt http://www.miguelsanchezromera.com/ Als je Spaans spreekt maar dit is wel de uitvinder van Micri. Helaas is Micri bijna niet te verkrijgen omdat het...
door Wiljan
30 nov 2006, 23:39
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: MICRI
Reacties: 5
Weergaves: 2156

Ja is goed spul maar erg kort houdbaar.
Als je Micri in een recept hebt staan dan kun je het vervangen voor Xantana.
door Wiljan
30 nov 2006, 01:32
Forum: Evenementen en beurzen
Onderwerp: Lezing Harold McGee 12 December 2006
Reacties: 8
Weergaves: 2393

Alles in de gaten houden.
Ik ben vandaag benaderd om met hem een workshop te gaan geven, maar helaas geen tijd.
Hij is wel een paar dagen in NL en ik denk dat hij wel meer dingetjes gaat doen.
Ik weet aleen niet waar
door Wiljan
29 nov 2006, 01:48
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Roner thermostat
Reacties: 69
Weergaves: 37346

Heb vandaag mijn "roner"binnen gekregen voor thuis(70 euro op marktplaats, ha ha)
Hij is iets kleiner en niet digitaal maar werkt super, helemaal om thuis mee te experimenteren.
Ik moet aleen nu een thermobak regelen??
Nog tips :D
door Wiljan
29 nov 2006, 01:45
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: El bulli's TEXTURAS| SFERIFICACIÓN | GELIFICACIÓN | EMULSIFI
Reacties: 47
Weergaves: 34914

Kan nog geen torrents vinden
door Wiljan
28 nov 2006, 23:02
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Jou top3 van kookboeken
Reacties: 17
Weergaves: 5133

Passie voor kaas van Bettie
door Wiljan
28 nov 2006, 23:00
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Leuk om te zien
Reacties: 4
Weergaves: 1794

Ben vaak op Japanse sites aan het surfen.
door Wiljan
28 nov 2006, 18:41
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Leuk om te zien
Reacties: 4
Weergaves: 1794

Leuk om te zien

Leuk om te zien hoe ze in andere landen bezig zijn met de nieuwe kookontwikkelingen http://www.shiraimatsu.com/contents1902.html ik begrijp aleen de text niet :P
door Wiljan
28 nov 2006, 01:28
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Nieuwe website Restaurant de Leest
Reacties: 35
Weergaves: 16820

Nu die site nog :D
door Wiljan
28 nov 2006, 01:28
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: De Leest naar twee sterren
Reacties: 6
Weergaves: 1846

Helemaal top
Gefeliciteerd
door Wiljan
27 nov 2006, 12:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Jou top3 van kookboeken
Reacties: 17
Weergaves: 5133

1: Tetsuya

2:Auberge herborist Hanbuckers

3: Spoon cookbook
door Wiljan
26 nov 2006, 22:31
Forum: Foto's & Links
Onderwerp: Nieuwe website Restaurant de Leest
Reacties: 35
Weergaves: 16820

Waarom staat er een lap text onder de flashfile in dezelfde kleur als de achtergrond?
door Wiljan
26 nov 2006, 11:44
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: international jobs
Reacties: 12
Weergaves: 3719

Buiten europa moet ook jij de papieren regelen an je noeiwe werkgever zal je daar zeker bij helpen.
door Wiljan
25 nov 2006, 01:42
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: kok worden of niet?
Reacties: 28
Weergaves: 9104

Niet geschoten is altijd mis !
door Wiljan
24 nov 2006, 00:32
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: zwarte kokskleding
Reacties: 23
Weergaves: 9673

Helaas moet ik geloof ik binnenkort zelf ook in het zwart. maar heb al geprotesteert. (zonder nut)
Het ergste is dat wit vaak wit blijft maar zwart grijs wordt.
door Wiljan
24 nov 2006, 00:24
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Chemisch koken
Reacties: 5
Weergaves: 2871

Gewoon hobbyen :D
Alle ideeen zijn nog welkom
Geen recepten in elk geval
Verder alles wat met koken te maken heeft.
Ook geen nadruk op moleculair of el bulle enz enz.
Gewoon weer over koken.
door Wiljan
24 nov 2006, 00:22
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: zwarte kokskleding
Reacties: 23
Weergaves: 9673

hMMMM dus dan moet ik maar uit het vak.
Want als ik alleen al praat over zwarte buizen krijg ik het al warm.
door Wiljan
24 nov 2006, 00:18
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Chemisch koken
Reacties: 5
Weergaves: 2871

Word ook niet veel chemisch gekookt. Ik zou niet weten waar je dat kan vinden. :D Bedoel je moleculair, texturas, enz enz Je kan op niels zijn site kijken http://www.nielsvdberg.nl/ (heb ik je weer mooi gepromoot niels :D ) Maar ook straks op www.kookstijl.com natuurlijk. Genoeg gespamt. Ik denk nie...
door Wiljan
22 nov 2006, 10:47
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: international jobs
Reacties: 12
Weergaves: 3719

Ik zou ze lekker zelf aanschrijven. Al die rot bedrijfjes die er tussen zitten moeten ook betaald worden. Gewoon 20 brieven de deur uit posten. Wat je ook kan doen is de site opzoekken en daar staat vaak wel een link met vactures. Maar doe geen zaken met die wervings en selectie bureaus !!!!!!!. WIl...
door Wiljan
21 nov 2006, 22:36
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hoi, ik ben Marissa
Reacties: 6
Weergaves: 1703

Neeeeee Pulitzer
door Wiljan
21 nov 2006, 22:12
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Hoi, ik ben Marissa
Reacties: 6
Weergaves: 1703

Welkom
IK heb ook bij het mooiste hotel van Amsterdam gewerkt :D