Er zijn 18 resultaten gevonden

door topkoks
29 dec 2008, 10:14
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Rawfood
Reacties: 24
Weergaves: 5802

Re: Rawfood

Iedereen moet leven zoals hij / zij dat wil vind ik. Het jammere voor de grote groep vegetariers en veganisten is dat een kleine groep militanten het verpest voor de meerderheid. Zeg maar net als met religie. Begrijp me niet verkeerd, ik ben overtuigd omnivoor, en ik heb mijn twijfels bij RAW-food. ...
door topkoks
02 dec 2008, 12:10
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: houten snijplank, onderhoud enzo
Reacties: 6
Weergaves: 12264

Re: houten snijplank, onderhoud enzo

Ik denk dat de eerste vraag die je je moet stelle is: Koop je een gelijmde plamk of niet? Als hij gelijmd is kan je hem het best zo min mogenlijk en zo kort mogelijk met vocht in aanraking laten komen. Dat zout waar je het over had... Was dat om het vocht uit het hout te trekken, of wordt het gebrui...
door topkoks
18 nov 2008, 14:38
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Suggesties voor garnituren
Reacties: 1
Weergaves: 687

Re: Suggesties voor garnituren

voor visborden doet zalm kuit het altijd goed.
door topkoks
14 nov 2008, 10:13
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: lekker 2009
Reacties: 45
Weergaves: 14551

Re: lekker 2009

je bedoeld het onderschrift van de foto?
door topkoks
14 nov 2008, 09:11
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: lekker 2009
Reacties: 45
Weergaves: 14551

Re: lekker 2009

misschien was het een hint Cees....
:lol:
door topkoks
13 nov 2008, 13:54
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: lekker 2009
Reacties: 45
Weergaves: 14551

Re: lekker 2009

Misschien wordt het eens tijd voor een lijst met de beste 150 Restaurants ipv 100..... nederland wordt steeds beter toch? dus..een bredere lijst zou wel kunnen. Ik denk dat je ergens een lijn moet trekken, en ik denk dat 100 een prima lijn is. Nou heb ik natuurlijk makkelijk praten want ik sta niet...
door topkoks
11 nov 2008, 14:02
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: lekker 2009
Reacties: 45
Weergaves: 14551

Re: lekker 2009

Afbeelding

bron misset horeca
door topkoks
11 nov 2008, 10:22
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: lekker 2009
Reacties: 45
Weergaves: 14551

Re: lekker 2009

Allereerst iedereen gefeliciteerd die in de lekkker staat.

voor de Limo, laten we niet vergeten dat het al een prestatie van niveau is om uberhaupt in de top 100 te staan.

En inderdaad kudo's naar de forum admins voor de snelle berichtgeving!
door topkoks
06 nov 2008, 19:05
Forum: Van de Boekenplank
Onderwerp: geweldig boek
Reacties: 8
Weergaves: 3077

Re: geweldig boek

Ik ben dit boek 2x kwijtgeraakt ( verhuizingen) en heb het 2 keer teruggekocht. Het boek is briljant. Tony neemt geen blad voor zijn mond. Hij heeft inmiddels ook al een tijd een show op de travelchannel in Amerika als ik me niet vergis. Schijnt ook briljant te zijn. Als iemand een adres heeft voor ...
door topkoks
06 nov 2008, 13:48
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Frikadel
Reacties: 6
Weergaves: 4977

Re: Frikadel

nu ik je reactie zie is het idd aardappel en niet mais...
waren altijd een beetje zacht van binnen ook....

Nu heb ik honger :(

Thanks voor de info!
door topkoks
06 nov 2008, 12:12
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Frikadel
Reacties: 6
Weergaves: 4977

Re: Frikadel

Ik meen me te kunnen herrinneren dat mijn oom (indisch) vroeger ook een gerecht maakte dat hij Frikadel noemde. Als ik het me goed kan herrinneren was dit echter een vegatarisch gerecht met als hoofd ingredienten mais en doperwten (?) Ik kan het me herrinneren als een plat, rond schijfje met veel ge...
door topkoks
06 nov 2008, 12:00
Forum: Producten en Warenkennis
Onderwerp: Doerian
Reacties: 10
Weergaves: 6783

Re: Doerian

Het is inderdaad in vele plaatsen in Azie verboden om doerian in openbare gebouwen te consumeren. Zie het een beetje als het rookverbod in de Horeca in Nederland ( alleen dan zonder de schadelijke gevolgen) De reden dat het moeilijk te krijgen is is inderdaad dat er bijna geen enkele luchtvaartmaats...
door topkoks
04 nov 2008, 15:20
Forum: Restaurantgidsen; Michelin, Gault Millau en Lekker
Onderwerp: Gault millau 2009
Reacties: 15
Weergaves: 4301

Re: Gault millau 2009

Gefeliciteerd!
door topkoks
17 okt 2008, 13:01
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: chefkok groot restaurant
Reacties: 6
Weergaves: 15284

Re: chefkok groot restaurant

De salarissen in Nederland en zeker die in de keuken lopen verder uiteen dan de meningen over wie de Amerikaanse verkiezingen gaat winnen. Gezien mijn werk kom ik dit soort vragen nogal eens tegen. Mijn advies is het volgende: Denk goed na of je vindt dat de verantwoordelijkheden en taken passen bij...
door topkoks
17 okt 2008, 12:43
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Even Voorstellen
Reacties: 0
Weergaves: 614

Even Voorstellen

Mijn naam is Paul. Al een aantal jaren geleden heb ik het vak achter me gelaten. Ik ben in eerste instantie lid geworden uit proffesionele interesse, maar lees nu veel meer uit interesse dan iets anders. Tegenwoordig ben ik werkzaam bij een Werving & selectie bureau geheel gespecialiseerd in koks. (...
door topkoks
17 okt 2008, 11:24
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukengrappen
Reacties: 54
Weergaves: 23238

Re: Keukengrappen

Toen ik net begon ( heel lang geleden) werken we veel met ambulanten. We hadden het welbekende wasbakje met kraan om handen te wassen in de keuken hangen waar je met je knie tegen moet duwen om water te krijgen. Voor mensen die vroegen hoe hij werkte gingen wij er voor staan en vertelden dat je lief...
door topkoks
17 okt 2008, 11:15
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: forumdag??
Reacties: 56
Weergaves: 6192

Re: forumdag??

Dit lijkt me een heel leuk idee.

Ik ben geen actieve poster, maar wel een zeer actieve lezer.

brabant / Limburg klinkt als een goed plek om het voor iedereen bereikbaar te houden ( Den Bosch?)

Ik hoor het graag!
door topkoks
20 feb 2008, 12:08
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: ambitieuze / ervaren keukentoppers gezocht
Reacties: 0
Weergaves: 1180

ambitieuze / ervaren keukentoppers gezocht

Topkoks matched ambitieuze / ervaren koks met hun ideale baan. Onze klanten bestaan uit bedrijven die behoren tot de top van hun respectievelijke segmenten. Topkoks doet zaken met Restaurants, Hotels en Cateraars. Op di moment hebben we verschillende vacatures voor Zelfstandig werkend kok, chef de P...