Koksforum

als je chef kok zijnde moet je bepaalde beslissingen maken jammer genoeg zijn er ook slechte ik probeer als sous zijnde het personeel niet langer dan 9 uur te laten werken, onder voorbehoud van de chef ik en de andere sous maar ik werk ook in een seizoensbedrijf, ik werk zelf heel heel veel in de zo...

koffie en voor de vrouw een flurrie met rollo voor de rest laat ik het staan

werk en prive altijd gescheiden houden, behalve als zij bij een ander bedrijf werkt....

ben geen lieve sous hahahaha

wijngaard slakken en inderdaad die goedkope aldi wijn...


pardon er zitten geen bubbeltjes in mijn witte wijn, pardon mevrouw maar wij
serveren geen candij wijn uit de aldi of hoe het ook heet....

gepureerde verse kabeljauw!! de vrouw had wel slokdarm kanker gehad vandaar en mensen die graag chocolademousse bij hun entrecote wouden hebben.....beetje jammer

ik ben eeuwe jan suurd woon in friesland 23 voornamelijk de luxere restaurant kom net bij een van der valk vandaan ook een keer wat anders 4 maand en nee nooit maar dan ook nooit weer http://www.de-buitenplaats.nl mijn nieuwe werkgevers hou van leuke keuken zonder te veel poes pas, heb de sterren me...

mijn stageloper moest de frituur schoonmaken en dan heb je van die leuke druipbakken eronder waar de ranzige vet in kan, jammer dat de druipbak niet goed stond en 25 liter frituurvet door de hele keuken liep, dat was een hele nacht schrobben geblazen....voor mij mijn sous de leerling en de 2 stagiar...

ik heb een soortgelijk probleem ermee gehad ik ben gewoon naar de pati afdelinge gegaan van de hanos en gevraagd aan de chef pati, haha die wist me toch veel te vertellen....ook niet gek die werkt al 10 jaar in de pati !!! gewoon vragen aan de groothandel

ik heb het een keer gemaakt met caramel van zilveruien

lekkere combinatie bij rood vlees