Er zijn 28 resultaten gevonden

door D. de Haan
27 mei 2009, 22:50
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Souffle
Reacties: 10
Weergaves: 8777

Re: Souffle

trouwens wat veel mensen zeggen, dat als je de oven open trekt.. dat je souffle verneukt is.
is gelul... een souffle behoud zijn lucht kamertjes .
zelfs als hij al uit de oven is geweest, komt hij na 2 minuutjes weer omhoog als je hem in de oven zet.
door D. de Haan
17 jan 2009, 01:17
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?
Reacties: 98
Weergaves: 28735

Re: Keukenspreuken en waanzinnige gezegdes van chefs?

als iemand van de bediening iets fout doet... in koor roepen,

1 hersencel minder en het poept de keuken vol!!!!!



Wat ik altijd mooi vind, als iemand iets anders wil uitleggen en zegt ' als je slim bent ???????'
door D. de Haan
01 dec 2008, 00:44
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Rookapparaat Alladin pro
Reacties: 29
Weergaves: 12606

Re: Rookapparaat Alladin pro

dan moet je nog al wat gerechtjes roken, voor dat het financieel uit kan.

:D
door D. de Haan
22 nov 2008, 02:07
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Patisserie Opleiding
Reacties: 10
Weergaves: 18592

Re: Patisserie Opleiding

ja die MILF hahaha

spreek je via de PB tjes
door D. de Haan
22 nov 2008, 02:00
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Rookapparaat Alladin pro
Reacties: 29
Weergaves: 12606

Re: Rookapparaat Alladin pro

je kan bijvoorbeeld mayonaise maken en die overdekken met een glaasje met rook..
gerookte mayonaise .. en tevens is het een leuk iets voor de gast natuurlijk.

de rook smaak word snel afgegeven, dus kunt hem bijna overal wel op toepassen
door D. de Haan
22 nov 2008, 00:26
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Patisserie Opleiding
Reacties: 10
Weergaves: 18592

Re: Patisserie Opleiding

ik woon in zeijen .. andere kant Assen. Opleiding is in Boxmeer.. 20 minuten van nijmegen. Ik ga er ook heen .. best te doen vanuit assen met de trein, 3 uurtjes heen en 3 terug. is maar 1 dag in de week en met een boekje en wat opdrachten is het wel te doen. Ik dacht ook dat pattiserie en garde het...
door D. de Haan
22 nov 2008, 00:16
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Rookapparaat Alladin pro
Reacties: 29
Weergaves: 12606

Re: Rookapparaat Alladin pro

het heeft het zelfde prenciepe als een rookoven , en het geeft zeker een rook smaak mee .. het is gewoon a la minute roken.
door D. de Haan
21 nov 2008, 01:13
Forum: Personeel aangeboden / gevraagd
Onderwerp: stage,werkplek gezocht drenthe
Reacties: 3
Weergaves: 1805

Re: stage,werkplek gezocht drenthe

ja ik woon ook in het gat, zoals jij dat noemt.. ik werk nu bij de jufferen lunsingh.. zijn hier wel mooie bedrijven, je moet er alleen even wat voor over hebben om er naar toe te reizen, denk aan dick soek (schathoes), onder de linden en alle anderen.. ik zeg niet dat ik hier niet weg ga .. in tege...
door D. de Haan
21 nov 2008, 00:59
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Wat moet ik kiezen,, opleiding?>Dion Rozema
Reacties: 19
Weergaves: 9031

Re: Wat moet ik kiezen,, opleiding?>Dion Rozema

hallo dion ik heb in Assen een niveau 2 koksopleiding en niveau 4 facilitaire dienst opleiding (horeca gericht) gedaan.. dus 6 jaar opleiding in 4 jaar, misschien is er ook zoon opleiding bij jou in de buurt. zijn je ouders tevereden en kun je na 4 jaar voor je zelfstandig gaan (doe ik nu). gr dennis
door D. de Haan
21 nov 2008, 00:45
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Patisserie Opleiding
Reacties: 10
Weergaves: 18592

Re: Patisserie Opleiding

hoi jeroen, hier een provincie genoot van je, misschien is de casspijkers academie wat voor jou, brede opleiding, maar staan open voor jou ideeen, waarneer jij je meer wilt toeleggen op pattiserie, staan ze daar voor open.. en is de mogelijkheid daar... dan ben en bezig met koken en kun je verder me...
door D. de Haan
21 nov 2008, 00:37
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: rijzen van brood
Reacties: 9
Weergaves: 103649

Re: rijzen van brood

weetje over gist en rijzen.. brood rijst het snelst bij 37 graden, alleen door dat de gist dan het snelst kooldioxide produceert vormt het ook zure en onaangename geuren en smaken. bij 27 graden rijst het redelijk snel (een paar uur) bij een lagere temperatuur dan 27 graden duurt de rijstijd een uur...
door D. de Haan
21 nov 2008, 00:07
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: krokant houden van koekjes en kraakjes
Reacties: 11
Weergaves: 8803

Re: krokant houden van koekjes en kraakjes

die van 1700 meter hoogte is een mooie oplossing..... a la minute afbakken is ook een radicale oplossing. :wink:
door D. de Haan
21 nov 2008, 00:03
Forum: De culinaire trend van dit moment
Onderwerp: Rookapparaat Alladin pro
Reacties: 29
Weergaves: 12606

Re: Rookapparaat Alladin pro

Ik ben vandaag een wietpijpje wezen halen in groningen.. bij de smart shop. 17.50 , direct uitgeprobeerd .. ik zat alleen direct met die gasbrander erop, waardoor het plastic iets smolt.. maar werkt prima als je het met een aansteker erbij doet en af en toe even op het knopje drukt zodat ie de lucht...
door D. de Haan
07 jun 2008, 12:19
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Welke school?
Reacties: 13
Weergaves: 8169

Re: Welke school?

hoi Rene Ik heb ook de casting gedaan voor de cas spijkers academie .. en ben aangenomen.. volgend jaar begin ik met beginnend allround. lijkt me echt super.. heb er echt zin in. kom je vast wel een keer tegen..want zoveel zitten er nog niet op de opleiding :wink: en jij komt uit Eext lees ik net. D...
door D. de Haan
17 mei 2008, 11:29
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: kruidenolie
Reacties: 3
Weergaves: 2813

Re: kruidenolie

gina schreef:dank je dennis ik ga het dit weekend nog uitproberen dat van die kleur behouden wist ik ook nog niet
ik leer echt veel door al jullie berichten te lezen :D

Mooi zo .. daarom zit ik ook op het forum .. VEEL leren haha
door D. de Haan
17 mei 2008, 10:12
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: kruidenolie
Reacties: 3
Weergaves: 2813

Re: kruidenolie

Hallo Gina, zoals ik hem ken.. 1 bos peterselie 1 bos kervel 1 bos bieslook 1/4 bos lavas 1/4 bos dragon om een beetje de hoeveelheden aan te geven. stelen van de kruiden eraf en de dragon strippen.. alles in de blender met een beetje olie (druivenpit olie) en zout naar smaak. blenderen en olie toev...
door D. de Haan
04 mei 2008, 10:48
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Rijst koken
Reacties: 9
Weergaves: 8595

Re: Rijst koken

Leo schreef:het blijft gewoon dat het niet goed is voor je koelkast.
het vocht (damp) die uit de rijst komt is een aanslag voor je koelcel.
je hebt gelijk.. maar geeft wel mooi resultaat aan je rijst hahaha :D
door D. de Haan
04 mei 2008, 10:28
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Rijst koken
Reacties: 9
Weergaves: 8595

Re: Rijst koken

hete rijst in de koelkast????? bijna net zo erg als een pan hete bouillon de koelkast zetten. Je koelkast is niet gemaakt om terug te koelen. wanneer je het in een aantal bakken doet wil het prima duurt een paar minuten ..is zo koud.. een pan bouillon is anders wat. die heeft ja veel langer nodig. ...
door D. de Haan
04 mei 2008, 10:07
Forum: Creatief Denken
Onderwerp: Rijst koken
Reacties: 9
Weergaves: 8595

Re: Rijst koken

Hallo paulus.. het is belangrijk dat je bij het afkoken ruim water gebruikt.... zo kan de rijst goed uitzetten en blijft de korrel heel. Na het afgieten, de rijst zeer ruim in gastronorm bakken doen.. en bij de blower van je koelcel te zetten.. zo koelt die snel terug en word de korrel mooi droog. (...
door D. de Haan
22 feb 2008, 12:18
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Welke school?
Reacties: 13
Weergaves: 8169

Ja ik heb ook van Leeuwarden gehoord.. ik kom zelf bij assen uit de buurt dus ben er bekend mee.. werken een paar bij de jufferen lunsingh in westervelde.... beesterzwaag heb jij gewerkt.. hopelijk ga ik daar deze zomer stage lopen ... ga ik binnenkort regelen met de chef... wil komende zomer 4 weke...
door D. de Haan
22 feb 2008, 08:59
Forum: Opleidingen / Cursus / School
Onderwerp: Welke school?
Reacties: 13
Weergaves: 8169

Cas spijkers academie bied ook GSK opleiding. Ik ben naar de open dag geweest, het is echt een academie voor mensen die echt wat willen bereiken. misschien kun je daar eens informeren. Ik ga daar in Mei een casting doen voor ZWK, hoop echt dat ik tussen het gezelschap kom, omdat er maar 12 worden aa...
door D. de Haan
08 feb 2008, 07:59
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: Salaris kok
Reacties: 56
Weergaves: 87092

1700 als zelfstandigwerkend kok?? was t maar waar! :roll: idd,mensen in de zorg,brandweer weet ik het wat...die horen veel geld te verdienen...voetballers helemaal niet,maar goed dat terzijde :wink: Ha ha . Mijn Vader is beroeps brandweer bij Defensie. Die heeft in 25 jaar nog geen brand geblust. d...
door D. de Haan
07 feb 2008, 11:29
Forum: Polls / Stemmen
Onderwerp: Smaak Poll
Reacties: 16
Weergaves: 10496

Ik denk dat het juist weer terug gaat naar het ambachtelijke en pure koken.. er word veel gepraat over biologisch...

En mensen willen juist weer herkenbaar eten.. maar nieuwe technieken kun je daar op zekere hoogte wel weer bij gebruiken.
door D. de Haan
07 feb 2008, 09:13
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Tv documentaire De toekomst van ons voedsel ma 28 & di 2
Reacties: 1
Weergaves: 946

heb die uitzending gezien.. zeer interesant. beide partijen hebben in weze gelijk, maar lache organisatie die slow food. ben der wel een voorstander van. mijn moeder heb ik laatst echt vanille ijs laten proeven, zegt ze " is dit vanille'' ..komt omdat ze al 45 jaar vanille vla eet wat niet naar vani...
door D. de Haan
07 feb 2008, 08:52
Forum: HACCP en CAO
Onderwerp: Salaris kok
Reacties: 56
Weergaves: 87092

Ik vind koken echt het mooiste wat er is, maar heb altijd verhalen gehoord dat het slecht betaald word en wanneer je later een gezin wil je toch misschien wat anders. Ik heb nu MBO facilitaire management niveau 4 en Kok niveau 2 ... ik ga zelfstandig werkend doen (miss bij Cas spijkers academie, wan...
door D. de Haan
11 dec 2007, 12:45
Forum: Berichten uit de Culinaire Wereld
Onderwerp: Cas Spijkers academie (iemand ervaring hier mee ?)
Reacties: 0
Weergaves: 733

Cas Spijkers academie (iemand ervaring hier mee ?)

Hallo,

vorig jaar is deze opleiding gestart en ik zou ook graag naar deze opleiding gaan.

heeft iemand ervaring hiermee, stuur even een PB.

gr Dennis
door D. de Haan
04 dec 2007, 18:18
Forum: Stel je zelf voor
Onderwerp: Dennis de Haan
Reacties: 2
Weergaves: 1209

Dennis de Haan

Hallo allemaal. ik ben Dennis de Haan woon in Zeijen ( vlak bij assen ), 19 jaar en doe een MBO opleiding Horeca en catering management. Dit is een 4 jarige opleiding met facilitaire dienst niveau 4 en basis kok. ik zit nu in het afstudeer jaar van de facilitaire dienst en heb basis kok afgerond. ti...