Koksforum

Nog niet zo bekend maar wel de moeite waard. http://www.dukeofberkshire.com/ne/home/ Al een paar keer mee gekookt, erg mooi vlees. weer es wat anders als livar. Ze zijn al enige tijd bezig het varken meer bekendheid te geven , er zitten erg enthausiaste mensen achter die ook het groene woud rundvlee...

Staat wel netjes een keuken vol koks met muts en nette kleding.. Zeker met een grote brigade geeft het wel een mooie uitstraling,, Amstel,, Terry??? Alleen inderdaad zijn het ondingen en ik zal er niet snel een opzetten. Meeste koks hebben inderdaad kort haar. en lekker warm boven het fornuis,,, dus...

Hoi Jeroen. Ik kom ook uit drenthe hoor,, nou ja,, oorspronkelijk dan,,,ben import hier,,. Je bent gewoon welkom en je kunt inkopen komen doen,,,, liefst heel veel :) het programma presentaties een workshops zal tot een uur of drie duren,, schrijf je gewoon in, is voor ons prettig te weten hoeveel e...

Geen Madrid fusion maar dichterbij en ook erg interessant. We organiseren in Eindhoven op 20 october een chocolade en patisserie inspiratie dag met workshops. Er is een erg interessant programma(buiten dat denk ik dat onze winkel al de moeite waard is om te komen bekijken). Het programma begint om 1...

Vrijdag 2 heren gesproken uit spanje waaronder de eigenaar van 100% chef. http://www.100x100chef.com/site/en/ http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopic.php?f=24&t=4209&hilit=noon Deze had vernieuwde versies bij zich van de Aladin en de noon pro. Erg indrukwekkend, ook had hij een versie van e...

Re: Cookal / Brand vloeistof? Berichtdoor Cees op do okt 02, 2008 10:11 pm COOKAL KIT CARAMEL 33040852 , MEDELY , DS 125 ST € 57,50 of COOKAL KIT VANILLE 33040861 , MEDELY , DS 125 ST € 57,50 Dit is in vestiging hanos Apeldoorn.....ik had zelf ook al eens gezocht bij filiaal Heerenveen, maar daar he...

En Bij de Hanos natuurlijk,, ahum Het is een set , doos met zakjes suiker, flesje met bewerkte alcohol -96% als ik me niet vergis. De suiker is wel bewerkt zodat als de alcohol opgebrand is de suiker een caramel laag vormt maar ook niet te snel verbrand. dus of het met gewoon rietsuiker gaat vraag i...

Erg interessant Tim.

Valhrona is altijd boeiend om te volgen.

Waar werd de demo gegeven??

Hallo iedereen. Net binnen gekregen(Hanos). Apparatuur van Mcc Metropolis. http://www.mcc-metropolis.com/mediapool/60/603483/data/mcc-roner-eng-v3-lowres.pdf mooie apparatuur en relatief goedkoop. Hier is de thermostaat wel ingebouwd, dus is als een normale bain marie maar wel zeer nauwkeurig. Het w...

mwoah,,

behoorlijke verschuiving naar volk wat met karren snacks, tapas, borrelhappen en veul pils naar buiten hobbelt........

maar dan wel s,avonds de wedstrijden kunnen zien,,, dat dan weer wel.....

he daar.
de apparaten van magimix zijn naar mijn idee erg goed en makkelijk.(la turbine).
op veel plekken te vinden en compact.

veel succes met zoeken.

Wim

In het assortiment opgenomen. Rookkit van sosa. 17 euries. En al bekend mischien maar ook in het assortiment. Starterspakket van texturas met kleinere bussen om het uitproberen van de texturas lijn wat goedkoper te maken. Ik kan me voorstellen dat er mensen zijn die het willen proberen maar niet wil...

14 April opening Hanos Eindhoven.


Word een erg mooie zaak ( en groot vooral).


http://www.hanos.nl/pages/index.html

mm schuim van metil heb ik nog niet gezien. Hoe heb je dat gemaakt?? We hebben het wel gebruikt om er bv vermicelli in een warme soep mee te maken. fond naar keuze en bv een cepespasta met de metil in een lege tandpastatube. (verkopen we en kun je zelf vullen en afsluiten). Dit bij de soep serveren,...

ik heb het nog niet geprobeerd. Je zou de hollandaise kunnen emulgeren met sosa pastry emulfiser om schiften tegen te gaan Zorgen dat de saus niet te dik is en dan vervolgens schuimen met sucro. of ovoneve oplossen in je castric of wijn en dan warmkloppen als normaal. en in de kidde met 2 patronen. ...

hoi Maurits.

Als je een vleeskaart wilt kun je ook eens kijken naar lesboeken van bv een slagersvakschool.
ik heb ook ooit een boek gekocht via het svo.
het is de vleesatlas.
ben je in een keer klaar en heb je van het varken, koe , lam enz alle delen op papier staan.

euh beter je best doen mannetje en niet steeds in de kroeg zitten ,, dan komt het er vast wel van

Aha ,, dank je.,.

tja ,, wat je al niet vind op het net

hallo

Wim Winkel

Werkzaam bij de hanos in Eindhoven.