Sous-chef
Landgoed Groenendaal in Heemstede zoekt Sous-chef
Type organisatie
Restaurant
Dienstverband
Fulltime
Datum toegevoegd
1 mei 2022
Bedrijfsinformatie
Landgoed Groenendaal ligt vlakbij Haarlem, verscholen tussen de eeuwenoude bomen van het Groenendaalse bos in Heemstede. Het uiterlijk van het monumentale koetshuis ademt historie - ze dateert immers uit de late 18e eeuw- maar innerlijk is nauwelijks iets te zien van vervlogen tijden.
Een elegante mix van subtiel design en een vleugje nostalgie maakt Landgoed Groenendaal vooral eigenzinnig. Dezelfde eigenzinnigheid geldt ook voor de principes in de keuken. Culinaire kunstwerkjes met een verrassingseffect door een bijzondere combinatie van ingrediënten of bereidingswijze. Maar de specialiteit van het huis? Al meer dan een eeuw gastvrijheid! Kortom, dé ideale plek voor levensgenieters.
Sous-chef (met Chef-ambities)
Als het jouw toekomstdroom is om een keuken te runnen, als je communicatief sterk bent en het in je zit om het beste uit je collega’s te halen en als je intens gelukkig wordt van koken met mooie en kostbare producten als oesters, kreeft, zwezerik en wild, dan ben jij degene die onze chef graag naast zich wil hebben.
Voordat je zelf de pollepel over de witte brigade kunt zwaaien ben je voorlopig nog even de side-kick van Chef de Cuisine René Haak. Samen met hem en het team kook je voor onze private dining en à la carte gasten ‘op z’n Groenendaals’. We geven namelijk graag onze eigen twist aan klassiekers uit de Franse keuken, vaak met mediterrane of Aziatische invloeden. We houden ervan om onze gasten te verrassen door traditionele bereidingen te combineren met moderne kooktechnieken of door onverwachte ingrediënten toe te voegen. Want we willen verder, zitten vol ambitie en zoeken culinaire uitdagingen op. Zo willen we bijvoorbeeld een Bib Gourmand achter onze vermelding in de Michelingids en onze 13 Gault Millau-punten naar de 14 koken.
In de keuken van Landgoed Groenendaal heb je de ruimte om je droom waar te maken. Letterlijk omdat de keuken aangenaam groot is. Ook qua apparatuur zijn we van alle gemakken voorzien. Maar ook figuurlijk krijg je de ruimte om te ontwikkelen. Je hebt alle vrijheid om op jouw manier invulling te geven aan ‘koken op z’n Groenendaals’ en wil je meer leren dan is dat natuurlijk mogelijk. Op jouw beurt deel je de kennis, leer jij je collega’s de finesses, motiveer je het team, herken je talent en hou je altijd het overzicht.
We bieden
- Vierdaagse werkweek volgens een sociaal rooster
(vaste vrije dag is een optie); - Goed salaris en secundaire arbeidsvoorwaarden;
- Toekomstperspectief, de ruimte om je te ontwikkelen tot chef de cuisine;
- Hecht team;
- Stabiel bedrijf (bestaat inmiddels al 105 jaar).
We verwachten
- Liefde voor koken;
- Waardering voor mooie producten;
- Nieuwsgierigheid naar bijzondere ingrediënten, naar nieuwe smaken en texturen;
- Teamplayer met een voorliefde voor uitdagingen;
- Kennis van zaken met leidinggevende kwaliteiten;
- Maar vooral: enthousiasme en passie voor eten!
Neem contact op met Chef de Cuisine René Haak en maak een afspraak om kennis te maken en de sfeer te proeven op Landgoed Groenendaal. Voelt het goed? Dan nodigen we je uit om een dag met ons mee te draaien. Je kunt René telefonisch bereiken via 023 528 1555 of per mail: rene@landgoedgroenendaal.nl.
We kijken uit naar je reactie!
Contact
Landgoed Groenendaal
T.a.v. Hein Uitendaal
Groenendaal 3
2104 WP Heemstede
023 5281555
www.landgoedgroenendaal.nl
rene@landgoedgroenendaal.nl
Blijf op de hoogte van de laatste vacatures met de Kokswereld Nieuwsbrief
Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners
Debic
room voor dé professional
Afzuigkanaal reiniging
Gewoon Sgoon ontzorgt
Rungis
enthousiast over groenten
BIOdisposables.shop
duurzame disposables
Gastvrij Rotterdam
19 t/m 21 september 2022
Werken in de horeca
top vacatures in de horeca