Aankomend sous-chef

DIS Daily Catering in Amsterdam zoekt Aankomend sous-chef

DIS Daily Catering in Amsterdam zoekt Aankomend sous-chefType bedrijf
Cateringbedrijf

Dienstverband
Fulltime

Datum toegevoegd
2 maart 2022

Bedrijfsinformatie
DIS is een eigenzinnige zakelijke cateraar voor (internationale) bedrijven in Amsterdam, die het net even anders doet dan veel klassieke cateringbedrijven.

Onze focus ligt bij de lunch, en onze core-business bestaat uit drie klantgroepen: dagelijkse duurzame, bijzondere bedrijfslunch van vaste klanten, high-end meetings en creatieve (film/fashion/event) producties.

We hebben een ruime, productiekeuken in drie monumentale panden met veel daglicht aan het Haarlemmerplein in Amsterdam. Samen met lokale leveranciers werken en groeien we; we halen zoveel mogelijk seizoensgroenten en verantwoord vlees en vis uit Nederland en de direct omgeving, waar we creatieve gerechten mee maken die het jaar rond verrassend zijn.

Een weinig complexe organisatie waarin alles draait om eten en koken. We werken met handgemaakte broden van bakkerij Niemeijer, pekelen en roken Nederlands rundvlees tot pastrami, krijgen we dagelijks topkwaliteit lokale en seizoensgebonden groenten binnen en kopen traditioneel gerijpte Nederlandse kazen en duurzame vis. Aan het einde van de zomer maken we het fruit uit eigen tuin in voor de desserts van de winter, en we experimenteren met verschillende vormen van alternatieve bereidingswijzen zoals roken, drogen en fermentatie.

Onze droom is het kweken van onze eigen paddenstoelen, het ontwikkelen van onze eigen broden en het bouwen van een grote houtskool grill om groenten op te roosteren. We bieden een omgeving waarin iedereen hard werkt, maar ook uitgenodigd wordt zichzelf te zijn en samen te bouwen aan een creatief en duurzaam bedrijf waar creativiteit, kwaliteit en passie de uitgangspunten zijn.

DIS
- Jonge, frisse, open-minded cultuur met ambitieus team.
- Goede voorwaarden en salaris, serieuze doorgroeimogelijkheden bij succes
- Professionele en familiaire werksfeer.
- Top-notch apparatuur.
- Ambitieuze doelen in kwaliteit, creativiteit en groei.
- Eigenzinnig en vernieuwend.

Wat zoeken we
Een creatieve Chef de Partie met ruime ervaring, die gemotiveerd is om mee te bewegen in een groeiend bedrijf en doorlopend creatief proces van menu-ontwikkeling. Iemand die de beste Nederlandse seizoensproducten kan omvormen tot fantastische gerechten, voor (snel weer honderden) gasten die vijf dagen per week van ons eten.

We ontwikkelen ons graag duurzaam en ethisch, dat wil zeggen zo veel mogelijk Nederlandse verse producten, duurzame vis en biologisch vlees. We zijn bewust maar niet heilig, dus we kopen ook mediterrane vruchten en sla in de winter, en werken gedoseerd met vanille en cacao. Voor deze rol zoeken we iemand die samen met een klein maar snelgroeiend team van hechte collega’s in de keuken de dagelijkse catering voorbereid en klaarmaakt.

We werken met verrassende menu’s van duurzame producten die we na transport in hoge kwaliteit geleverd krijgen bij onze klanten in de stad, iedere dag, jaar-rond. Bij ons is veel ruimte voor creatieve en persoonlijke vrijheid, en je hebt beschikking tot een batterij aan top-notch apparatuur.

Wij zoeken een ervaren Chef de Partie die zich voor langere tijd wil binden aan ons groeiende bedrijf. Naast eerlijke beloning en serieuze groei- en beloningsmogelijkheden bieden we een prettige lichte werkplek in een monumentaal pand, een gepassioneerd open-minded en familiair team en grote mogelijkheden tot persoonlijke vrijheid en creatieve ontwikkeling. En bijna altijd tijdens kantooruren, waardoor er tijd overblijft voor familie en vrije tijd.

Verantwoordelijkheden
- Opvolgen van recepturen, consistente kwaliteit bewaren.
- Volgen van planningen en meedenken over effectieve mise-en-place voor de volgende dag(en).
- Meedenken met een verrassende menucycli voor repeterende gasten, waarin we zo veel mogelijk zelf willen roken, pekelen, fermenteren etc. etc.
- HACCP implementatie, minimaal 80% scores behouden bij Bureau de Wit.
- Zoeken van bijzondere Nederlandse leveranciers en producten, contacten onderhouden en duurzame afspraken maken.
- Verzinnen van verrassende en boeiende producten, gerechten en bereidingsmethoden.

Deze baan is voor jou als
- Het verwerken van hoge kwaliteit lokale producten tot bijzondere (duurzame) gerechten jouw passie én ervaring is.
- Je niet bang bent een bedrijf op te bouwen na een crisis: veel uitdagingen die creativiteit en flexibiliteit vergen.
- Je niet te beroerd bent om je handen goed uit de mouwen te steken als dat nodig is voor het team.
- Je op zoek bent naar een functie voor langere tijd met (zeer) serieuze doorgroeimogelijkheden.
- Je om kunt gaan met grote mate van vrijheid en zelfstandigheid enerzijds, en de grote verantwoordelijkheid van een snelgroeiende scale-up anderzijds. Wij zijn enkel op zoek naar betrokken vakmensen.
- Je klaar bent met ‘s nachts en in het weekend te werken, en klaar vóór kantooruren, in een ruim en licht monumentaal pand in het centrum van Amsterdam.
- Je met collega's wil samenwerken met ruime ervaring in diverse (oa. Michelin) restaurants.

Vereisten
- Ruime ervaring in het werken in een groeiend keukenteam.
- Zeer gestructureerd en grote focus op details.
- Creatief en gepassioneerd.
- Zeer zelfstandig en verantwoordelijk.
- Persoonlijk betrokken.
- Positief en stressbestendig, ervaring met grote volumes.
- Grote waardering voor ambacht en Nederlandse kwaliteitsproducten.
- In iedere vezel gepassioneerd over eten en koken.

Contact
DIS Daily Catering
T.a.v. Victor van Asselt
Haarlemmerplein 37h
1013 HR Amsterdam
020 7371278
eatdis.nl
info@eatdis.nl


Plaats jouw vacature Terug naar vacatures


Blijf op de hoogte van de laatste vacatures met de Kokswereld Nieuwsbrief

Naam

E-mail


Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

Debic
room voor dé professional

Afzuigkanaal reiniging
Gewoon Sgoon ontzorgt

Rungis
enthousiast over groenten

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Gastvrij Rotterdam
19 t/m 21 september 2022

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca