Sous-chef

Restaurant Barca in Amsterdam zoekt Sous-chefRestaurant Barca in Amsterdam zoekt Sous-chef

Type bedrijf
Restaurant

Dienstverband
Fulltime

Datum toegevoegd
5 juni 2017

Bedrijfsinformatie
Barca is centraal gelegen in de Pijp te Amsterdam. Het beschikt binnen over ruim 100 zitplaatsen evenals op het zonovergoten terras nog eens ruim 100 zitplaatsen aan het gezellige plein met een fontijn in het midden.

Er is altijd sprake van een redelijk tot zeer druk diner en lunch. Leuk detail is dat Barca in oktober haar 12,5-jarig bestaan viert! De open lijnkeuken beschikt over goede apparatuur wat maximaal 2 jaar oud is, waaronder 2 rationals. Alle gerechten worden bereid met verse producten en huisrecepturen. De kaart bestaat hoofdzakelijk uit kleine gerechtjes, maar ook een paar soepen, salades, hoofdgerechten en desserts.

Vanaf deze zomer krijgt de kaart pertinent meer focus op vis gelegd. Barca zal zich ontwikkelen tot een Restaurant met als hoofdproduct vis en daarnaast enkele goede paella's, vlees- en vegetarische gerechten. De kaart wordt de hele dag door gevoerd, behalve enkele lunchgerechten. Barca heeft ook een ruime wijnkaart met vele unieke Spaanse wijnen en vooral de Sangria is geroemd. Uiteraard zijn er ook vele tapbieren, een Gin-tonic kaart, etc.

Voor de transformatie naar meer focus op vis is Barca op zoek naar een Sous-chef en diverse zelfstandigwerkend koks met aantoonbare ervaring in visrestaurants en ervaring of verregaande interesse om hoog op smaak te koken. Ook ervaring in het aantrekkelijk presenteren van gerechten vinden we belangrijk en zouden daar graag foto's van zien om een idee te krijgen van de stijl van gerechten en presentatie van de sollicitanten.

We bieden
We bieden zeer aantrekkelijke condities in zowel verloning als overige zaken die bijdragen aan een aangename werksfeer.

Ben jij dit?
• Je bent bij voorkeur bekend met het programma Horeko, maar is geen vereiste;
• Je hebt bij voorkeur ervaring met Rational ovens, maar is geen vereiste;
• Je hebt bij voorkeur een koksopleiding, maar is geen vereiste;
• Je spreekt vloeiend Nederlands en/of Engels;
• Je woont in (de omgeving) van Amsterdam;
• Je bent communicatief vaardig en sociaal sterk;
• Je hebt minimaal MBO+ opleiding. Je hebt aantoonbare, relevante werkervaring;
• Je stuurt 3 foto's mee van je signature dishes bij je sollicitatie;
• We ontvangen graag minimaal 2 referenties met contactgegevens;
• Je bent mentaal en fysiek gezond om deze functie naar behoren te kunnen uitvoeren;

Voor meer informatie over Barca kan je kijken op de website, facebookpagina en instagramaccount van Barca. We zien uit naar je reactie!

Functieomschrijving
Als Sous-chef ben je met de Chef mede-verantwoorelijk voor de gang van zaken in de keuken. Je wordt betrokken in de keukenvergaderingen. Je kerntaken zijn puntsgewijs als volgt:

1. Product- en menukaartontwikkeling;
2. Receptuurontwikkeling;
3. (Voor)bereiding van gerechten;
4. Schoonmaken, opruimen en onderhoud;
5. Planning, aansturing en coördinatie;
6. Leidinggeven;
7. Calculatie en bedrijfsbeheer;
8. Inkoop;
9. Personele zaken.

Op alle punten heb je de ondersteuning van de Chef en de eigenaren. Uiteraard ben je capabel om deze punten ook zonder hun aanwezigheid altijd consequent te blijven uitvoeren zodat de bedrijfsvoering nooit afwijkt van de standaard werkprocedures.

Verder ben je representatief en sta je positief in het leven. Een goede werksfeer is van groot belang in een organisatie, daarom heb je ook een positieve insteek in het managen van je team. Tevens om op een positieve wijze met de bediening samen te werken en elkaar niet tegen te werken. Het blijft altijd een teamprestatie en om de beste prestatie te bereiken ben je zeer flexibel ingesteld qua beschikbaarheid, maar ook qua ad-hoc oplossingen om de dagelijkse problematiek die voor iedereen wel bekend zijn op de horecavloer snel op te lossen en te blijven doorgaan.

Contact
Restaurant Barca
T.a.v. Dhr. Raymond van 't Hooft
Marie Heinekenplein 30-31
1072 MH Amsterdam
020 4704144
www.barca.nl
ray@barca.nl


Plaats jouw vacature Terug naar vacatures


Blijf op de hoogte van de laatste vacatures met de Kokswereld Nieuwsbrief

Naam

E-mail


Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

BIOdisposables.shop
duurzame disposables

Hellmann's Hotspot
ga voor méér gasten

Hollandia
samen grenzen verleggen

Vier het Seizoen
inspiratie voor chef-koks

Schmidt Zeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Gastvrij Rotterdam
17 t/m 19 september 2018

OFYR
the art of outdoor cooking

Unilever Food Solutions
opsmaak magazine

Nice to Meat
meat is art

Nestlé Professional
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca