Vlees

Droge worst: fermentatie is onmisbaar

Droge worst: fermentatie is onmisbaar

Een goede droge worst heeft een lekkere, sappige bite. En dat krijg je alleen door een samenspel van topingrediënten en een uitgekiend fermentatieproces.

Jamon Iberico de Bellota

Jamón Ibérico de Bellota: de beste ham ter wereld

Je hoeft er niet voor naar Spanje te reizen maar mocht het wel zo zijn, dan is Jamón Ibérico de Bellota elke kilometer waard. Wat maakt Bellota de beste ham?

Duke of Berkshire varkensvlees

Duke of Berkshire: varkensvlees van adel

Duke of Berkshire: varkensvlees een fijnere en kortere spiervezelstructuur en het hoge vetgehalte. Al in de 18e eeuw geroemd om zijn smaak.

Mangalitza varken

Mangalitza varken

Geen stallen, en geen hutje mutje dus. De meesten varkens zijn kruisingen van meerdere rassen om meer vlees en biggen te krijgen, het Mangalitza varken niet.

Texels lam

Texels lam

Texels lam, de Texelse graslanden staan er vol mee. De Fransen noemen de zilte smaak pré-salé. Ofwel: 'op smaak gebracht' door de zilte omgeving.

Japanse Wagyu

Japanse Wagyu

Tot 150 jaar geleden was het in Japan verboden om rundvlees te eten – eerst door het boeddhisme, later door de overheid. Maakt kennis met Japanse Wagyu.

Onze partners