Koken met seizoenen

Viskalender, wildkalender en groentenkalender
Sperziebonen in januari, spruitjes in juni en aardbeien in december. Bijna alles is mogelijk dankzij kassen, koelcellen en door het importeren van bijvoorbeeld groenten en fruit. Zo'n dertig jaar geleden was dat ondenkbaar. Groenten en fruit waren toen echt seizoensgebonden. Seizoensgebonden eten is niet alleen erg lekker, maar ook goedkoper en verser!

In het seizoen
Nu op z'n best   Goed verkrijg­baar   Redelijk
verkrijg­baar
  Slecht verkrijg­baar
Wilde vis
jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Alfonsio                
Amber­jack                        
Ansjovis                        
Arctic Char / Ridder­vis                        
Barra­cuda                        
Barra­mundi                        
Black Cod                        
Bonito                        
Boque                        
Corvina                        
Dau­rade, gris kost­prijs                        
Dau­rade, rose                        
Geep / Mei­vis                        
Goat fish                        
Griet kost­prijs                        
Haai                        
Ha­machi / Yellow­tail                        
Har­der kost­prijs                        
Heek                        
Haring                        
Heilbot kost­prijs                        
Hors­ma­kreel                        
Inktvis                        
Job­fish                        
 
jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Kabel­jauw kost­prijs                        
King­fish                        
Koolvis                        
Leng                        
Ma­kreel kost­prijs                        
Mahi Mahi                        
Mer­lijn                        
Neus­tong / Tong­schar                        
Papa­gaai­vis                        
Poul­po                        
Ras­case                        
Red Drum                        
Red Snap­per                        
Rode Poon kost­prijs                        
Rog kost­prijs                        
Rood­baars kost­prijs                        
Rou­get / Mul kost­prijs                        
Sabre / Kou­seband­vis                        
Sar­dine, Bretons                        
Sar­dine, Ita­liaans                        
Schar                        
Schel­vis kost­prijs                        
Schol / Pladijs kost­prijs                        
Sepia                        
 
jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Snoek­baars kost­prijs                        
Skrei                        
Spie­ring                        
St. Pierre / Zonnevis                        
Tarbot, wilde kost­prijs                        
Ton­netto / Skip­jack                        
Tong kost­prijs                        
Tonijn, Big Eye                        
Tonijn, Bluefin                        
Tonijn, Yellow­fin kost­prijs                        
Treval­ly                        
Wijting                        
Zalm, wilde                        
Zee­baars, wilde kost­prijs                        
Zee­duivel / Ham­vis kost­prijs                        
Zee­forel                        
Zee­wolf                        
Zwaard­vis                        
Schaal en schelp­dier
jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Ali­kruk­en                        
Aman­des                        
Beer­kreeft                        
Belon Oester kost­prijs                        
Bid­sprink­haan                        
Bouchot mossel                        
Bulots                        
Carusi                        
Clams                        
Coquil­le kost­prijs                        
Cour­teaux / Scheer­mes                        
Creu­ses kost­prijs                        
Eenden mossel                        
Fin de claire                        
Gamba, vers                        
Hol­landse gar­naal                        
 
jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Kokkel                        
Kreeft, Euro­pees kost­prijs                        
Kreeft, Ca­nada kost­prijs                        
Kreeft, Oosterschelde                        
Kreeft, rivier, zomer­soort
(procambarus clarkii)
            In het seizoen          
Kreeft, rivier, winter­soort
(procambarus acutus)
In het seizoen In het seizoen                    
Lan­gouste                        
Lan­gousti­ne kost­prijs                        
Mosse­len                        
Mosse­len, hang­cultuur                        
Oesters, plat, Zeeuws                        
Palour­des                        
Praires                        
Soft shell krab                        
Steen kreeft                        
Strand krab                        
Tour­teaux krab                        
Venus­schelp / Tapijt­schelp                        
Vernis / Fa­solari                        
Vongole Veraci                        
Zee egels                        
Grof­wild
jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Edel­hert, manne­lijke                          
Edel­hert, vrouwe­lijk & kalf                          
Dam­hert, Moef­lon               In het seizoen In het seizoen        
Reebok                        
Ree­geit en kalf                        
Wild­zwijn In het seizoen                 In het seizoen    

Klein wild

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Patrijs In het seizoen               In het seizoen      
Fazante­haan                          
Fazante­hen                          
Haas                          

Water­wild

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Wilde eend                 In het seizoen In het seizoen      
Smient                        

Overig wild

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Wild konijn In het seizoen In het seizoen In het seizoen In het seizoen                
Houtduif In het seizoen In het seizoen In het seizoen In het seizoen                

Kool­groenten

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Bloem­kool         In het seizoen In het seizoen In het seizoen          
Boeren­kool In het seizoen In het seizoen                   In het seizoen
Broc­coli     In het seizoen In het seizoen In het seizoen              
Chinese­kool             In het seizoen          
Cros­nes, Japan­se an­doorn                        
Kool­raap In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Kool­rabi       In het seizoen In het seizoen In het seizoen  
Mei­knol             In het seizoen In het seizoen
Pak­soi              
Rode­kool In het seizoen In het seizoen          
Savooie­kool, geel In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Savooie­kool, groen In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Spits­kool         In het seizoen In het seizoen  
Sprui­ten In het seizoen In het seizoen          
Witte­kool In het seizoen In het seizoen          

Blad­groenten

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Andij­vie         In het seizoen In het seizoen          
Artis­jok           In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Eikeblad­sla           In het seizoen            
Ijsberg­sla           In het seizoen In het seizoen          
Krop­sla       In het seizoen In het seizoen In het seizoen In het seizoen          
Krulandij­vie           In het seizoen            
Krul­sla           In het seizoen            
Lams­oor       In het seizoen In het seizoen In het seizoen            
Poste­lein, winter In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  
Poste­lein, zomer       In het seizoen In het seizoen              
Raap­steel       In het seizoen In het seizoen In het seizoen            
Rood­lof                        
Spina­zie           In het seizoen            
Veld­sla In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  
Witlof In het seizoen In het seizoen In het seizoen                 In het seizoen

Peul­vruchten

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Doperwt, gekreuk­zadige           In het seizoen In het seizoen          
Doperwt, rond­zadige           In het seizoen In het seizoen          
Kouse­band                        
Naald­boon                        
Peul           In het seizoen In het seizoen          
Snij­boon             In het seizoen In het seizoen        
Spek­boon                        
Sperzie­boon           In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Tuin­boon           In het seizoen In het seizoen          
Was- of boter­boon             In het seizoen          

Kom­kommer­achtige

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Augurk             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Cour­gette             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Kom­kommer           In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Pom­poen                 In het seizoen      

Nacht­schade­achtige

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Auber­gine             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Papri­ka             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Tomaat, serre & volle­grond             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      

Knol & wortel­gewas­sen

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Aard­peer, topinam­boer In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  
Bos- was- en winter­peen In het seizoen In het seizoen In het seizoen     In het seizoen In het seizoen          
Knol­selde­rij In het seizoen In het seizoen                   In het seizoen
Knol­venkel             In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Mieriks­wortel                        
Pastinaak In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  
Radijs     In het seizoen In het seizoen In het seizoen              
Ram­menas                        
Rode biet In het seizoen In het seizoen       In het seizoen In het seizoen          
Schorse­neer In het seizoen In het seizoen In het seizoen                  

Sten­gel­groen­ten

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Asperge, groen           In het seizoen            
Asperge, wit         In het seizoen In het seizoen            
Bleek­selde­rij               In het seizoen In het seizoen In het seizoen    
Hop­scheut   In het seizoen                    
Ra­barber       In het seizoen In het seizoen In het seizoen            
Suiker­mais           In het seizoen In het seizoen          
Water­kers       In het seizoen In het seizoen              
Zee­kraal         In het seizoen In het seizoen            

Ui­gewas­sen

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Knof­look         In het seizoen In het seizoen            
Prei In het seizoen In het seizoen         In het seizoen In het seizoen        
Bos­ui           In het seizoen In het seizoen          
Lente-ui         In het seizoen In het seizoen            
Rode ui             In het seizoen          
Sjalot                        
Ui, winter                        
Ui, zaai- of plant             In het seizoen          

Aard­appel, zeer bloemig

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Eigen­heimer                        
Fries­lander           In het seizoen In het seizoen In het seizoen In het seizoen      
Irene                        

Aard­appel, iets bloemig

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Bildt­star                        
Bintje                        
Sante                        

Aard­appel, vast­kokend

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Accent                        
Nicola             In het seizoen          
Opper­doezer ronde         In het seizoen In het seizoen            
Timante                        

Hard fruit

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Appel alge­meen In het seizoen In het seizoen                 In het seizoen In het seizoen
Peer alge­meen In het seizoen                   In het seizoen In het seizoen
Kweepeer                   In het seizoen    

Zacht fruit

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Aalbes           In het seizoen In het seizoen          
Aardbei, o.a. sonata   In het seizoen In het seizoen    
Aardbei, lam­bada   In het seizoen In het seizoen      
Bos­aardbei     In het seizoen    
Braam In het seizoen        
Druif                 In het seizoen In het seizoen    
Fram­boos   In het seizoen    
Meloen alge­meen           In het seizoen In het seizoen In het seizoen        
Blauwe­bes       In het seizoen        
Bosbes In het seizoen        
Cran­berry                  
Kruisbes   In het seizoen          
Rodebes   In het seizoen In het seizoen          
Vossebes              
Wittebes     In het seizoen          
Zwarte­bes In het seizoen          

Steen­vruchten

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Abri­koos             In het seizoen In het seizoen        
Kers, zoet           In het seizoen In het seizoen          
Kers, zuur             In het seizoen          
Nectarine                        
Perzik             In het seizoen In het seizoen        
Pruim, kas / import                        
Pruim, volle­grond               In het seizoen In het seizoen      

Overige vruchten

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Citrus­vruchten In het seizoen                     In het seizoen
Exoti­sche vruch­ten                        
Noten, verse                   In het seizoen In het seizoen  

Padden­stoelen

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Boleet / Cepe               In het seizoen        
Bovist / Lyco­perdon             In het seizoen          
Can­tharel / Girol­le             In het seizoen In het seizoen        
Cham­pignon                        
Enoki­take                        
Pied de mouton                 In het seizoen      
Honing zwam                        
Trom­pette de la mort               In het seizoen In het seizoen      
Melk­zwam                        
Morielje / Morille       In het seizoen In het seizoen              
Oester­zwam                        
Pruik­zwam / Pompom blanc                        
Shi-i-take                        
Weide­kring­zwam / Mous­seron           In het seizoen In het seizoen In het seizoen        

Truf­fels

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Witte Alba truf­fel
(Tuber Magnatum Pico)
                    In het seizoen In het seizoen
Winter truf­fell
(Tuber Melanosporum Vitt.)
In het seizoen In het seizoen                    
Zomer truf­fel
(Tuber Aestivum)
                       
Herfst truf­fel
(Tuber Uncinatum)
                       
Bian­chet­to
(Tuber Borchii)
                       

Groen­wier

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Zee­sla­wier
            In het seizoen In het seizoen        
Vis­draad­wier
    In het seizoen In het seizoen                

Bruin­wier

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Kelp / Kom­bu
                       
Waka­me
      In het seizoen In het seizoen              
Zee­spag­hetti / Riem­wier
                       
Japans bes­sen­wier
      In het seizoen In het seizoen              

Rood­wier

jan
feb
ma
apr
mei
jun
jul
aug
sep
okt
nov
dec
Dulse
                       
Rood­hoorn­tjes­wier
            In het seizoen In het seizoen        
Iers­mos
          In het seizoen            

Help deze productkalender nog completer te maken
Deze productkalender is met zorg uit verschillende bronnen samengesteld. Ondanks deze zorg is het mogelijk dat er producten ontbreken of onjuist op vermeld staan. Als er iets niet klopt wil ik dat heel graag weten, zodat we het aan kunnen passen.


Lees meer in Kokswereld Magazine


Ontvang jij de gratis Kokswereld nieuwsbrief al? Schrijf je snel in!

Naam

E-mail

Viskalender
Wildkalender
Groentenkalender
Aardappelkalender
Fruitkalender
Paddenstoelenkalender
Zeewierkalender
Zoeken

Druk op Ctrl + f om te zoeken naar seizoensproducten

Gastronomie
Tools
Restaurantgidsen
Kokswereld partners

Hollandia
samen grenzen verleggen

Vier het Seizoen
inspiratie voor chef-koks

Schmidt Zeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Gastvrij Rotterdam
18 t/m 20 september 2017

OFYR
the art of outdoor cooking

Unilever Food Solutions
opsmaak magazine

Nice to Meat
meat is art

Nestlť Professional
making more possible

Rungis
enthousiast over groenten

Cookinglife
servies winkel

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca