Food Inspiration Day 2011

Vergeten vleesdelen van het blaarkoprund, maar ook een eetbaar stikkie, een 3D-dessert en bubble tea. Dit zijn enkele trends en gimmicks tijdens Food Inspiration Days 2011.

food inspiration dayVolgens Hans Steenbergen, food trendwatcher en mede-initiatiefnemer van de Food Inspiration Days, zijn de belangrijkste trends in de horeca: casualisation, iconisation en street food uit Azië

Casualisation staat voor informeler en losser. “Er mag weer gelachen worden in de restaurants.”

Met iconisation wordt een voortborduren op signature dishes bedoeld, waarbij restaurants zich specialiseren in ‘klassiekers’, zoals Steak frit’ in Brussel, maar ook de Ballentent in Rotterdam.

In Azië spelen talloze trends waaronder street food, waarbij verschillende kraampjes op straat eten verkopen. Ook hippe drankjes als bubble tea zijn een trend. Dit is thee in milkhakevorm met tapioca-balletjes of balletjes van cassavemeel.

bron tekst; evmi.nl


Schrijf je in voor de gratis kokswereld nieuwsbrief

Meer foto's

Samenwerking

Leveranciers

Rungis BV
enthousiast over groenten

Nice to Meat
meat is art

Unilever Food Solutions
ontvang gratis proeflepel!

Hanos Horeca Groothandel
wereld in vers &(non-)food

Schmidtzeevis Rotterdam
alleen de beste vis

Webwinkels

Koksmessen
bij knivesandtools.nl

Libre Verpakkingen
vacuumzakken en meer

Kokswinkel.nl
online winkel voor koks

Werken en leren

Werken in de horeca
top vacatures in de horeca

De Culinaire Makelaar
voor detachering van koks

Deel dit artikel

Gastronomie

Restaurantgidsen