Koksforum

Beste mensen,

Graag zou ik me even willen voorstellen. Mijn naam is Jim en ik kom uit Den Haag. Ik ben een freehand knifesharpener.
Ik ben uitermate skilled.
Ik doe het op de Japanse manier.
Ik haal het maximale uit je mes met zo min mogelijk staal verwijderen.
Mijn edge blijft langer volhouden dan elke andere "professionele bullshit slijperij".

Als je echt een scherp mes wilt, laat mij het voor je slijpen.

Vriendelijke groeten,

Jim

"The proof of the pudding is in the eating"

Oud spreekwoord,

Al mijn klanten willen alleen mijn pudding.

Terugkerende klanten zijn zeer zeker een teken dat je werk gewaardeerd wordt,
Heb je ook een website en/of foto's van je werk ?

Heb geen webstek en foto's ook niet, want op een foto zie je niet hoe vlijmscherp het mes is... Ik hou me elke dag van de week bezig met mijn vaardigheid. Ik oefen elke dag. Ik heb het geleerd van oa meneer masamoto.

Misschien is het een idee om ook lid te worden van http://www.messenforum.nl
Daar zitten niet alleen de liefhebbers van messen in het algemeen, ook hebben we een subforum geheel gewijd aan het slijpen van messen.
Ik post daar zelf ook met enige regelmaat mijn resultaten.

Supervet dat je dit doet. Ik leer het al mijn leerlingen bij binnenkomst. Ook helpt het bij het leren concentreren.

"A chef with a dull knife has a dull mind."

Hallo,

slijpen is nooit mijn sterkste kant geweest, wil je mij een berichtje sturen zodat wij overleg kunnen hebben over hoe of wat

Voorburg is nog wel in de buurt toch?;-)

Cheers,

Jan

Hallo,

Slijpen is iets waar je van moet houden, alleen DAN heb je de geduld ervoor.
wat voor soort stenen gebruik je? (soaking/splash and go)
welk merk? welke grits? japanse manier? europese manier?

jawel voorburg is dichtbij. heb daar aantal klanten.

greets

jimmy sharp

Hoi,

zo door de feestdagen even Offline geweest;-)

Ik gebruik een Work Sharp slijpmachine met flexibele schuurbanden (korrel 80, 220 en keramisch maar slijten snel dus duur eigenlijk)
[https://www.lamnia.com/nl/p/5218/gereed ... er-slijper] , een keramisch aanzet staal en een gerber diamant slijpstift maar die is meer voor mijn leatherman

Groetjes,

Jan