Ik zou graag kwartel geven op lage temperatuur gegaard...
Ik zou ze eerst vacuumgaren en dan kort bakken voor het doorgeven...
Nu zit ik met enkele vragen


Weet iemand aan welke temperatuur ik deze best zou garen (roner)?
In hun geheel garen of ze eerst scheiden (bout en borst)?
Gaartijd en gaartemperatuur zelfde beide bout als borst?
Alvast bedankt!