Koksforum

Ik probeer altijd de Chinese variant van pancake te maken, maar kan het nooit zo mooi maken als in de dessertsalons in Azie. Ik krijg de pancake nooit zo "gevuld".

Hoe krijg je de slagroom zo, dat je de pancake zo mooi vult als een volle kussen (zie plaatjes)?
Ik vind het namelijk veel aantrekkelijker uitzien dan een plat ding

http://www.ninny-g.com/wp-content/uploa ... %88%9F.jpg" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.travelingape.com/gallery/hon ... ancake.jpg" onclick="window.open(this.href);return false;
http://farm1.static.flickr.com/225/4861 ... d7ec6c.jpg" onclick="window.open(this.href);return false;

Het lijkt mij dat slagroom in je pancake nooit zo gevuld blijft omdat het in de pancake weer in elkaar wordt gedrukt. Het lijkt erop alsof hier niet alleen slagroom inzit maar slagroom vermengt met mascarpone (of een goedkopere soort roomkaas) bv. Dat heeft een stevige consistentie en smaakt lekker zoet en romig. Ik gebruik het vaak op of in cupcakes en als vulling (1 tussenlaagje) voor taarten.

Recept voor pancake met durianvulling
http://indonesiancuisinerecipes.com/tag ... n-pancake/" onclick="window.open(this.href);return false;

Anyhow, als je zelf een beetje had gegeoogled, of als je ze zelf had gegeten dan weet je dat er geen pure slagroom in deze pannenkoeken gaat.