Koksforum

A.s. 25 maart een tafel geregeld bij el celler de can Roca (***). Iemand wel eens geweest?

GRRRR! (= jaloers)
ik heb er een keer vergeefs voor de deur gestaan, jaar of vier geleden. Vol...
Niet echt in de meest gezellige wijk van Girona en heel ver buiten het centrum! dus hele onderneming om er te geraken en dan teleurgesteld weer terug naar het centrum om daar dan maar iets te pakken.

Volgende week ben ik weer in die buurt dus wie weet probeer ik het nog eens. Dit keer met eerst even bellen

Schijnt erg goed te zijn, betaalbaar en helemaal op de beleving gericht. Roca heeft tenslotte de Ronner ontwikkeld.

Pinxo schreef:Roca heeft tenslotte de Ronner ontwikkeld.

En terloops nog even een boekkie over de techniek geschreven waar ons aller SVH nog een puntje aan kan zuigen..

Inmiddels zitten ze wel in een ander pand dan vier jaar geleden. Moet prachtig zijn.

Pluter schreef:

Pinxo schreef:Roca heeft tenslotte de Ronner ontwikkeld.

En terloops nog even een boekkie over de techniek geschreven waar ons aller SVH nog een puntje aan kan zuigen..

Bijbeltje voor de keuken idd.
SVH zal spoedig moeten buigen of barsten met the knowledge van vandaag. Denk dat ze daar ook wel spoedig in mee gaan.......ergens gaan ze al mee, kan ik begrijpen van de leerlingen.

Laten ze eerst maar ook wat klassieke dingen herintroduceren, zoals bv het keukenfrans, toch de universele taal in de keuken. Is er bij mij vroeger ingestampt, nu weet althans mijn leerling van niks.
Het volgen van modernismen is idd nooit een sterk punt geweest bij het svh, wij deden het vroeger op school met de Pauli, als je die foto's daar in zag staan, om te gillen. Prachtig opgemaakte buffetschotels uit begin jaren zestig (schat ik).

Cees Timmerman schreef:Laten ze eerst maar ook wat klassieke dingen herintroduceren, zoals bv het keukenfrans, toch de universele taal in de keuken. Is er bij mij vroeger ingestampt, nu weet althans mijn leerling van niks.
Het volgen van modernismen is idd nooit een sterk punt geweest bij het svh, wij deden het vroeger op school met de Pauli, als je die foto's daar in zag staan, om te gillen. Prachtig opgemaakte buffetschotels uit begin jaren zestig (schat ik).

Ben ik het ook mee eens, de nieuwe boeken van volgend jaar zijn waardeloos. Ipv frans krijg je nu NEDERLANDS als extra vak ....

Gesproken over Frans ja!

Ik ben nog leerling en schreeuw dat ze het moeten herin zetten, hoeveel technieken wel geen franse benaming hebben!!

(btw on-topic) ikke ook erg jaloers!

Gewoon alles in het frans annonceren, leren ze het vanzelf, mise en place lijst ook.
Franse scheldwoorden zijn ook meesterlijk trouwens...

JeroenTrimbos schreef:Gewoon alles in het frans annonceren, leren ze het vanzelf, mise en place lijst ook.
Franse scheldwoorden zijn ook meesterlijk trouwens...

lekker ochtendritueel trouwens
idd dat keukenfrans is zeer handig, 2 woorden = 2 zinnen

Ik heb een jaar of 15 geleden twee jaar samen met een Franse patissier in de garde gestaan, dan leer je die Franse scheldwoorden wel.

iek keen Français kan spreek, seulement Hollandais...

Pluter schreef:

Pinxo schreef:Roca heeft tenslotte de Ronner ontwikkeld.

En terloops nog even een boekkie over de techniek geschreven waar ons aller SVH nog een puntje aan kan zuigen..

Ik zag dat het sous-vide boek van Roca nu in het NLs vertaald is, met een voorwoord van Jonnie Boer. Kosten €80

Wij zijn er op 19 maart gaan eten en het was super, hele leuke ervaring. Ik heb foto's, maar moet nog even uitzoeken hoe ik ze hier kan plaa tsen..

Zo hier dan de foto's

Ziet er fantastisch uit, dat is zeker de moeite waard. Een sigaar met as

Ik mis wel de ondertiteling van wat we zien. Zou je dat er bij willen zetten?
Hoe smaakten de gerechten (welke was top en welke niet)?

hobbybob schreef:Ziet er fantastisch uit, dat is zeker de moeite waard. Een sigaar met as

Ik mis wel de ondertiteling van wat we zien. Zou je dat er bij willen zetten?
Hoe smaakten de gerechten (welke was top en welke niet)?

Zal ik zeker asap doen, met de menu erbij :-)