Koksforum

een tijdje geleden kreeg ik een opdracht op hapjes te bedenken voor een aantal Russische ontwerpers voor een project dat "caviar rouge" heet.
Caviar rouge is een Franse uitdrukking die staat voor "salon socialisme" oftewel elitair en bourgondisch maar dan wel vanuit het socialistische gedachtegoed

Anyway, het ging er om dat Russische ontwerpers de nieuwe elite worden op designgebied.

Toen dacht ik dus:
Russisch... caviaar...Borsjt (traditionele bietensoep uit rusland)
Laat ik eens alles op zijn kop zetten.
Borsjt is van oorsprong een beetje een landelijk, simpel soepje. Als ik die nu eens kan verheffen tot een luxe en decadent product als kaviaar...

Wat gelezen over kaviaar en borsjt en een leuk verhaal gevonden over hoe de Russische Tsaren vroeger hun kaviaar testten door er een gouden kogel op te leggen, blijft de kogel liggen dan is de kaviaar vers.

Dus dacht ik dan ga ik kaviaar maken van borsjt en één van die kaviaar bolletjes ga ik vergulden en die leg ik er bovenop.

Na veel gepruts en geëxperimenteer is het me uiteindelijk gelukt zie hieronder het resultaat.



In totaal heb ik die avond 40 van die amuselepels neergezet (samen met nog andere dingen uiteraard) 40 keer zo'n priegelbolletje vergulden met een flinterdun blaadje goud. Ik word er nog wel eens gillen wakker van

lekker werkje...

leuk idee, ziet er prachtig uit. Was het ook lekker ?

Degenen die van bieten houden vonden het lekker.
Ikzelf gruwel van bieten, zelfs van de hier gebruikte verse bieten uit eigen tuin.
maar de soep zelf bleek erg smakelijk en die smaak bleef overeind na de hele transformatie tot kaviaar.

Dus in een notendop: ja

ziet er geweldig uit pinxo maar wat een werk om het te maken