Koksforum

Beste allemaal,

Ik ben op zoek naar een rijpkast voor vlees. Weet iemand waar ik een rijpkast kopen kan? of op welke site meer informatie staat?

Kristian Monsma

Waar je kan kopen? Ik weet het niet, zag het wel bij Ivy, en bij wat zaken van den Blijker.

Er zijn wel wat dingen waar je op moet letten geloof ik...
Wie weet er meer over?

Aflevering van Heston Blumenthal (in search of perfection) gaat hij op een gegeven moment opzoek naar het (perfecte) vlees voor zijn hamburger, als ik me niet vergis komt hij dan ergens in een club waar de chef daar laat zien dat hij al zijn vlees gewoon laat rijpen in een grote koelkast, waar hij dan ook het vlees merkt, of dit gelijk staat aan een "vleesrijpkast" weet ik natuurlijk niet, maar daar liet hij alles in rijpen.

Hoe werkt een "vleesrijpkast" precies?

Ik ben zelf ook wel benieuwd naar een vlees rijpkast, heeft dit een bepaalde temperatuur of dergelijke?

3 dingen zijn belangrijk:
ventilatie (luchtcirculatie)
temperatuur
luchtvochtigheid

Hoop dat er nu wel mensen zijn die hier ervaring mee hebben.

Daarom probeer ik dit nogmaals in de picture te zetten...

Weet iemand welke temratuur er belangrijk is welke hoeveelheid vocht en welke sirculatie, en/of er specialen kasten zijn..

Hoi,

Vanuit Duitsland word die ook geleverd:

http://www.otto-gourmet.de/hardware/reifeschrank.html" onclick="window.open(this.href);return false;