Koksforum

Algen



Best grappig spul die Algen, heel kort maar koken en dan lekker op smaak brengen met sesam olie en sambal ofzo.
Goed te gebruiken bij vis.

Had het een goede textuur? Niet te rubberig?

Of te papperig?

nee.was eigenlijk precies goed. Dun, stevig maar toch zacht.
Het smaakt naar niets, totdat je er een swing aangeeft.

Bij wie heb je dat gescoord als ik vragen mag.

Cees Timmerman schreef:Bij wie heb je dat gescoord als ik vragen mag.

denk dat de lokale toko het wel heeft...


maar word dit ook daadwerkelijk zo groen!? zo ja, dus het zelfde als je zeewier even kookt!?


erg leuk om een keer uit te proberen aangezien we hier 99% vis zijn... cool!

't heeft eigelijk iets weg van verse pasta met spinazie

zo te zien is het wakame

Waka mee is toch ook een zeewier en algen is toch een verzamelnaam voor al het groen dat groeit onder water ?

zeewieren zijn niet alleen maar groen.
Er zijn ook veel rode soorten, nori wordt gemaakt van een rood zeewier, dit type heb je bijv. ook in Ierland. Schotland, Canada. Ze behoren allemaal tot de porphyra familie. Wat al deze rode soorten gemeen hebben is dat ze bij verhitting groen worden.
Daarnaast heb je bijv. carragheen, die heeft een rood-wit-bruinige tint - een soort zeekorstmos, die verkleurt niet bij verhitting, maar lost geheel op bij verhitting tot een kleurlose massa die bindt.

is kodium eigenlijk een alg?

Codium, ken hem wel, maar nooit gegeten, is inderdaad een zeewier en vooral vindbaar in koude wateren.
Mocht je je ooit afvragen of je een bepaalde zeewier kan eten, alle zeewieren kan je eten zolang ze vers zijn of goed geweekt na goede droging.
Maar ze zijn niet allemaal even lekker. Het is niet voor niets dat bepaalde zeewieren goed gekend zijn in de keuken en anderen in de cosmetica industrie en weer andere als groenbemester.

weet iemand waar ik het kan halen? bij sun wah hebbe ze 'm nie..

De codium is gesignaleerd in de spuikom van Oostende, dus voila een tochtje in zee ipv supermarche