Koksforum

Ik zat even een oude KvW aflevering over truffels te kijken en in die aflvering werd verteld dat truffelolie NEP is . Er zit NOOIT echte truffel in, maar wordt gemaakt met een restproduct uit de petrochemische industrie, een soort geraffineerde olie.....

Dat heb ik echt ook serieus nooit geweten

Zelfde was "wasabi". Zit geen wasabi in maar is een combinatie van mierikswortel, azijn, mosterd, gember en nog een aantal producten. Zo krijg je mensen die er heilig in geloven dat "wasabi" een mengeling is van mierikswortel, gember en mosterd...

Btw, in sommige wasabi uit de hanos (tubes) ziet maarliefst 2% wasabi extract in ...

heb volgens mij echt wel flesjes gezien met stukjes truffel onder in de fles.. maarja dat spull is so sterk ik denk dat zelfs sporen / resten van de truffel al veel smaak afgeven aan olie..

ik doe zelf restjes die ik heb in een fles olijfolie die ik laat staan, niet teveel natuurlijk.

Ik wist dat het idd rotzooi was, had die uitzending toen der tijd gezien, anders wist ik het waarschijnlijk ook niet .

Ja wasabi is idd ook zoiets dat op grote schaal gemaakt word van mierikswortel met wat kleurstof. Niet alleen de tubes, maar ook de wasabi poeder.

Klopt van die Wasabi,

De wasabi die in Japan verbouwd wordt is veel minder sterk van smaak dan de Europese mierikswortel.

Check voor meer info hierover de laatste Saisonnier.

Zodra ik een verkenningsvakantie in Japan ondernomen heb hoop ik jullie hier meer over te vertellen.

Hangt ook veel af van het wasabi ras. Het voornaamste verschil is dat echte wasabi is kort scherp is en mierikswortel langs in je neus blijft hangen. Daarnaast blijft de scherpte van mierikswortel in gerechten langer overeind staan. Echte wasabi vervliegt snel maar heeft wel een eigen smaak.