gewicht eidooier

[joep]

Soms zie je in recepten een aantal eidooiers staan en soms het gewicht aan eidooiers. Als je een aantal eidooiers wil omrekenen naar gewicht, wat gebruiken jullie dan als standaard gewicht voor 1 eidooier?

[chef-dave]

17 gr dooier 33 gr eiwit, dit zijn de standards gebruikt in de pattiserie.

[Pinxo]

ik denk dat die recepten in gewicht uitgaan van ei uit een pak.

[Leo]

Goeie.. Ik neem eigenlijk eigenlijk altijd 20 gram voor eigeel.
Zal het eens nawegen.

[jeroenbr]

ik heb ook 17 en 33 geleerd. Terwijl anderen ("geen patisiers") het makkelijk maken door het af te ronden naar 20 en 30

[roland]

ik altijd 30 gr

[Cees]

25 gram voor eidooier...ligt er wel aan hoe groot je ei is die je gebruikt......meestal zo'n 25 gram per dooier en 30 gram eiwit.
Er zijn diverse maten eieren. De meest gebruikte eieren zijn zoals bovenstaande... 25 geel en 30-35 wit.

Dus omrekenen van recepten is vaak natte vinger werk als het om gewicht gaat. Een van de redenen dat ik recepten maak in gewicht van het eiwit of dooier, op die manier werk je het meest accuraat.

[sjaak]

voor pakken hanteer ik 25 gr. voor zowel eiwit als voor eidooier
en bij m'n eigen recepten zit ik dan altijd goed