Koksforum

Welke andere platvis is qua structuur/stevigheid ongeveer gelijk aan sliptong?
Ik wil van platvisfilet iets maken, maar daarvoor mag het niet te snel afbrokkelen/breken en dergelijke.
Met sliptong gaat dat prima. Ik zit zelf te denken aan schar bijvoorbeeld. Klopt dit, zijn er nog andere mogelijkheden? Schol is volgens mij weer minder stevig.

Bedankt,
Sander.

Schol is te vlokkerig, schar denk ik ook. Wellicht dat griet wat is.

Schar en tongschar zijn ook minder stevig. Denk aan de duurdere visjes:griet, tarbot, St Pierre ect. Zeeduivel is misschien wel de stevigste.

eerste wat in me opkwam was tarbot, en opzich is heibot ook goed te hanteren

tarbot, of de nieuwe vis : plattejauw

of de nieuwe vis : plattejauw

??????????

Tarbot zit nu in de kuitrperiode, eigenlijk niet verantwoord om nu tarbot op het menu te zetten dus. Vanaf juli/augustus kan het weer.
(geldt uiteraard niet voor kweektarbot)

elamphen schreef:

of de nieuwe vis : plattejauw

??????????

Geintjuh!!