Chalet Royal
Geplaatst: 03 feb 2009, 19:16
Vanmiddag genoten van een fantastische lunch bij Chalet Royal !
Het geweld barstte al los bij de eerste mondvermaakjes
Daarna kregen we een aantal prachtige en lekkere amuses, alleen door ons enthousiasme een aantal keer vergeten foto's te maken
Vooral één amuse was een topper: Mooi groot glas gevuld met sap van bleekselderij en een bal van witte chocolade, TOP!
Daarna het voorgerecht:
Geroosterde langoustine en tartaar van langoustine met papaya en een oosterse dressing.
Super gerecht met mooie frisse tonen (yuzu en miso?), lekker.
Buik van tonijn met rettich, oscietra kaviaar, stikstof paprika
ijs van piccalilly en een warme geleibal (gel vegetal) gevuld met couscous
Een heerlijk gerecht met uitstekende combinaties!
En dan... stukje kreeft nog in de schaal, met walnotencrumble, schuim van eekhoorntjesbrood, Bretonse wortel.
Mijn favoriete gerecht deze lunch. Heerlijke combinaties van zoet en zout en de saus die het een geheel maakt.
Tarbot aan de graat gegaard (zoals alles deze lunch een mega goeie cuisson) met oa. savooienkool
Toen volgde het Lozère lam met oa. venkel en eigen jus.
Apart een stew van lam met cocos en een pannetje met venkel en een hele frisse gelei.
Dan Mieral eend met rabarber, pommes fondant, balletje foie, geleibal van rabarber.
Apart een lolly met ganzenlever en rabarber en een bakje met schuim van aardappel + rabarber.
Dit was een feest van smaken, bijgerechten staan niet op de foto jammer genoeg.
Toen volgde een extreem lekker kaasgerecht:
Brillat-Savarin met truffel, gemarineerde witte druiven en krokant briochebrood
Daarna een parade van desserts gemaakt door Tom, hij gaf ons een voorproefje van de nieuwe kaart.
Vooral het ijs van spek met pistache espuma was goddelijk, wat een talent.
Nou het is wel duidelijk dat we top gegeten hebben!
Bediening ook heel vriendelijk en de wijnen sloten heel goed aan bij de gerechten.
Ik kom dit jaar zeker nog eens!
Het geweld barstte al los bij de eerste mondvermaakjes
Daarna kregen we een aantal prachtige en lekkere amuses, alleen door ons enthousiasme een aantal keer vergeten foto's te maken
Vooral één amuse was een topper: Mooi groot glas gevuld met sap van bleekselderij en een bal van witte chocolade, TOP!Daarna het voorgerecht:
Geroosterde langoustine en tartaar van langoustine met papaya en een oosterse dressing.
Super gerecht met mooie frisse tonen (yuzu en miso?), lekker.
Buik van tonijn met rettich, oscietra kaviaar, stikstof paprika
ijs van piccalilly en een warme geleibal (gel vegetal) gevuld met couscous
Een heerlijk gerecht met uitstekende combinaties!
En dan... stukje kreeft nog in de schaal, met walnotencrumble, schuim van eekhoorntjesbrood, Bretonse wortel.
Mijn favoriete gerecht deze lunch. Heerlijke combinaties van zoet en zout en de saus die het een geheel maakt.
Tarbot aan de graat gegaard (zoals alles deze lunch een mega goeie cuisson) met oa. savooienkool
Toen volgde het Lozère lam met oa. venkel en eigen jus.
Apart een stew van lam met cocos en een pannetje met venkel en een hele frisse gelei.
Dan Mieral eend met rabarber, pommes fondant, balletje foie, geleibal van rabarber.
Apart een lolly met ganzenlever en rabarber en een bakje met schuim van aardappel + rabarber.
Dit was een feest van smaken, bijgerechten staan niet op de foto jammer genoeg.
Toen volgde een extreem lekker kaasgerecht:
Brillat-Savarin met truffel, gemarineerde witte druiven en krokant briochebrood
Daarna een parade van desserts gemaakt door Tom, hij gaf ons een voorproefje van de nieuwe kaart.
Vooral het ijs van spek met pistache espuma was goddelijk, wat een talent.
Nou het is wel duidelijk dat we top gegeten hebben!
Bediening ook heel vriendelijk en de wijnen sloten heel goed aan bij de gerechten.
Ik kom dit jaar zeker nog eens!
