Pagina 1 van 1

Swallow's nest (Vogelnest)

Geplaatst: 26 jan 2009, 22:06
door jeroenbr
Afbeelding

Ooit mee gewerkt?

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Geplaatst: 26 jan 2009, 22:08
door Marielle
nee,wat is het precies?waar gebruiken jullie het mee dan?

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Geplaatst: 26 jan 2009, 22:15
door jeroenbr
Zoals de naam het al zegt zijn het vogelnestjes van de zwaluw. Wat mij is vertelt dat deze nesten vol zitten met voedingsrijke vezels. Omdat het nestje word bekleed met uitwerpselen van de zwaluw. Een chinees uit het dorp kwam aan met 3 exemplaren. En vertelde ons dat het heerlijk is als garnituur door Bisque of een gevogelte bouillon. Ook het gebruik ervan in desserts met als basis zuivel. Waarom zuivel? Geen flauw idee ... Waar je wel op moet letten is dat je het nestje moet weken in water, net zolang dat het een gelatine achtige substantie word. Het is beslist geen gelatine, maar het gevoel is hetzelfde.

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Geplaatst: 26 jan 2009, 22:18
door chef-dave
Nooit van gehoord, is de zuivel misschien als ontgiftegingsmiddel??? zoals ze vroeger weleens zeiden met slechte mosselen? dit ivm de uitwerpselen

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Geplaatst: 26 jan 2009, 22:21
door jeroenbr
Als garnituur hoef je het alleen te weken

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Geplaatst: 26 jan 2009, 22:31
door Maurits
Je kan erover lezen in A Cook's Tour van Anthony Bourdain.....hij is er niet zo over te spreken... :D . Het is idd Chinees en zij zeggen dat het 'heilzaam' is; het wordt vooral in een bepaalde soep gebruikt. Dat gelatineuze waar je het over hebt jeroenbr is speeksel van de zwaluw. Eet smakelijk.

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Geplaatst: 26 jan 2009, 23:19
door Cees
Wel eens gezien op tv ..en daar maakten ze idd soep van.

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Geplaatst: 27 jan 2009, 18:03
door chef-dave
Maurits schreef: Dat gelatineuze waar je het over hebt jeroenbr is speeksel van de zwaluw. Eet smakelijk.
Leuke naam voor het gerechtje dus "French Kissing met een zwaluw",lol