Koksforum

In belgie noemen ze het waterkonijn, in nederland gewoon Rat





via via ben ik er aangekomen, ik wilde het toch een keer geprobeerd hebben.
De smaak van rattenvlees, lijkt op dat van wild.
Vooral richting Haas of Eend.

Ik weet niet waar je vandaan komt leo, maar bij pieterburen in de buurt. Woont een kennis die elk jaar zit met tot wel honderden "waterkonijnen" wat ze ook wel waterratten noemen. Dit is elk jaar weer een plaag omdat ze een compleet netwerk graven onder het weiland door die de oogst kan verpesten. Ze stallen honderen vallen uit. En zitten altijd met een overschot. Geen idee of het gegeten kan worden ivm gif die uit word gezet.

Elk jaar moeten ze er van af, dus waarschijnlijk kun je ze kopen voor weinig. Mocht je of iemand anders interesse hebben.

Nee, thanx!
gewoon om een keer te proberen, was het leuk...
Wil het in Belgie nog wel een keer gaan proberen.
Op naar de volgende uitdaging!

Ik vraag me dan af, waarin verwerk je dit? Als je dit verwerkt in een verrassings menu of iets dergelijks. Schrikken de gasten niet heel erg?

dit is niet iets wat je in een menu verwerkt...
dit is echt is, om je zelf te ontwikkelen. gewoon..weer iets van je lijstje schrappen..

Leo schreef:dit is niet iets wat je in een menu verwerkt...
dit is echt is, om je zelf te ontwikkelen. gewoon..weer iets van je lijstje schrappen..

Leuk dat dat kan in een bedrijf Dat mis ik totaal dit jaar
Ik zal nog eens veel kunnen leren in jullie bedrijf

het is niet in het bedrijf geweest,
leo heeft het thuis gegeten en via via ergens besteld.
ik heb het ook net geproeft, had er beetje moeite mee(tja...blijft een rat:S:$) maar het smaakte heelnormaal,beetje eend achtig idd

Ik vraag me toch af wat de warenwet zal doen als ze je bedrijf binnenkomen lopen en ze je daar bezig zien met een muskusrat uit te benen

nee, dat zal wel niet best zijn. Dit was dan ook niet op de zaak.

Als je een apparte ruimte hebt om te slachten, dan mag je dat gewoon doen, zo'n 15 jaar geleden, was er een restaurant in friesland " la ferme" die ze dagelijks als warme broodjes verkocht, ze waren er erg bekent mee geworden. Ik heb het toen ook gegeten, en ik vind het echt wel lekker.

Tristan schreef:Ik vraag me toch af wat de warenwet zal doen als ze je bedrijf binnenkomen lopen en ze je daar bezig zien met een muskusrat uit te benen

Als je kan aantonen dat het beest "netjes" is opgevoed en niet uit de natuur geplukt is, kan het geen probleem zijn.

Leuke tryout Leo, nu op naar de eekhoorn . Hoe heb je het eigenlijk bereid? Ik heb nog wel 2 recepten voor je uit mijn obscure kookboek "Unmentionable cuisine" (Schwabe; 1979). Er staan ook andere verrukkelijke recepten in voor kat, hond, wasbeer, vleermuis, bereklauw (the real deal, niet de frituurhap) en nog veel meer.....

BTW, Marielle als je moeite hebt met een rat eten.....muskusrat is eigenlijk geen rat, maar een beverachtige.

gewoon rustig gebakken..
de smaak, was het belangrijkst..

Bij ons noemen we het inderdaad waterkonijn en dit stamt af uit de oorlog toen vlees zeer schaars was en de bevolking op het platte land de muskusratten bereiden als Konijn op vlaamse wijzen met pruimen dus. Aangezien de smaak van het gerecht niet onderdeed voor wild konijn noemden de bevolking dit waterkonijn. Ik weet niet of het nu nog echt word verkocht of gegeten in België maar je ziet he Nederlanders benen ons op het culinaire bij,lol. Grapje Leo.
Greetz
Dave

dave terug van weg geweest?

Eigenlijk is dat geen rat, maar een beverrat. Tenminste verondersteld dat het een muskusrat is die je daar vakkundig gefileerd hebt. Die zijn ontsnapt in de Tweede Wereldoorlog uit een kwekerij in Begijnendijk (BE) en hebben ondertussen zowat heel Europa bereikt.

Ik heb het ooit gegeten toen de frituur in Westerlo dat nog durfde verkopen. Ondertussen mag/kan dat natuurijk niet meer. Jammer, want het is wel lekker.

Echte rioolratten (Rattus norvegicus, blauwe rat) zijn oneetbaar vanwege de smaak en de kans op infectie. De bruine inheemse rat is ondertussen zo goed als verdwenen. Of die eetbaar is, weet ik niet.