Koksforum

Misschien niet helemaal een moleculaire verschijnen, of haccp correcte manier van vlees aanbieden, maar toch wil ik jullie niet ontnemen. Tijdens mijn tripje in Riga, kwam ik deze manier van vlees presenteren voor het eerst tegen. Een wat mij betreft originele manier van presentatie.

De mogelijkheid om je stukje vlees zelf uit te kiezen is wel top! Keuze uit locale stukken beef, of Wagyu (rechts boven in).




Het stokje met de gaarheid, vind persoonlijk erg goed bedacht.
Okay, het ziet er een beetje goedkoop uit. ( dat was het niet), maar je ziet wel dat er iets van aandacht aan is gegeven.

Wat ik ook wel goed vind; de saus gewoon hopakee op het vlees i.p.v. als zo'n truttig streepje ernaast

Pinxo schreef:Wat ik ook wel goed vind; de saus gewoon hopakee op het vlees i.p.v. als zo'n truttig streepje ernaast

zo'n truttig streepje vind ik dan toch mooier, als je vlees netjes gebakken is dan moet je dit tonen vind ik, dus niks oversausen...

hmm. nou,
in dit geval. Met zo'n stuk vlees, en weinig ander garnituur..had een streepje weinig uit gemaakt.
De smaak en hoeveelheid van de saus was dermate goed, dat een streep alleen schade had kunnen aanrichten...namelijk TE WEINIG!!!!!

dat bedoelde ik dus ook, in dit voorbeeld past een klassieke poel saus gewoon helemaal bij de presentatie

Heb ik wel eens gezien bij een aflevering van Gordon Ramsay! Inderdaad, goed idee!

Maar wat zou die ezel van de smaakpolitie ervan vinden??

hij zal toch eerst ff zijn handen moeten wassen..........