Koksforum

Ik heb onlangs een mooi maaltje wijting zelf gevangen en nu zou ik deze graag willen klaarmaken ook. Zelf had ik eerst gedacht om deze in reepjes te snijden, paneren en dan te frituren. Leek me wel lekker met een tomaten-wortelsausje. Maar omdat ik dit eigenlijk liever in zijn geheel hou had ik graag van jullie geweten hoe jullie zo iets zouden klaarmaken. Een deel van deze vissen heb ik reeds gefileerd maar heb er zeker ook nog een aantal die nog "geheel" zijn. Ik ben erg benieuwd wat jullie me kunnen aanraden

Vriendelijke groeten
Stefan.

misschien kan je de filets naast elkaar leggen en er een farce op smeren. dan oprollen in plasticfolie en pocheren in de oven dan kan je er mooie 'tournedos' van snijden

Bakken en eten met sla, gekookte aardappels en gezouten boter

Uiterst simpel maar gewoon het lekkerst