Koksforum

Werkelijk buitengewone prestaties,
Top gegeten en zeer gemoedelijke sfeer, tevens zeer smaakvolle en sfeervolle inrichting
Ontvangen worden in de lounge waar een aantal gewaardeerde amuses worden geserveerd, in een mooi opeenvolgende volgorde van smaak

la bouche, la main….


Coquille # en ganzenlever met twee smaken van peterselie, Conference peer, appel noot crème en ocal olijfolie

Langoustine in gemberolie gebakken met gemarineerde wagyu, tofu, paksoi, wasabi gel en gomasio

Schol met romige chorizo bomba rijst, gewokte calamaris, aïoli, courgette en piperade couli

Eend geroosterd en gelakt, fondantes van aardappel, raapjes en vijg met sjalotten-spek room



Drie gerijpte kazen met z’n begeleidende garnituren en ambachtelijk notenrozijnenbrood
of / ou
Aalbes, witte Valrhona chocolade met pistache en citroen
Dame Blanche ‘’ Maison


We hadden gekozen voor het 5 gangen menu,zie bovenstaan
gang voor gang genoten van passie en vakkennis, top!
geen try outs van el bulli immitaties, maar pure smaken waar kooktechniek van toepassing is en niet allerlei labaratorium testen...

absoluut sterwaardig de langoustine sprong er echt uit, topervaring, prijs/kwaliteit dik in orde
heb bij 2 en 3 sterren zaken echt minder gegeten, zeer zeker aan te bevelen......

Leuk! nog nooit van gehoord.