Koksforum

Het volgende kwam ik tegen op de site van Cnudde en in hun nieuwe magazine:

Montagud Editores en N.V. Cnudde hebben het genoegen u de Nederlandstalige uitgave van APICIUS voor te stellen.

Het “Cahier” van de topgastronomie verschijnt 2 maal per jaar en bundelt hoogstaande culinaire creaties van internationale topchefs. Ferran Adria, Quique Dacosta, Andoni Luis Adúriz, Massimiliano Alajmo of nog Pascal Barbot zijn maar enkele van de klinkende namen die hun bijdrage leveren in APICIUS.

Uitleg over gastronomische producten, een uiteenzetting van de laatste keukentechnieken en een 60-tal recepten maken van APICIUS een onmisbare tool voor alle professionals uit de sector. Het typische aan APICIUS is dat het poogt om binnen te dringen in de gedachten van de chefs om de motivatie van hun gerechten en de keuze van de gebruikte ingrediënten en technieken te achterhalen.

Door aan de lezers de interessantste nieuwe kooktechnieken uit te leggen, streeft het “Cahier” van de topgastronomie ernaar de kennis van de techniek uit te diepen en door te geven met als enig doel de smaak van het product tot zijn recht te laten komen.

APICIUS richt zich niet alleen tot een professioneel publiek, maar ook tot amateur-gastronomen en mensen met een passie voor koken. Uitgegeven volgens de hoogste kwaliteitsnormen, extra luxueus, APICIUS staat voor een avant-gardistische presentatie, kunstzinnige foto’s en teksten die trouw en met zorg de culinaire trends van het moment weergeven. We mogen gerust spreken van Culinaire Kunst.

De Nederlandstalige uitgave van Apicius is vanaf juni 2008 beschikbaar en kan nu reeds online gereseRveerd worden.

Kijk op http://www.apiciusmagazine.com/ voor meer info.

Volgens mij is het de moeite waard.

Groeten Erik

Zeker de moeite waard, ik heb een aantal afleveringen in het Spaans maar dat is toch redelijk moeilijk als het een beetje technisch wordt. Ik heb op de alimentaria in Barcelona de uitgever (Montegud) gesproken en die was zeer verguld dat Cnudde zorgt voor een Nederlandse vertaling. Ze brengen het nieuwst van het nieuwste uit allerlei toptenten in Spanje en elders en Europa. Bij de Spaanse versie zit vaak ook nog een dvd.

Net 1 nr gedownload in pdf formaat, en ik moet zeggen dat het inderdaad wel de moeite waard is om te abboneren, ga ik zeker doen! Meer mensen die het eerst wel eens willen zien, pm me dan ! gaat om magazine van 2005 in het spaans

Heb het 1e nummer binnen en intussen uitgelezen. Helemaal top. Misschien een beetje duur (€39,90) maar zeer de moeite waard. Zeker verplichte kost voor de avant garde kokers onder ons.

Er staan zeker leuke dingen in.
vond het af en toe wel elitair taal gebruik.
leest niet lekker weg vraag me af of dit nu aan de vlaamse vertaling ligt of dat het orgineel ook zo gescreven is.

Soms komt het Vlaamse taalgebruik wat anders over. Maar ik vond het prima te lezen

Trouwens ook verkrijgbaar op de ISPC zag ik vanmiddag.

Erik, als je de eerste Nederlandse editie wilt lezen kan ik je deze een keer langsbrengen, heb deze al geruime tijd in bezit, zeker de moeite waard, maar vind hem te prijzig, prijs kwaliteit is een beetje zoek, waarschijnlijk door zijn geschiedenis, des al niet te min de moeite waard

heb m ook binnen,leuk blad.
alleen al die intervieuws hoeft van mij niet zo...
toch erg mooi blad!!!

bedankt voor de tip, het is een erg mooi blad. Alleen heb ik wel het idee dat het een mengeing is van oude en nieuwe stukken.

Klopt, het zijn artikelen uit verschillende Spaanse edities.

Vinden jullie het de moeite waard om een abbonement te nemen? 71 is euro zeer hoog aan de prijs..t.o.v ander magazines..

jazeker!

Zeker doen