Koksforum

Ik kwam dit bericht tegen over het Fat Duck kookboek dat eind dit jaar zal uitkomen: http://blog.khymos.org/2008/04/10/the-b ... -cookbook/

Ben benieuwd!

Hier de omschrijving van Amazon.co.uk, het boek kost 75 pond:

"In this enormous, beautiful book, we hear the full story of the meteoric rise of Heston Blumenthal and The Fat Duck, birthplace of snail porridge and bacon-and-egg ice cream, and encounter the passion, perfection and weird science behind the man and the restaurant. Heston Blumenthal is widely acknowledged to be a genius, and The Fat Duck has twice been voted the Best Restaurant in the World by a peer group of top chefs. But he is entirely self-taught, and the story of his restaurant has broken every rule in the book. His success has been borne out of his pure obsession, endless invention and a childish curiosity into how things work - whether it's how smell affects taste, what different flavours mean to us on a biological level, or how temperature is distributed in the centre of a souffle.In the first section of "The Big Fat Duck Cookbook", we learn the history of the restaurant, from its humble beginnings to its third Michelin star (the day Heston received the news of this he had been wondering how exactly he would be able to pay his staff that month).
Next we meet 50 of his signature recipes - sardine on toast sorbet, salmon poached with liquorice, hot and iced tea, chocolate wine - which, while challenging for anyone not equipped with ice baths, dehydrators, vacuum pumps and nitrogen on tap, will inspire home cooks and chefs alike. Finally, we hear from the experts whose scientific know-how has contributed to Heston's topsy-turvy world, on subjects as diverse as synaesthesia, creaminess and flavour expectation.With an introduction by Harold McGee, incredible colour photographs throughout, illustrations by Dave McKean, multiple ribbons, real cloth binding and a gorgeous slip case, "The Big Fat Duck Cookbook" is not only the nearest thing to an autobiography from the world's most fascinating chef, but also a stunning, colourful and joyous work of art."

Ook te vinden op buchgourmet.com Het duurt nog even maar ik kan haast niet wachten.

toen ik er een aantal maanden gelden in het lab was, waren ze bezig met de laatste deadlines... het moet wel een pareltje worden.

Nu maak je me nieuwsgierig, wat deed je in het lab en waarom denk je dat het een parel wordt (voorbeelden?)?

jajaja, vertel vertel

Ik heb enige gerechten gezien die er in gingen komen. Erg gaaf allemaal. Het is niet zomaar getover met de texturas ofzo. Er zit echt een gedachte achter.

Het kookboek van The Fat Duck..want een gigantisch boekwerk is dat. Mooie uitstraling, stevig papier en mooie foto's. Naast de recepten is er ook veel aandacht voor het verhaal er achtig en zijn er leuke kunstzinnige foto's en tekeningen. Het is zeer innovatief, creatief en inspirerend..
Maar..om nu te zeggen dat dit het bedrag waard is..mwah, eigenlijk niet. Voor dit geld heb je ook de boeken van alinea, robuchon en thomas keller in 1x.
Voor de echt die-hard..slaap er nog een nachtje over

Op zulke mooie boekwerken mag niet bezuinigd worden. Gewoon een lening bij lenen.nl en dan alles kopen. Wordt je gelukkig van, echt waar

goed advies man... voor alle jonge koks..

Zeker, want die hebben nog heel veel jaren om het terug te betalen.

inderdaad: stimuleren die economie. Immers de economie is niet de hoeveelheid geld, maar de omloopsnelheid van het geld. Dus maximaal uitgeven die handel.....

Haha ja, als jullie het vanuit het economisch oogpunt bekijken koop je natuurlijk niet alleen het boek van the fat duck maar koop je ook de die ander er ook gelijk bij. Scheelt je weer verzendkosten

Nee, natuurlijk niet, allemaal apart verzenden en drie keer die kosten betalen. Amazon is een Amerikaans bedrijf, die hebben het al moeilijk genoeg.

Ik zag hem gisteren bij de boekwinkel liggen voor 133 euries en heb hem vandaag besteld voor 70 pond...
Heb niet echt verstand van drukkosten, maar is het volgens mij ruimschoots waard... Erg indrukwekkend boek.

gelijk ook maar "a day at el Bulli" (20), "3 star chef" (11 pond met kras in de cover) en foodpairing...
Bij m'n schoonfamilie laten bezorgen in Engeland. Assortietje Ale erbij en ik kom de kerst wel door.

Yeehaa!!!

Ik krijg hem voor mijn kerst en kan haast niet wachten. deze week het boek in handen gehad. Wel bijna onhandelbaar zwaar maar ik zou hem sowieso kopen.
niet een boek voor even op toilet wat in te lezen.
Verheug me erop.
Is een aanvulling op mijn collectie speciale kookboeken (heb ook diverse El bulli, thomas keller en pierre gagnaire)

Ik zag net bij Amazon.co.uk dat er voor oktober 2009 een "Fat Duck Cookbook" gepland staat voor 35 pond. Ik denk dat het een goedkope uitgave wordt van de "Big"-variant. Gelukkig, kan ik hem dan ook aan mijn kookbieb toevoegen.