Koksforum

Kwam deze site tegen,kijk er maar even rond.

http://www.foodpairing.be

oesters met chocolade hmmm...
Niet m'n eerste gedachte qua combi maar wie weet.

Ik denk dat het meer moluculair uitgezocht is.

leuke site, man ik zie je 26-4

dat zij de mannen van food for design hun share echt alles :D:D mehaaa top

Als het gaat om smaken die bij elkaar passen moet je beslist het boek "culinary artistry"kopen (amazon.com). Dit boek staat vol met honderden staatjes van een bepaald ingredient en de dingen die daar mee matchen, ultieme combo's staan vet gedrukt. Super boek, als je een menu aan het samenstellen bent en je neemt bijvoorbeeld kreeft, zoek lobster op in het boek en je hebt tientalle ingredienten die goed met die rooie donder combineren. Het naslag werk.

Beste Cees,

Er staan op amazon.com twee dergelijke titels, kan je ook even de auteurs vermelden

Andrew Dornenburg & Karen Page, 1996. Mooi spul.

Maurits was me voor met antwoorden, maar die zijn het inderdaad. Een boek ongeveer zonder plaatjes maar met zeer, zeer nuttige info.

Bedankt Maurits en ook Cees