Palazzo
Geplaatst: 04 feb 2008, 16:25
Ik was met het berijf naar Palazzo geweest. Het was erg goed geregeld. toen ik naar binnen liep dacht ik wauw dat is zo vet om dit mee te maken. alles was tip top en de tafels zag er super mooi uit. Het was lekker eten. en goede optredens. De optredens waren tussen het eten door. het was zo mooi zoals comische stukken en acrobatische voorstellingen. Ik zat in de binnenring dicht bij in het midden waar de optredens plaats vonden. Het leuke er ook aan was dat je ook uit het publiek werd gehaald en mee moest doen met een bepaalde optreden.
Dit was het menu:
Menu 07/08
Amuse
Soesjes die gevuld zijn met palingmousse en vergezeld van appelgelei. Een glaasje gazpacho, een koud maar pittig Spaans soepje. Cheesefingers, Korstdeegstengels met kaas. Wat stukjes Italiaanse salami (die voor de vega-fans vervangen worden door een crudité van wortel en komkommer met “Mojo”...)
Intermezzo Mediterraneo
Gaat u maar goed zitten voor deze heerlijke creatie. Ron liet zich inspireren door de Japanse keuken. Tartaar van Zalm, dames & heren. Tartare de Saumon, mesdames & messieurs. Tatar-Lachs, meine Damen und Herrn. En dan à la théâtre geserveerd: met bovenop balancerend een quintet begeleiders. Namelijk zacht gegaarde gamba, schuim van wasabi, zoetzure groenten en kruidensla.
Pesce Palazzo
Gestoomde dorade, zo uit de zee via de keuken van de Palazzo brigade op uw bord. Hoewel ... eerst is er crème van doperwten en mint ingegaan. Daarna, pas de vis. En, heel verrassend, een stukje gerookte aal en wat compote van ui. Daarbij een botersaus met laurier.
Hoofdgerecht
Gebraden ossenhaas met aardappeltaart, artisjok en kingboleet en een Baambrugs kruidenworstje. Je hebt tournedos en je hebt tournedos zoals alleen Ron Blaauw ‘m kan bedenken. Dit keer op dat gebraden stukje ossenhaas een laagje verse olijventapenade. Aan de andere kant van het bord liggen naar u te lonken een aardappeltaartje met gruyère, een gekruid runderworstje van de fameuze boerderij Lindenhoff te Baambrugge (worstjes mogen weer!) en een tempura van artisjok en kingboleet. En daar meandert dan ook nog eens een saus van knoflook en rozemarijn doorheen.
Candlelight Dessert:
En wat denkt u, is er nog plaats voor een appeltaartje, zoals oma die vroeger maakte, vergezeld van een parfait van nougat en amandelsaus? En daar bovenop een enthousiaste chocoladekrul? Mmm….opa zou z’n vingers erbij aflikken! P.S. In combinatie met de speciale dessertwijn is de smaak sensationeel. Caffé Commedia dell’Arte: ter afsluiting van deze ‘Soirée des Sens’, van deze feestavond voor de zintuigen, een heerlijk kopje koffie van de Piazza d’Oro koffiebranderij.
Dit was een avond om nooit te vergeten.
Dit was het menu:
Menu 07/08
Amuse
Soesjes die gevuld zijn met palingmousse en vergezeld van appelgelei. Een glaasje gazpacho, een koud maar pittig Spaans soepje. Cheesefingers, Korstdeegstengels met kaas. Wat stukjes Italiaanse salami (die voor de vega-fans vervangen worden door een crudité van wortel en komkommer met “Mojo”...)
Intermezzo Mediterraneo
Gaat u maar goed zitten voor deze heerlijke creatie. Ron liet zich inspireren door de Japanse keuken. Tartaar van Zalm, dames & heren. Tartare de Saumon, mesdames & messieurs. Tatar-Lachs, meine Damen und Herrn. En dan à la théâtre geserveerd: met bovenop balancerend een quintet begeleiders. Namelijk zacht gegaarde gamba, schuim van wasabi, zoetzure groenten en kruidensla.
Pesce Palazzo
Gestoomde dorade, zo uit de zee via de keuken van de Palazzo brigade op uw bord. Hoewel ... eerst is er crème van doperwten en mint ingegaan. Daarna, pas de vis. En, heel verrassend, een stukje gerookte aal en wat compote van ui. Daarbij een botersaus met laurier.
Hoofdgerecht
Gebraden ossenhaas met aardappeltaart, artisjok en kingboleet en een Baambrugs kruidenworstje. Je hebt tournedos en je hebt tournedos zoals alleen Ron Blaauw ‘m kan bedenken. Dit keer op dat gebraden stukje ossenhaas een laagje verse olijventapenade. Aan de andere kant van het bord liggen naar u te lonken een aardappeltaartje met gruyère, een gekruid runderworstje van de fameuze boerderij Lindenhoff te Baambrugge (worstjes mogen weer!) en een tempura van artisjok en kingboleet. En daar meandert dan ook nog eens een saus van knoflook en rozemarijn doorheen.
Candlelight Dessert:
En wat denkt u, is er nog plaats voor een appeltaartje, zoals oma die vroeger maakte, vergezeld van een parfait van nougat en amandelsaus? En daar bovenop een enthousiaste chocoladekrul? Mmm….opa zou z’n vingers erbij aflikken! P.S. In combinatie met de speciale dessertwijn is de smaak sensationeel. Caffé Commedia dell’Arte: ter afsluiting van deze ‘Soirée des Sens’, van deze feestavond voor de zintuigen, een heerlijk kopje koffie van de Piazza d’Oro koffiebranderij.
Dit was een avond om nooit te vergeten.
is de show ook een beetje de moeite waard?