Koksforum

In veel patisserie-recepten wordt gevraagd om glucosestroop om cristallisatie te voorkomen van de suikers en om cakes e.d. vochtig te houden. Helaas is glucosestroop eigenlijk alleen in de groothandel te krijgen. Nu staat in McGee dat invertsuiker (zoals Lyle's Golden Syrup te koop bij AH) vergelijkbare resulaten geeft. Heeft iemand ervaringen met beide producten, of zijn er geen merkbare verschillen tussen invertsuiker en glucosestroop?

Hi Maurtis, glucosestroop kan je ook bij een goede banketbakker krijgen als je het vriendelijk vraagt en verteld waarvoor je het nodig mocht hebben.

invertsuiker kan je gewoon kopen bij de ipcs.

werkt wel goed hoor..als je dingen minder zoet wilt laten smaken..

ik haal men glucose bij beuk=bakkerswinkel,gebruik hem in m'n roomijs

ja glucose gebruik ik ook in ijs en nog andere dingen... .
Komt van cnudde geloof ik ?

ja ergens op een industrieterrein liggen die ja,die leveren bij beuk eh,hey van tienen zie ik???
Ik ben van landen,waar werkt ge ergens?

ja, glucose en invertsuiker vindt je bij Cnudde, alsook de produkten van Sosa,dit zijn nieuwe grondstoffen die zowel in ijs als patisserie verwerkt worden.

Ik heb sinds kort een HANOS-pas via mijn kookclub gekregen, dus de glucose heb ik daar meteen gekocht. En nu experimenteren!

marielle schreef:invertsuiker kan je gewoon kopen bij de ipcs.

werkt wel goed hoor..als je dingen minder zoet wilt laten smaken..

Invertsuiker is juist zoeter....