Koksforum

Is iemand hiermee bekend, ik heb wat gekregen van een relatie.

Wordt de 1ste keer dat ik dit gaat bereidden, tips zijn welkom of wat achtergrond informatie.

Gr
***

skippy bereiden zoals hert

heeft een gelijkaardige smaak , de filet is mooi mals de overige delen iets taaier, dus langer bereiden

vooraf marineren helpt, doet het ook goed met soja, chilli en koriander

hoi wij maakte hem altijd als een wildgerecht met een wilde veenbessen saus, een echte topper

Sirloin steak word van dunne lende gesneden, ik hoor de benaming wel vaker, volgens mij is het gewoon borstvlees, ik ben er niet zeker van.
Ik vind het zelf een beetje muffig vlees, de kleur vind ik ook niet echt fris, beetje bruinig.
Gewoon bakken denk ik dan, lekkere jus d'r bij, ...doe eens gek.

Smakelijk

pablo_rens schreef:hoi wij maakte hem altijd als een wildgerecht met een wilde veenbessen saus, een echte topper

Ik vind dat je een product moet combineren met de groenten of ingredienten uit het leefgebied of climaat waar het beestje vandaan komt, deze keus vind ik minder, zal misschien best smaken, maar ik sta er niet achter.

kangaroo carpacio met macadamianoten vinaigret

rose gebraden kangaroo met een mouseline van zoete aardappel en olijven puree

het klimaat in australie is net zo moeilijk te omschrijven als het klimaat in europa we praten over een heel continent waar je ook ski gebieden hebt met eeuwige sneeuw die nog niet eens zover afliggen van de wat lager gelegen wijngaarden die nog niet eens zover afliggen van de kust waar de annanas en macadamia nootjes groeien

gebruik het als lam of hert de australische keuken is de meest multi culturele keuken die je je maar kan voorstellen dus daar zitten geen grenzen aan.

Misschien heb je hier iets aan en vergeet nooit dat je erg moet uitkijken met garen, het wordt echt extreem snel droog als je boven medium rare uit komt....
http://fooddownunder.com/cgi-bin/search.cgi?q=kangaroo

Ik vind het persoonlijk ...echt niet lekker !! Maar smaken verschillen, en dat is maar goed ook
Vond het een weeig smaakje hebben ...beetje sponsachtig. nee ik hou er niet van.

Vrienden in Australie vinden het alleen goed te eten van de barbeque en dan liefst een tijdje gemarineerd in whisky.........

Danuta schreef:Vrienden in Australie vinden het alleen goed te eten van de barbeque en dan liefst een tijdje gemarineerd in whisky.........

Das nou eens een goeie tip.