Koksforum

Hallo collega's,

ik zal me in het kort even voorstellen. Ik ben dus Jeroen, 21 jaar en woon in Zuidlaren. (binnenkort in Maarssen).
Volgende week ga ik stage lopen bij Onder de Linden.
en over 3 weken ga ik ook nog een stage doen bij De Librije.
1 september ga ik werken bij Grand Hotel Karel V in Utrecht.
de opleiding die ik ga doen is Sterklas bij Albert Kooy.
Mijn grote voorbeelden zijn o.a. Ferran Adria, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Heston Blumenthal en Thomas Keller.
M'n doel is de eerste 10 jaar zoveel mogelijk stages te lopen en elk jaar in een ander topbedrijf te mogen werken, als dat is gelukt kijk ik wel verder.
Hobby's zijn dus alleen koken, kookboeken lezen en uit eten gaan.

Welkom!

hey jeroen welkom

Hi Jeroen welkom. Doe de groeten aan Jerry Bastiaan van mij in Grand Hotel Karel V

hoe was het in zwolle???

welkom!!! Spannend hoor al die stages!! klinkt erg veel belovend!

Wat moet ik zeggen over De Librije, gewoon super gaaf in Zwolle.
Alles klopt daar.
Jammer dat het maar eem week was, je begint net in je ritme te komen en dan is de week om.
hoe vind jij het in Zwolle dan Waal ??

Heej jeroen tof dat je sterklas gaat doen dan kom je me vast nog tegen deze maand ik zit nu in het tweede jaar dus dan zit je vanaf het eind van deze maand bij mij in de klas

een andere collega van mij gaat ook dit jaar beginnen hij werkt bij het koetshuis in bennekom ik werk nu bij de roggebot

tot over een maandje julie beginnen de 25e toch ?


groetjes glenn

heeej glenn

klopt de 25 ste heb ik mn eerste les
toevallig is een goede vriend van me, 1 september begonnen bij het Koetshuis in Bennekom.
Wat vind je van de sterklas: zwaar of valt het mee.

groeten jeroen !

Het valt allemaal wel mee je moet gewoon zorgen dat je aanwezig bent en proberen zoveel mogelijk op te steken van de workshops en lessen die je krijgt.

in het 2e jaar krijg je pas examens dus daar hoef je je niet druk om te maken. En dat is voornammelijk praktijk dus dat moet je toch echt zelf voorbereiden dat is niet anders en in het 3e jaar moet je echt gaan leren maar dat weet ik ook niet hoe zwaar dat wordt eerst het 2e jaar maar eens afmaken.

groetjes glenn

eerste 2 jaar heb je echt wel examen
HACCP, wijnbrevet, leermeester
patisserie is over het algemeen wel goed te doen...
koud / warm..dat is echt "spannend" examen

Oke jongens bedankt voor de info.
Heb zin echt in de sterklas, ik ben leergierig en weet wat ik kan en wil.
De weg is lang maar spannend en uitdagend ik ga er voor.

groeten Jeroen.

echt zin

goed bezig

dank je

super veel zin

mr. kooy heeft de dingen goed voor elkaar...

je kan veel
, heel veel van hem leren

dat hoor ik graag, ik heb heel veel respect voor Dhr A. Kooy !

was jij trouwens bij de opening van koppert cress?

ik zie je naam op het schilderij staan....

haha jah klopt was in februari geloof ik.
maare dat boek waar ik in kom te staan is tog nog niet uit ??

nee..volgens mij niet nog, zit er ook op te wachten..

haha grappig.

wat ik toen had gemaakt was niet hoogstaand maarjah.

wat had je gemaakt
?

millefeulle van tonijn en coquilles, aardappel zalf, aceto en taartje van wortel.

en jij ??

zeebaars met morrilles en gr. asperge

ziet er leuk uit.
laatste tijd kook ik leuke dingen was in februari nog een beetje een knutselaar.
hoop dat ik binnenkort mn eerster wedstrijd win.
deze week nog even koken voor mn chef.