De nieuwe snede doorstond mijn snijtestjes in een gelamineerde testplank zonder problemen, en naderhand was er geen enkele beschadiging in de apex waarneembaar, ook niet met een loepje.
Het trucje met de tomaat was gewoon even leuk om te doen.
https://www.youtube.com/watch?hl=nl&gl=NL&v=dFyb-WIHeYg
Specificaties:
Totale lengte: 37,5 cm
Lemmetlengte: 23,0 cm
Maximale lemmetdikte: 2,75 mm
Dikte net achter de snede: +/- 0,28 mm
Staalsoort: Sandvik 14C28N
Hardheid: 61 HRC, voorzien van cryogeen behandeling
Snedetype: heel licht convex
Slijphoek: tussen 25 & 30 graden inclusief
Snedefinish: 230 grit diamant
Greepmateriaal: leer/metaal/plastic schijven met messing bolsters & eindkap.
https://florentinekitchenknives.com/